Kaliteli Süt Nasıl Anlaşılır
• Süte hile amaçlı peynir altı suyu yani salamuranın ilave edilmesi. Bu nitelikteki bir sütün rengi yeşilimsidir.
• Bir diğer hile ise süte çoğaltmak amaçlı su katılması. Böyle bir sütün rengi ise mavimsidir.
• Süt’ün kırmızımsı bir renkte olması ise, o sütün hastalıklı bir hayvandan alındığını ve sağım esnasında memeden kan pıhtılarının süte karıştığının göstergesidir.
• Kahverengimsi süt, süte kıl, toprak, gübre v.s etkenlerden dolayı bu rengi aldığı bilinmektedir. Aynı zamanda pastörizasyon esnasında sütün fazla kaynatılmasıyla beraber karamelize olan süt şekeri sütü kahverengi yapar.
• Sütün sarımsı bir renkte olması, o sütte % 4’ten fazla yağ bulunduğunun göstergesidir. Böyle bir süt elverişsiz olduğundan peynir ve yoğurt yapımında kullanılmaz.
Bütün bunlara baktığımızda sütün orijinal rengi ne diye sorabilirisiniz. Sütün orijinal rengi Porselen rengindedir. Ve süt ile ilgili yazacak çizecek çok anlatımım var. Zaman zaman köşe yazımlarımda süt konusuna değinmeye devam edeceğim.
