Home » Posts filed under Börek

Börek etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

RUDOLPH VAN VEEN'İN MUHTEŞEM HAMURUYLA MERCİMEKLİ BÖREK

Mart ayının ilk günlerinde harika bir etkinliğe davetliydim. Kitchen24 kanalının dünyaca ünlü şefi Rudolph Van Veen konuk ettiği Gaggenau'nun muhteşem showroomunda çok keyifli bir deneyim yaşadım. Hollandalı şef Rudolph son derece sıcak, içten, eğlenceli ve tevazu sahibi bir insan. Benimle birlikte davetli olan blogger arkadaşlarıma kendi deneyimlerini paylaşırken anlattıkları keyifli olmanın yanısıra, eğiticiydi.

Rudolph mesleğini aşkla yapan bir insan, konuşması sırasında hayatta mutluluğu sağlayan 3 şeyi müzik, sevgi ve yiyecek olarak sıraladı. Buna katılmamak mümkün değil sanırım. O gün Rudolph Vaan Veen'in sıcak sohbeti eşliğinde Gaggenau'nun hayranlık veren(mümkün olsa tüm mutfağı değiştirecek kadar) fırınıyla, tek hamurla hem tatlı hem tuzlu pişirdik, yedik ve eğlendik. Ben de çok beğendiğim bu hamuru hemen haftasonu misafirlerim için hazırladığım börek için kullandım.

Bu böreği normalde milföy hamuru ile yapıyorum ama bu defa bu hamuru kullandım ve yiyenlerden tam not aldı. Milföye alternatif olacak lezzetteki hamurun ve böreğin tarifi şöyle;

Malzemeler:

- 285 gr un
- 130 gr krem peynir
- 170 gr soğuk tereyağı
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 1,5 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Az tuz

İç Harcı İçin:

- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

- 1 yumurta sarısı
- Haşhaş tohumu

Yapılışı:

Hamurumuz için, unumuzu derin bir kaba alıp, ortasını havuz gibi açarak tüm malzemelerimizi ekliyoruz ve yoguruyoruz. Hamur bütünleştiği zaman streç filme sarıp, buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz. (Ben hamuru akşam hazırlayıp, sabah kullandım)

Böreğin iç harcı için; ufak küp şeklinde doğradığımız soğanı zeytinyağında soteliyoruz, sonra salçamızı ekleyip, daha sonra da haşlanmış mercimeğimizi ilave ediyoruz. Son olarak tuz ve karabiberle lezzetlendirdiğimiz harcımızı ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Dinlendirdiğimiz hamurumuzu, merdane yardımıyla, 1cm kalınlığında açıyoruz. Yuvarlak bir kalıp veya büyük bir su bardağını kullanarak hamurdan yuvarlaklar kesiyoruz. Her bir hamur parçasının bir kenarına, mercimekli harcımızdan koyuyoruz ve hamurun boş kalan kısmını harcın üzerine kapatarak, kenarlarını elimizle bastırıyoruz. Fırın tepsisine aldığımız minik böreklerimizin üzerine, yumurta sarısı sürüp, haşhaş tohumu serpiştirdikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Ezmeli üçgen börek

0 comments

Ezmeli üçgen börek

Malzemeler:
Yarım paket margarin
½ çay b.sıvıyağ
½ kg un
1 tane yumurta
1 kase. Ispanak
tuz
1 tatlı k. sirke
1 çay k. kabartma tozu
peynir ezmesi
zeytin ezmesi
1 çorba k. ketçap
1 tane yumurta sarısı

Ezmeli üçgen börek tarifi
Hamur karıştırma kabına, oda ısısındaki margarini alalım, üzerine sıvıyağı, sirkeyi ve yumurtayı ilave edelim. Ayıklayıp, yıkadığımız maydanoz yapraklarını doğrayıcıda kıyalım karışıma ekleyelim. Un, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip yoğuralım, kıvama gelince dinlendirmeye alalım.
Dinlendirdiğimiz hamuru açma tahtasının üzerine alalım, merdane ile açalım, kare keselim. İçine yumurta akıyla ezdiğimiz peynir ezmesini yeteri kadar koyalım ve kapatalım(üçgen).Hamurun yarısından peynirli, yarısındansa zeytin ezmeli börekler hazırlayıp, yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta ve ketçap karışımından sürelim.180 derecelik ısıda üzeri kızarana kadar pişirelim. Yeşil renkte bir börek olacaktır. Afiyet olsun

Kıymalı krep börek

0 comments

Kıymalı krep börek

Malzemeler:

krep için:2 çay fincanı un
2 çay fincanı süt
3 tane yumurta
tuz
iç harcı için:

250 gr kıyma
1 adet soğan.
1 diş sarımsak.
Karabiber, kırmızıbiber.
pul biber, tuz
panelemek için:

1 çay fincanı süt
galeta unu
süslemek için:taze fesleğen
maydanoz

Kıymalı krep börek tarifi
Soğan ve sarımsağı ayıklayıp, kesme tahtasında küçük kıyalım. Tavaya kıymayı ve doğradığımız soğan ve sarımsağı alalım, suyunu çekene kadar kavuralım. Baharatını ve tuzunu ayarlıyalım, ocaktan alalım.
Krep için çukur bir kâseye sütü alalım, üzerine un, yumurta ve tuz ilave edip çırpalım. Boza kıvamında bir karışım elde edelim(8 adet krep çıkıyor). Küçük bir tavaya sıvıyağı alalım, hazırladığımız karışımdan kepçe ile alarak krepi arkalı önlü pişirelim.
Pişen kreplerin içine yeteri kadar kıymalı içten koyalım, rulo şeklinde saralım. Önce süte batıralım sonrada galeta ununa bulayalım. Fırın tepsisine dizelim,180 derecelik ısıda kızarana kadar pişirelim. İçine sevginizi katmayı unutmayınız. Afiyet olsun.

Su Böreği

0 comments

Su Böreği

BASİT SU BÖREĞİ

Aldığı kadar köy unu (tam buğday unu)
5-6 yumurta
Yarım yumurta kabuğu kadar su (veya yarım limonun suyu) (isteğe bağlı)
Tuz

HARCI VE ÜZERİ İÇİN:

250-300 gr tel peynir (civil peyniri) veyaçökelek
1 demet maydanoz
yarım kg tereyağı (tercihe göre daha az olabilir)

Su Böreği Tarifi

2 su bardağı unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz biçiminde açın. Yumurtaları, suyu (veya limon suyunu) ve tuzu havuza koyup parmak uçlarınızla karıştırmaya başlayın. Katı kıvamlı, parlak bir hamur oluncaya kadar en az yarım saat yoğurun. (Yoğuran acemi ise bu işlem 1 saat kadar sürer.) Kıvamına gelip gelmediğini anlamak için bıçakla yarıya bölün. İçinde hiç hava kabarcığı kalmadı ise yeteri kadar yoğrulmuş demektir. Hamuru 10-12 bezeye bölün. Altını üstünü unlayarak oklavayla tek tek açın. Bıçak sırtından daha ince olacak şekilde incecik yufkalar hazırlayın. Açtığınız yufkayı kurumaması için dörde katlayın, temiz bir çarşafın üzerinde bekletin. Diğer bezeleri de aynı şekilde açın. Tel peyniri elinizde kabaca didin. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Tereyağını eritin. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Geniş bir tencerede 1 tatlı kaşığı tuz ile bol su kaynatın. Ayrı bir geniş tencerenin içine bol soğuk su hazırlayın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız yufkaları kaynamakta olan suda teker teker yarım dakika kadar pişirin. Kaynar sudan çıkarır çıkarmaz soğuk suya atın. Sudan çıkarırken yufkayı elinizle hafifçe sıkıp fazla suyunu alın. Tepsiye sığması için hafifçe buruşturarak yayın. Her katın arasına bir servis kaşığı tereyağından gezdirin. Yufkaların yarısını döşeyince peynir ve maydanozu koyun. Aralarına yağ serperek diğer yufkaları da aynı şekilde yerleştirin. En üstüne de tereyağı gezdirin. Fırını 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Altı üstü kızarana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. Su böreğini büyük yuvarlak servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapılır.

Açma

0 comments

Açma

MALZEMELER:

3 su bardağı süt

1 yemek kaşıgı kuru maya

2 yemek kaşıgı şeker

1 tatlı kaşıgı tuz

1 su bardagı sıvı yag

alabidigine un .

Börek Tarifi:

Sütü bi kabın içerisine alıp ılık hale gelene kadar ısıtalım ısınan sütün içine mayayı atıp karıştırın başka bir kabın içerisine şekeri, tuzu ,sıvı yagı koyalım sonrada ılıyan mayalı… sütüde içine boşaltıp karıştırın elimizle sonra yavaş yavaş un ekleyelim açmanın hamuru gayet yumuşak olacak. ele biraz yapışır haldeyken hamuru yogurmayı bırakabilirsiniz sütlü ve yaglı olan hamur kendini çabukça toplayacaktır agzı kapalı kilitli bi kapta yaparsanız hamurunuz yarım saat olmadan kabaracaktır çabukça küçük bi kabın içine koyulan az bir miktar sıvı yagla elinizi yaglayarak hamuru alıp istediginiz şekili verin 200 dereceli fırında pişrin herkesin ayıla bayıla yediği çok yumuşak pufudik açma tarifini sizlerle paylaşmak istedim afiyet olsun …

Ispanaklı Börek

0 comments

Ispanaklı Börek

GEREKEN MALZEMELER

1 kg ıspanak
3 soğan
100 gr sert beyaz peynir
1 kg yufka
4 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
2 çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar su
Tuz,
karabiber

Ispanaklı Börek tarifi

Ispanağı akan suyun altında iyice yıkayın. Geniş bir kaba su doldurun, içine 1 çorba kaşığı tuz koyun. Ispanakları bu suda yaklaşık 35-45 dakika ıslatın (bu işlemi yapmaktaki amacımız, ıspanağın kumunun suyun dibine çökmesini sağlamaktır). Daha sonra, suyu çok karıştırmadan ıspanakları ayrı bir kaba çıkartın, 2-3 su daha yıkayıp süzün. İyice süzüldükten sonra ince ince doğrayın. Geniş bir tavaya Vı çay bardağı zeytinyağını ve incecik doğranmış soğanı koyun. Soğan altın sarısı renk alana kadar kavurun. Ispanağı ekleyin. Ispanak, saldığı suyu çekip diriliğini yitirene kadar kavurmayı sürdürün. Ateşten alın. Peyniri ufalayarak ıspanağa ekleyip karıştırın. Bu arada tuzunu kontrol edin, (çünkü ıspanak çok tuz kaldıran bir sebze olmadığından beyaz peynirin tuzu yetebilir) gerekiyorsa biraz tuz ve karabiber ekleyin. Fırını 220 derecede ısıtın.Geniş bir kâseye yumurtaları kırarak iyice çırpın. İçine yoğurdu ekleyip tekrar çırpın. 1,5 çay bardağı zeytinyağını koyun. Bir yandan karıştırmayı sürdürerek diğer yandan azar azar gerektiği kadar su ekleyin. Hazırladığınız karışım boza veya ayran kıvamında olmalı. Geniş bir fırın tepsisini yağlayın. Yufkayı tezgâha serin, hazırladığınız sosu yufkanın her yerine değecek biçimde üzerine sürün. Size bakan kenarına uzunlamasına ıspanak döşeyin. Yufkayı ileri doğru rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsinin ortasına kendi etrafında döndürerek gül şeklinde yuvarlayın. Kalan yufkaları da bu şekilde hazırlayarak her bir ruloyu, bir önceki rulonun etrafına yuvarlayın. Kalan sosu böreğin üzerine gezdirip her yerini ıslatın. Fırının orta rafında rengi iyice pembeleşinceye kadar pişirin, ıspanaklı börek sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapılabilir. Börek tariflerikategorimize de bakabilirsiniz.

Sucuklu gevrek börek

0 comments

Sucuklu gevrek börek

Malzemeler:120 gr tereyağı
2,5 Çay fincanı un
1 tane yumurta
1 yemek k. elma sirkesi
1 tatlı k. tuz
su
iç harcı için:
2 tane yeşilbiber.
2 tane közlenmiş kırmızıbiber.
1 tane soğan.
1 defneyaprağı.
Kekik
100 gr sucuk
sıvıyağ
üzeri için:
1 tane yumurta

Hazırlanışı:
Hamur yoğurma kabına tereyağını alalım, unu ilave edip iyice özleştirelim.(hamurunun ince ve gevrek olması için) üzerine yumurta ve sirkeyi alıp yoğurmaya devam edelim. Kıvama gelince üzerini örtelim bir saat dolakta dinlendirelim.
Biz bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Orta boy bir tavaya sıvıyağı alalım, üzerine yemeklik doğradığımız soğan ve yeşilbiberi kavuralım, küp doğranmış sucuğu ilave edelim. Bir iki çevirelim, közlenmiş kırmızıbiberi (küçük doğranmış) ilave edelim birkaç dakika sonra ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.

Dinlendirdiğimiz hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparalım. Tatlı tabağı büyüklüğünde açıp içine sucuklu harçtan koyalım, kenarlarını büzerek kapatalım. Yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim,180 derecelik ısıda pişirelim. Afiyet olsun.

Arnavut Böreği

0 comments

Arnavut Böreği

Malzemeleri:
Hamuru için:1kilo un
Tuz, su
Kıymalı iç harcı:300gr kıyma
3 tane orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı karabiber
Yarım yemek kaşığı pul biber
Yarım yemek kaşığı tuz

1 çay fincanı sıvıyağ ve nişasta, çörek otu

Arnavut Böreği tarifi

Arnavut Böreği Tarifi:
Öncelikle, 1 kilo undan, bir bardak un ayırıp diğer unu hamur yoğurma kabına unu alalım, üzerine tuz ve suyu alıp yumuşak olmayan bir hamur elde edelim, yarım saat dinlenmeye alalım. Ayırdığımız una nişasta katalım bir kenara alalım.
Kıyma harcını hazırlamak için, bir tavaya yağ ve kıymayı alalım, kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Üzerine, yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip soğanlar pembe renk alana kadar kavurmaya devam edelim. Sonra sırası ile karabiberi, tuzu ve ince kıyılmış maydanozu katalım iyece karıştırıp ocaktan alalım.
Dinlenmiş olan hamuru rulo yapalım ve iki eşit parçaya bölelim. Ayırdığımız yarımları 15 eşit parçaya bölelim. Ayırdığımız bezeleri tek tek tatlı tabağı büyüklüğünde, ayırdığımız un nişasta serperek açalım. Aralarını yağlayarak üst üste koyalım ve buzdolabına kaldıralım. Diğer 15 bezeye de aynı işlemi uygulayalım. Son açtığımız hamurlara yağ sürülmeyecek, İlk açıp buzdolabına kaldırdığımız 15 parça hamuru çıkarıp, merdane yardımı ile tepsiden biraz genişçe açalım, yağlanmış tepsiye serelim, kenarlarından hamur taşmalı. Hazırladığımız iç harcı yayarak dağıtalım.
Diğer hamurları alıp aynı şekilde tepsinin boyutunda bir hamur açıp, tepsiye harcın üzerini kapatacak bir şekilde yerleştirelim. Alttaki hamuru üzerine kapatalım, böreği istediğiniz boyutta keselim. Üzerine kalan sıvıyağı dökelim elimizle her yerine sürelim, çörek otu serpelim 190 derecelik ısıda üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Tavuklu Börek

0 comments

Tavuklu Börek

Malzemeler:
4 çay fincanı un
1 yemek kaşığı sirke
1 tane yumurta
Sıvıyağ, tuz
Alabildiği kadar ılık su
İç harcı için:
1 çay fincanı,. pirinç
Tuz, karabiber
1 tane tavuk göğsü
2 yemek kaşığı,. tereyağı
Üzeri için:
1 yumurta, çörek otu

Tavuklu Börek Tarifi:
Öncelikle tavuk 1 tane, tavukgöğsünü yıkayıp haşlamaya bırakalım. Küçük bir tencerede, ayıklanıp yıkanmış pirinçleri de haşlanması için ocağa alalım.
Hamur yoğurma kabına, unu alalım, sonra sırası ile sirke, tuz, sıvıyağı ve yumurtayı kıralım. Ilık suyu ilave edelim hamur kıvama gelene kadar yoğuralım. Kıvama gelen hamuru dinlenmeye bırakalım, biz bu arada iç harcını hazırlayalım. Bunun için haşlanmış tavuğun etlerini didikleyelim. Haşlanmış pirinç ile karıştıralım tuz ve karabiberini ayarlayıp iyice karıştıralım.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırıp merdane yardımı ile açalım, üzerine eritilmiş tereyağını sürelim, diğer parça hamuru da alıp tekrar yoğuralım. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp, tatlı tabağı büyüklüğünde açalım. Üzerine harçtan yeteri kadar koyalım ve kapatalım. Yağlanmış tepsiye dizelim üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpelim 180 derecelik ısıda, üzerleri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Talaş Böreği

0 comments

Talaş Böreği

Malzemeler:
5 çay fincanı, un
Bir kahve fincanından biraz az, sirke
Bir kahve fincanından biraz az, sıvıyağ
1 tatlı aşığı, tuz
Alabildiği kadar su

Ara katları için:Margarin

İç harcı için:
250 gr. kuzu eti
1 su b. bezelye

3 soğan
Bir tutam, maydanoz
Tuz, karabiber,
Sıvıyağ

Talaş Böreği Tarifi:
Öncelikle iç harcını hazırlayalım, bunun için tavaya sıvıyağı alalım ve üzerine eti ilave edip kavuralım. Küp doğradığımız, soğanı etin üstüne alalım, kavurmaya devam edelim. Üzerine bezelye, tuz ve karabiberi ilave edelim birkaç dakika karıştırıp üzerine yıkayıp, ince kıyılmış maydanozu alıp karıştıralım ocaktan alalım.
Hamur yoğurma kabına, unu alalım üzerine tuz serpelim biraz harmanlayalım ortasını havuz gibi açalım.. Üzerine sirke, su ve sıvıyağı alalım önce sıvıları elimiz yardımı ile karıştıralım. Hamur kıvama gelene kadar yoğuralım, hamur açma tahtasının üzerinde açalım. Üzerine, eritilmiş margarini sürelim ve rulo yapalım, bir kaba alalım üzerini streç film ile kapatalım buzdolabında yarım saat dinlendirmeye bırakalım. Dinlendirdiğiniz hamurdan, 3 cm eninde parçalar keselim, merdane yardımı ile kare açalım. Kare açtığımız, hamurların ortasına yeteri kadar harç alalım, zarf şeklinde kapatalım. Fırın tepsisine dizelim, üzerine yumurta sarısı sürelim 190 derecelik ısıda üzerleri pembe olana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Milföy hamurlu köfteli börek

0 comments

Milföy hamurlu köfteli börek

Gerekli malzemeler

6 adet milföy hamuru
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
3 yemek kasığı kurutulmuş erik
1 tatlı kasığı salça
Yeteri kadar havuç, tane mısır,
kekik,
tuz,
kimyon,
pul biber,
karabiber

Yapılısı

Milföy hamurlu böreğin yapımına iç harcını hazırlamakla başlayın
Derince bir karıştırma kabının içine orta yağlı kıymayı koyun
Üzerine kuru soğanı rendeleyin ve salça, tane mısır, haşlayıp küp küp doğradığınız havuçları ilave edin.
1 yumurtanın sadece beyazını ekleyin ve sarısını bir kabın içine koyup birazdan üzerine sürmek üzere kenara ayırın
Tuz ve baharatları da ekleyip kurutulmuş ekmeği de ilave edip karıştırın
Elde ettiğiniz harcı iyice yoğurun
Milföy hamurlarının üç tanesini birbirinin üzerine birer parmak üst üste gelecek şekilde yan yana dizin
Diğer üç tanesini de yine birer parmak üste üste gelecek şekilde yan yana dizip ilk üçlü Milföyleri yan yana birleştirip dikdörtgen bir hamur selde edin
Merdane yardımıyla bastıra bastıra dikdörtgen milföy hamurunu uzatın
Hazırladığınız köfteli harcı milföy hamurunun ortasına rulo olacak şekilde koyun
Milföy hamurunu köftenin üzerine kapatıp rolu börek elde edin
Ek yerini alta getirecek şekilde yağlanmış tepsiye koyun
Üzerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıttığınız 170 derece fırına tepsinizi sürün
Üzerin kızarınca fırından çıkarın
Afiyet olsun

Patlıcanlı Börek

0 comments

Patlıcanlı Börek

GEREKLİ MALZEMELER (6 Kişilik)

3 adet yufka

2 adet patlıcan (közlenmiş)

2 yemek kaşığı un

100 gr. beyaz peynir

1.5 su bardağı süt

1/2 çorba bardağı sıvı yağ

Tuz

3 yumurta 1 paket hazır döner

Patlıcanlı Börek, Patlıcanlı Börek fotosu resmi

Patlıcanlı Börek Tarifi

Un ve sütü tencereye alıp karıştırarak topaksız bir şekilde muhallebi kıvamına gelene dek pişirelim. Bir kenarda bekletelim. Patlıcanları ocağın üzerinde közleyip ince ince doğrayalım. Ufalanmış peyniri, patlıcanı, 2 yumurtanın sarısını, 1 yumurtanın beyazını ilave edip güzelce çırpalım. Yufkanın birini tepsimize açalım. Hazırladığımız harem yarısını yayalım. 2. yufkayı büzüp tepsimize yerleştirelim. Kalan harcı da döküp yayalım. Tepsinin kenarından sarkan yufkaları tepsiye çevirelim. 3. yufkayı büzelim ve en üste yerleştirelim. 1 yumurtanın sarısı ile sıvı yağı karıştırıp en üstteki yufkanın üzerine sürelim. Böreğimizi kareler şeklinde kesip fırında pişirelim. Pişmesine yakın her dilimin üzerine hazır döner yapraklarından koyup pişirmeye devam edelim. Dönerler pişince servis yapalım.

Sodalı Börek

0 comments

Sodalı Börek

Malzemeler:
5 tane yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
İç harcı için:
250 gram karışık peynir
yarım demet maydanoz
1 yumurta akı
Üzeri için:
3 tane yumurta
2 şişe soda

Sodalı Börek Tarifi:
Fırın tepsisini yağlayıp, bir yufkayı serelim. Yufkaları parçalayıp, tepsiye aralarını yağlayarak yerleştirelim, arasına peynir ve maydanoz karışımı serpilir. Yumurta akıda serperek, üzerine parçaladığınız yufkaları döşeyelim, aralarına peynir harcı ve yumurta akını serpelim ve böreği dilimleyelim. Üzerine önce çırptığımız 3 tane yumurtayı sürelim daha sonra iki şişe sodayı her yerine gelecek şekilde dökelim. Hazırladığımız bu böreği, 1-2 saat buzdolabında dinlendirelim. Bu böreği sabahtan yapabilirsiniz, misafirleriniz geleceğine yakın 190 derecelik ısıda nar gibi kızartıp, servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Peynirli Poğaça

0 comments

Peynirli Poğaça

Malzemeler:3,5 cay fincanı, un
1 tatlı kaşığı, tuz
1 çay fincanı, yoğurt
Yarım kahve fincanı, sıvıyağı
1 paket, kabartma tozu
125 gram, margarin
1 yumurta akı
İç harcı için:
Maydanoz
Beyaz peynir
Üzerine sürmek için:
1 tane yumurta sarısı
Çörek otu

Peynirli Poğaça Tarifi:
Öncelikle, peynir harcını hazırlayalım, bunun için önce maydanozu ayıklayıp yıkayalım. Daha sonra suyundan arındırıp ( maydanozu kağıt mutfak havlusuna sarabiliriz) kesme tahtasında incecik kıyalım. Geniş bir kaba alalım, üzerine peyniri ilave edelim ve iyice karıştıralım bir kenara kaldıralım.

Hamur yoğurma kabına, unu tuz ve kabartma tozunu ilave edelim elimizle harmanlayalım.
Daha sonra, unun ortasını havuz gibi açalım. Yumurtayı, yoğurdu, margarin ve sıvıyağı alalım.
Yoğuralım kıvama gelince hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparalım. Kopardığımız parçalarını elimizle açalım, içine yeteri kadar harç koyalım. Üstte doğru büzerek kapatalım, yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim çörek otu serpelim. 180 derecelik ısıda üzerleri kızarana kadar tutalım. Afiyet olsun

Çin Böreği

0 comments

Çin Böreği

Malzemeler:

1 tane, orta boy pırasa
1 tane, orta boy soğan
1 çay fincanı, ince kıyılmış lahana
1/2 adet tavuk göğsü
4 yemek kaşığı soya sosu
karabiber
1 tane, yufka
1 atane, yumurta akı
kızarmak için sıvıyağ

Çin böreği tarifi:
Öncelikle, soğan ve pırasayı ayıklayalım incecik kıyalım. Tavuk göğsünü kesme tahtasının üzerinde ince ince doğrayalım. Orta boy bir tavaya, sıvıyağını alalım üzerine tavuk eti ve sebzeleri alalım harlı ateşte birkaç dakika kavuralım. Üzerine soya susu ve biberi ilave edelim biriki krıştırıp ocaktan alalım. Yufkayı tezgahın üzerinde büyük üçgenler halinde keselim. Hazırladığımız harcı tıpkı sigara böreği gibi ucuna yeteri kadar dökelim ve saralım uclarını yumurta akına batırıp yapiştıralım. Büyük sigara böreği görüntüsü olucaktır, hazırladığımız böregi kızgın yağda arkalı önlü kızartalım, servis tabağına alalım. Kızarmış olan böregi verev keselim, üzerine kalan soya sosunu gezdirerek dökelim. Afiyet olsun.

Patatesli Puf Böreği

0 comments

Patatesli Puf Böreği

Gerekli malzemeler
Bir adet yumurta
Bir yemek kaşığı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
Bir adet haşlanmış patates
Yeteri kadar un ve tuz

İç harcı için malzemeler
Yeteri kadar bu maydanoz ve beyaz peynir

Yapılışı

Derin bir karıştırma kabın içersine yumurtayı kırın
Üzerine kabartma tozunu, yağlanmış ve rendelenmiş olan patatesi, yoğurdu ve tuzu ekleyerek karıştırın
Ardından yeteri kadar un ilave ederek ortalama 20 dakika yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin
Üzerine doğramış olduğunuz maydanozları ekleyip karıştırın
Mutfak tezgâhınızın üzerine ve hamurunuzun üzerine un serperek bir santim kalınlığında hamuru açın
Açtığınız hamurun üzerinde çay bardağının ağzı ile kalıplar kesin
Hazırlamış olduğunuz iç harcı hamur kalıplarının ucuna koyun ve kalan hamuru üzerine kapattın
Kalıplardan artan hamurları tekrar açın ve tekrar çay bardağını ağzı ile keserek aynı işlemleri uygulayın
Genişçe bir kızartma tenceresine bolca sıvı yağ koyup hazırladığınız patatesli puf börekleri, renkleri iyice sararana kadar kızartın
Ardından havlu peçete serdiğiniz bir tepsiye kızarttığınız puf böreklerini yağını çekmesi için bırakın
Yağını bırakan patatesli puf böreklerini servis tabağına alıp servis edin
Afiyet olsu

Diyet Börek

0 comments

Diyet Börek

Malzemeler

2 adet yufka

200 gr. dil peyniri

2 adet yumurta

1/2 it. süt

Diyet Börek Tarifi

Yufkalar üçgen şeklinde her biri 12 parça olmak üzere kesilff. Her bir üçgene dil peynirinden bir uzun parça alınıp sigara böreği gibi sarılır. Bütün yufkalar sarıldıktan sonra yuvarlak cam bir tepsiye yan yana konularak dizilir. Yumurtalar sit ile iyice çırpılarak bu böreklerin üzerine dökülür. Bir gece dolapda bekletilirse daha iyi olur. 200° fırında 30 dakika pişirilir.

Not: Hemen hemen bütün hazır yufka börekleri hazırlanıp 1 gece dolapta beklerse daha başarılı sonuç alınır.

Kıymalı kopartma börek

0 comments

Kıymalı kopartma börek

MALZEMELER:

Hamuru için:
4 çay fincanı un
tuz, su
1 p. kuru maya
İç harcı için:
2 tane patates
1 tane kuru soğan
200 gr kıyma
1 tutam maydanoz
Üzeri için:
sıvıyağ
2 yemek k. yoğurt
1 tane yumurta

Kıymalı kopartma börek tarifi
Hamur yoğurma kabına sırası ile unu, tuz, maya ve su alınır yoğrulur. Kıvama gelince bir kenara alıp bekletilir.
Bu arada iç harcını hazırlayalım. Tavaya kesme tahtasında incecik kıydığımız soğanı ve kıymayı alalım kavuralım. Üzerine haşlanıp rende yaptığımız patatesi ilave edelim, bir iki karıştırıp tuzu ve baharatını ayarlayalım karıştırıp ocaktan alalım.
Hamurdan bezeler koparalım, elimizle yuvarlayıp açalım ortasına iç koyalım kapatalım. Tepsiye dizelim üzerine bastıralım, yoğurtla karıştırdığımız yumurta sarısını, üzerine sürelim.180 derecelik ısıda üzerleri kızarana kadar pişirelim.İçine sevginizi katmayı unutmayınız.Afiyet olsun.

PEYNİRLİ VE KEKİKLİ KARNIYARIK BÖREK

0 comments

Bir önceki yazım olan çay daveti sofrasından, blogda yeralmayan bir tarif, karnıyarık börek. Karnıyarık börek aslında ismine uygun olarak daha çok kıymalı yapılan bir börek, ben sofrada başka bir kıymalı tarifim olması nedeniyle, peynirli bir iç ile yaptım. Böreğin şeklini kullandım demek daha doğru olur sanırım. Börek içi hazırlarken klasik bir karışım yapmak istemedim, 1-2 çeşit peynir, taze kekik ve kurutulmuş domates kullandım. Kolay tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 3 adet yufka
- 1 fincan soda (Türk Kahvesi)
- 1 fincan sıvıyağ (zeytinyağı veya fındık yağı)
- 1 yumurta sarısı
- 3-4 adet sivri yeşil biber
- 2 adet domates

İç Harcı İçin:

- 200 gr beyaz peynir
- 150 gr lor peyniri (tuzsuz ve kaymak loru denilen yağlı çeşidinden)
- 4-5 adet kurutulmuş domates
- 3-4 dal taze kekik yaprağı
- 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Börek harcı için, kurutulmuş domateslerimizi 2-3 dakika sıcak suda bekletip, süzdükten sonra, ufak küpler halinde doğruyoruz. Peynirlerimizi ezip, domatesler ve kekik yapraklarını (eğer büyükse doğrayabilirsiniz benim kullandıklarım ufaktı, o nedenle doğramadan kullandım) ve tuzu karıştıyoruz.

Yufkalarımızdan birini kare olacak şekilde 8 eşit parçaya bölüyoruz. (Pratik olması için 3 yufkayı üst üste koyup kesebilirsiniz) her bir parçanın üzerine bir kasede karıştırdığımız soda ve yağ karışımdan fırça yardımı ile sürüyoruz ve peynirli harcımızdan koyup kenarlarını kıvırarak rulo yaparak sarıyoruz. Tüm yufkaları bu şekilde sararak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Böreklerimizin orta kısmına resimde görüldüğü gibi 4-5 cm büyüklüğünde bir kesik yapıyoruz. Daha sonra ise yumurta sarısı sürüyoruz ve dilimlediğimiz domatesleri kesiğin bir kenarına, biberleri diğer kenarına diziyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun...

PATATESLİ BÖREK

0 comments

Nisan ayında kasvetli bir pazartesi ile başladık haftaya. Yağmurlu, kapalı ve soğuk havalardan çok sıkıldım. İçimizi ısıtan, canlandıran neşe veren güneşli ve ılık bahar havası olmayacak galiba ve kışdan yaza geçivericeğiz. Olumsuz olmak istemiyorum ama hava şu sıralar ruh halim üzerinde oldukça etkili. Neyse havaları boşverelim şimdilik...

Haftaya lezzetli ve pratik bir börek tarifi ile başlayalım. Ben patatesi çok sevenler grubundayım, her türlü seviyorum, en çok da kızartma olarak ama artık pek sık yapmıyorum evde, bazen fırınlama şeklinde baharatlı yapıyorum, yakışan tüm sebze yemeklerine ekliyorum ve salatasını yapıyorum. Böreğini ise bir süredir yapmamıştım, ufak bir tepsi ile hazırladığım börek bu özlemle sanırım hemen bitiverdi. Patatesli böreği tepsiye ruloları sararak yapmayı tercih ettim, sizler ufak gül böreği şeklinde porsiyonluk olarak da yapabilirsiniz. Böreğim hafif acılı olmuştu, pul biber ilavesini damak tadınıza göre ayarlayabilir ve yine bu böreğe yakışacak olan nane, kekik, fesleğen gibi baharatlardan ilave edebilirsiniz. Üzerine ise çörek otu, susam yerine haşhaş tohumu serpiştirebilirsiniz. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 3 adet yufka

- 3-4 adet orta boy patates

-3-4 dal maydanoz

-2 yemek kaşığı zeytinyağı

-1/2 su bardağı süt

-1/2 su bardağı sıvıyağ

-Tuz, karabiber, pulbiber

-1 yumurta ve 1 yumurta sarısı

-Üzeri için çörekotu ve susam

Yapılışı:

Böreğimizin iç harcını hazırlamak üzere patateslerimizi haşlıyoruz ve ılık iken kabuklarını soyup eziyoruz. İçine zeytinyağını, ince kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve pulbiberi ekleyip iyice karıştırıyoruz. Ayrı bir kasede yarım su bardağı sütü, sıvıyağı ve 1 yumurtayı çırpıyoruz ve ön hazırlıklarımızı tamamlıyoruz. Yufkamızın birini alıp, ortadan ikiye kesiyoruz ve düz tarafı önümüze gelecek şekilde tezgahımıza açıyoruz. Süt, yumurta ve sıvıyağdan oluşan karışımımızdan 2-3 kaşık yufkanın üzerine serpiştirdikten sonra fırça yardımıyla her tarafına sürüyoruz ve patatesli harcımızda 3 kaşık kadar yufkanın düz tarafına eşit olarak koyuyoruz. Yufkamızın kenar kısımlarını hafifçe içe kapatıp, rulo yaparak sarıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz veya yağladığımız yuvarlak tepsimizin ortasına sararak yerleştiriyoruz (gül böreği gibi) Yufkamızın diğer yarısını da aynı şekilde hazırlayıp, tepsimizin ortasına koyduğumuz parçanın etrafına sarıyoruz. Diğer 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayarak, yine tepsimizdeki ruloların etrafına sarıyoruz. Tepsimiz dolunca yumurta sarısına 1 kaşık kadar süt ve sıvıyağ karışımızdan ilave edip, böreğimizin üzerine sürüyoruz ve üstüne çörekotu ve/veya susam serpiştirerek önceden ısıttığımız 180 derece fırında 30-35 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Böreğimizi üçgen şeklinde dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Ezmeli üçgen börek

Kıymalı krep börek

Su Böreği

Açma

Ispanaklı Börek

Sucuklu gevrek börek

Arnavut Böreği

Tavuklu Börek

Talaş Böreği

Milföy hamurlu köfteli börek

Patlıcanlı Börek

Sodalı Börek

Peynirli Poğaça

Çin Böreği

Patatesli Puf Böreği

Diyet Börek

Kıymalı kopartma börek

Popüler Tarifler