Geçen Çarşamba Bostanlı pazarında sevgili Sedo' ya elinde balkabağıyla rastlayınca, tezgahlarda henüz  bitmemiş olduğuna kanaat edip, ilk gördüğüm tezgahtan ben de aldım ve bu sezonluk son bir kez yaptım. Kışın en favori tatlılarımızdan olduğunu düşünüyorum kabak tatlısının. Dilerseniz kaymakla, cevizle veya tahinle servis edebileceğinizi hatırlatıp tarifime geçiyorum. Afiyet olsun..
Malzemeler:
****************
*1 kg. balkabağı (temizlenmiş haliyle)
*Yarım kg. toz şeker
*8-10 adet karanfil
*Üzeri için dilediğiniz süsleme malzemesi
Yapılışı:
********************
*Kabakları 1,5 cm. kadar kalınlıkta doğrayın.
*Tencereye bir sıra kabak, biraz şeker; yine bir sıra kabak, biraz şeker olacak şekilde sıralayarak malzemeyi  bitirin.
*Aralara karanfilleri de serpiştirin.
*4-5 saat bu şekilde bekletin, kabaklar suyunun çoğunu salacaktır.
*Ocağa alın, önce harlı ateşte biraz pişirip altını kısın ve kısık ateşte suyu makul miktarda kalıp kabaklar pişene kadar tutun.
*Soğutun ve üzerine süsleme malzemesini serperek servis edin.

Hepinize keyifli bir Pazar akşamı diliyorum; çalışan arkadaşlarım için bunun çok zor olduğunu biliyorum ama yine de diliyorum işte.. Bakarsınız duam kabul olur, kim bilir? :))

Anneciğimin süper pratik ve basit tariflerinden birisini vereceğim bugün size. Akılda tutulması bile mümkün olabilir belki, o kadar kolay.. Yemek defterimin demirbaşları arasında bulunan bu tarifi geçen gün yarım ölçü yaptım; tek kişilik misafirimi ağırladıktan sonra iki gün içinde dibine darı ektim :)) Şu aralar detoks modundayım :(( Öyle de güzel oluyor yani, anlayın ! Haydi tarife buyrun, afiyet olsun..
Malzemeler:
************************

Hamuru için:
-------------------------
*3 adet yumurta
*1 muhallebi kasesi şeker
*1 muhallebi kasesi yoğurt
*1 muhallebi kasesi irmik
*1 muhallebi kasesi un
*1 adet kabartma tozu
*Dilerseniz 1 paket vanilya (ben koymadım)

Şerbeti için:
--------------------------
*4 su bardağı su
*3,5 su bardağı şeker
*Yarım limonun suyu
Yapılışı:
***********************
*Önce şerbeti hazırlayın. Çünkü bu, şerbeti soğuk-keki sıcak bir tatlı olacak..
*Bunun için şekeri ve suyu bir tencereye alın, karıştırarak kaynatın. Ateşten almadan önce yarım limon suyunu ekleyin ve indirin, soğumaya bırakın.
*Hamur için gerekli malzemeleri, yumurta ve şeker önceden çırpılmak kaydıyla, karıştırın ve çatal yardımıyla çırpın. Kıvamlıca bir hamur olduğu için mikser kullanmanız kolay olmayabilir çünkü.

*Yağladığınız kare veya yuvarlak borcama dökün ve 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp pişene kadar tutun.
*Çıkardığınızda, soğumuş olan şerbetinizi yavaşça ve her tarafına gelecek şekilde dikkatlice üzerine dökün.
*4-5 saat, hatta mümkünse bir gece bekletin ve şerbetini çekmesini sağlayın.
*Baklava şeklinde dilimleyerek ve üzerine dilediğiniz süsleme malzemesini dökerek servis edin.

Adının niçin "RUM TATLISI" olduğunu bilmediğimden nette biraz araştırdığım bu tatlı ile ilgili bir cevap bulamadan size geldim maalesef, bağışlayın. Tabii bu arada "ben biliyorum" diyen varsa da beri gelsin, biz de öğrenelim:) Hayır, belli ki Rumlar'dan kalmış bir tarif ama benim anlam veremediğim, malzemelerde bir özellik veya ayrıcalık olmadığı halde neden böyle isimlendirilmiş olduğu.. Bu tip tatlıların keki hep unla yapıldığından olsa gerek, kekini galeta unuyla yapmalarında yatıyor ayrıcalığı sanırım. Fakat her ne olursa olsun, her kim ilk yapmış olursa olsun, tatlı muhteşem bir lezzet, damaklara şenlik.. Belki bilirsiniz, bizim buralarda Halep tatlısı adı altında ve seyyar arabalarda satılan nefis bir tatlı vardır, keki aynen o görüntü ve lezzette oluyor. Denemediyseniz, ilk misafir sofranıza mutlaka tavsiye ediyorum. Afiyet olsun..
Malzemeler:
*****************

Keki için:
---------------------
*4 yumurta
*1,5 su bardağı galeta unu
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı sıvı yağ
*1 su bardağı su
*1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi 
*1 vanilya
*1 kabartma tozu

Şerbeti için:
-----------------------
*2 su bardağı şeker
*2 su bardağı su (şerbet soğuk, kek sıcak olacak)

Kreması için:
------------------------
*4 su bardağı süt
*3 yemek kaşığı un
*4 yemek kaşığı şeker
*1 paket toz krem şanti (muhallebi soğuyunca eklenecek)

Yapıluşı:
********************
*Öncelikle şerbet için su ve şekeri kaynatıp soğumaya bırakın.
*Kek için yumurta ve şekeri çırptıktan sonra; önce sıvı malzemeler olmak üzere tüm kek malzemesini ekleyip çırpın. Kek hamurunuz gözünüze sulu görünebilir ancak galeta unu kısa süre içinde o suyu çekecektir, endişelenmeyin. Hatta fırına vermeden bir 5 dakika bile bekletseniz kıvamının farkettiğini görebilirsiniz.
*Keki önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında kürdan testini geçene kadar pişirin.
*Keki çıkarıp soğuk şerbetle ıslatın.
*Muhallebi malzemesini - toz krem şanti hariç - bir tencereye alın ve çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Muhallebinizin kıvamı da bildiğiniz diğerlerine göre biraz sulu görünebilir, toz krem şanti eklenince kıvamını bulacaktır.
*Muhallebiyi bir kenara alıp ara sıra karıştırarak soğutun. Tam soğuğa yakın ılıklığa geldiğinde toz krem şantiyi ekleyip çırpın ve kekin üzerine döküp yayın.
*Buzdolabında 3-4 saat bekletip soğuk olarak dilimleyerek servis edin.

***Muhallebisine hiç şeker koyulmayan Rum Tatlısı tarifleri de var; çünkü krem şanti zaten şekerli olduğundan ve bir de şurup kullanıldığından dolayı tadı kimine fazla gelebiliyor. Siz de tercihinize göre muuhallebiye şeker koymayabilir veya azaltabilirsiniz.

Site komşularımdan birkaçı, daha ben İstanbul'dayken yarışma başarısını kutlamaya niyetlenmiş, eşime de söylemişler.. Döner dönmez site lokalinde bu aktivite gerçekleştirildi derhal. Adına rahatlıkla "kutlama bahane, muhabbet şahane! " diyebileceğimiz:)) bu toplantıda, izleyemeyenlere  yarışmayı izlettirme fırsatımız da oldu. Namına kutlama düzenlenen bendeniz de bu buluşmaya haliyle elini kolunu sallaya sallaya gitmedi ve yine stoklarda arz-ı endam eyleyen Dr. Oetker'in Sultan Tatlısını yapıverdi hemencecik. İyi ki yapmışım, öyle güzel öyle kıtır kıtır bir şuruplu tatlı oldu ki herkes bayıldı. Sucuk-ekmeklerin üstüne çok iyi gitti zira.. Bakalım ne kadar kolaymış; afiyet olsun..
Malzemeler:
**************
*1 paket Dr. Oetker Sultan Tatlısı (paketin içinde haşhaş tohumu da var)
*1 yumurta
*175 gr. margarin (ben 150 ml. sıvıyağ kullandım)

Şurubu için:
-------------------
*2 su bardağı şeker
*3 su bardağı su
*1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:
-------------------
*Yarım çay bardağı süt
*Üstlerine batırmaya yetecek kadar ceviz içi
Yapılışı:
*************
*Öncelikle şurup malzemesini kaynatıp şurubu hazırlayın ve soğumaya bırakın.
*Hamur için paketteki hamur tozunu, yumurtayı ve yağı karıştırma kabına alıp yoğurun.
*Dilediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın ve her bir topu önce süte, sonra haşhaşa batırıp tepsiye sıralayın. Üstlerine uygun büyüklükte ceviz parçaları batırın (batırmadan önce cevizleri de süte değdirirseniz, yapışmaları kolay olacaktır)
*Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
*Çıkarıp 5 dakika soluklandırdıktan sonra şurubu üstlerine kepçeyle azar azar dökün. Arada sırada şurubu kaşıkla alıp alıp tatlıların üzerine gezdirmeye devam edin, böylece daha iyi çekeceklerdir. Birkaç saat sonra servis edebilirsiniz.