Yemek Tarifleri | Lezzetlerin Noktası

Facebook Twitter RSS Google

Home » Posts filed under Börekler

Börekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Börekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Yufkalı Milföy Böreği

Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bu böreğin peynirlisini Ufuk Hanımın bloğunda gördüm. Ben de közlenmiş patlıcan ve peynir karışımlı olarak yaptım.

Malzemeler:

20 adet kare milföy parçası,

3 adet yufka,

1 yumurta,

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 şişe soda.

İç Malzeme:

1 kavanoz közlenmiş patlıcan,

yarım kalıp beyaz peynir,

yarım demet maydanoz.

Yapılışı:

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. 10 tane milföy aralarında boşluk kalmadan dizilir. 1,5 yufka didiklenip milföylerin üzeri kaplanır. Karıştırılmış olan iç malzeme bunun üzerine kaplanır. Kalan 1,5 yufka da bunun üzerine didiklenir. En üste de diğer 10 milföy dizilir. Hazırlanan börek önce kareler halinde kesilir, sorada her kare üçgen olacak şekilde kesilir. Yumurta , zeytinyağı ve soda karıştırılıp böreğin üzerine dökülür. Üstü kapalı olarak bir gece buzdolabında bekletilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Hazır Yufkadan Su Böreği

HAFTANIN YEMEKLERİ-262

Herkese merhaba,

Su böreği sevmeyen var mıdır acaba?

Bol tereyağlı, mis gibi bir su böreği olsa da yesek ama su böreği çok zor iş diyen çalışan bayanlara sesleniyorum az sonra vereceğim tarifle basit ama leziz bir su böreği yapabilirsiniz...

Sevgiler, görüşmek üzere

Hazır Yufkadan Su Böreği

Malzemeler

5 adet yufka

2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ veya tercihen eritilmiş tereyağı250 gram ezilmiş beyaz peynir
100 gram rendelenmiş
kaşar peyniri
1 demet kıyılmış maydanoz

Yapılışı

Bir adet yufkayı yağlanmış çukur bir fırın kabına yerleştirip, kenarlarını kaptan sarkıtın. Ayrı bir yerde yumurta, süt ve sıvıyağı karıştırın. Kalan yufkaları iri parçalar halinde parçalayıp, yumurtalı sütlü karışıma katın. Bu karışımın yarısını, çukur kaptaki yufkanın üzerine dökün. Ortasına harmanlanmış beyaz peynir, kaşar peyniri ve maydanozu boşaltın. Üzerine, kalan sütlü yufkalı karışımı boşaltın. Kenarlardan sarkan yufka parçalarını üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Patatesli Sirkeli Börek

Uzun zaman önce Acemi Şef Esrada görüp sıkça yaptığım lezzetli bir börek;

Malzemeler:

6 yufka,
1 su bardağı sıvıyağ,
4 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı sirke,
tuz.

İç malzeme:
4-5 haşlanmış patates,
1 orta boy rendelenmiş soğan,
2 yemek kaşığı sıvıyağ,
pul biber,
karabiber,
kuru nane,
tuz.

Yapılışı:

İç malzeme olarak rendelenmiş soğan sıvıyağda kavrulur, içine haşlanmış patetesler ilave edilip ezilir, baharatlar da eklenip soğutulur.

Yufkalara sürmek için sıvıyağ, un ve sirke çırpılır, tuz da ilave edilir. Bu karışımdan 2-3 yemek kaşığı kadarı masaya serilmiş bir yufkanın üzerine sürülür. Üzerine ikinci bir yufka serilir, onun da üzerine bu karışımdan sürülür. Bu iki kat yufka 12 eşit üçgen dilime bölünür. Bu üçgenlerin geniş kısmına bir yemek kaşığı iç malzeme konup sigara böreği gibi sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında pişirilir.

Not:Hemen pişirilmeyecekse üzerine yumurta sürmeden derin dondurucuda saklanabilinir.

Pırasalı Çıtır Börek

Hacı arkadaşım Zehrada yediğim bu börekleri bugünkü misafirlerim için denedim, elde açma börek gibi oldu.

Malzemeler:
5 yufka,
zeytinyağı,
1 kg. pırasa,
1 adet kuru soğan,
yarım demet dereotu,
yarım demet maydanoz,
tuz,
karabiber,
pul biber,

üzerine sürmek için
1 yumurta sarısı,
çörek otu.

Yapılışı:

Yemeklik olarak doğranan bir soğan zeytinyağında kavrulur. Bu arada pırasalar yıkanıp incecik doğranır, soğana ilave edilir. Kavurma işlemine devam ederken incecik doğranan maydanoz ve dereotu; tuz, karabiber ve pul biber de katılır. Sonra soğumaya bırakılır.

Bir yufka masanın üzerine serilir, yarısına zeytinyağı sürülür, öteki yarısı üzerine katlanır, katlanan kısma da zeytinyağı sürülür. Yufkanın katlanmış kenarına hazırladığımız iç malzeme konur. Köşeler hafifçe içe katlanıp rulo yapılır. Bu rulolar tepsiye U şeklinde dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı - zeytinyağı karışımı sürülüp çörek otu serpilir. 170-180 derece fırında üzerleri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Çipura Tarifi

ELDE AÇMA OTLU ÇITIR BÖREK

Son tarifimin üzerinden epey zaman geçti, farkındayım.

Yılbaşının hemen sonrasında İstanbul'a oğlumun yanına gittim. Bir hafta kalıp döndüm, döner dönmez Star TV Soframız programından çekim teklifi aldım. Kabul edip etmemekte bir süre tereddütten sonra kabul ettim. Derken onun hazırlıkları başladı. Evimi çekim için hazırlamam, günlük halinden biraz çıkarmam gerekiyordu. Bir süre onunla uğraştım. Ufak tefek tadilat işleri vardı, eşim onları yaptı, vs.. Çekim yapıldı, yapımcının seçtiği menü hazırlandı, yorgunluğu bir süre gitti. Program 1 Şubat'ta yayınlandı. Çok şükür alnımızın akıyla atlattığımızı gördük :)) İzleyemeyenler için linki burada.. Üç bölümden oluşuyor, o nedenle bu linke girdiğinizde veya bulamazsanız startv.com.tr-programlar-bölümler-serapınmutfağı'nda ikinci ve üçüncü bölümleri de bulabilirsiniz..

Geçtiğimiz pazartesi de doğumgünümü kutladım. Sevgili arkadaşlarım Nilgün (sen de pişir), Sibel (pembe kekik), Dilek (ıhlamurcum) ve canım kardeşim Müberra (egeden tarifler) doğumgünümü birlikte dışarıda kutlamayı teklif ettiler, ben de memnuniyetle evime kabul ettim:) Facebook fotoğraflarını çoğunuz gördü zaten.. Çok güzel bir gün geçirdik ama artık bekleyen tariflere dönmenin zamanı geldi.

Nilgüncüm benim şu "neden çıtır börek açamıyoruuuum? " nidalarıma halen çok gülüyor, çok haklı.. Ama sanırım bugün tarif edeceğim böreğin haşhaşlı-mercimekli olanını bende yediğinden beri artık yapabildiğimi biliyor:))

Onu da en kısa zamanda tarif edeceğim size inşallah.. Şimdilik pazılı-ıspanaklı-karışık otlu (isteğe bağlı) olanını verelim, afiyet olsun..

Malzemeler:

************************

Hamur için:

--------------------------

*Yarım kg. un

*320 ml. su

*1 yemek kaşığı çiçek yağı (eğer çıtır değil de yumuşak olmasını istiyorsanız zeytinyağı kullanın, zeytinyağı asidik yapısından dolayı hamuru çürüterek yumuşatır)

*Tuz

İçi için:

-----------------------

*Yarım kg. ıspanak veya 1 büyük bağ pazı veya yarım kg. dilediğiniz karışık ot

*400 gr. kadar herhangi bir çeşit lor veya beyaz peynir (ben tulum veya kaşar loru kullanıyorum)

Tuz-pul biber-karabiber

İçine ve üzerine sürmek için:

---------------------------------

*Sadece çiçekyağı

Yapılışı:

********************

*Hamur malzemenizi yoğurun ve 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

*Otlarınızı yıkadıktan sonra çiğ olarak incecik kıyın. Lor veya rendelenmiş peyniri ekleyin. Tuz ve baharatı da katıp harmanlayın.

*Dinlenen hamurunuzu nişasta serptiğiniz tezgaha alın. 24 eşit parçaya ayırın. Üçerli gruplar yapıp 8 yufka elde edecek şekilde hazırlayın.

*İlk üç bezeyi ayrı ayrı nescafe fincani tabağı büyüklüğünde ve nişastayla açın. İkisinin üzerine çiçek yağı sürüp üstüste koyun. En üste üçüncüyü koyup yağlamadan bırakın.

*Bu üç katlı yufkacıkgrubunu oklavayla büyüterek inceltebildiğiniz kadar açın.

*Üzerini yağlayıp otlu harcın 1/8 'ini yayın. En kıyısından başlayıp rulo yapın.

*İster tepsi uzunluğunda keserek, isterseniz kendi etrafında döndürerek tepsiye yerleştirin (ben düz keserek koydum)

*Diğer 7 yufkacık grubuna da sırayla aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirin.

*Üzerlerine fırçayla sıvıyağ sürüp 200 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirin.

*(Üzerine illa ki yumurta sürmek isterseniz sadece sarısını ve biraz sulandırarak sürün)

*(Eğer rulet kesme bıçağınız varsa pişirdikten sonra da dilimleyebilirsiniz. Yoksa fırınlamadan önce keskin bir bıçakla dilimleyerek pişirmenizi öneririm çünkü piştikten sonra çıtır oluşundan dolayı düzgün kesilmez)

Sebzeli ve Peynirli Küçük Rulo Börekçikler

HAFTANIN YEMEKLERİ-257

Herkese merhaba,

Hazır yufka paketleri genelde 3' lü veya 5' li olur...

Börek tariflerinden birçoğu için 5 yufka fazla... Siz de yufka kalmasın diye böreğin malzemelerini kendinizce arttırıp sonra beğenmediğiniz bir sonuçla karşılaşanlardansanız (itiraf edeyim ben bazen yaşıyorum bu durumu) böreğinizin tarifi ile hiç oynamayın.

Onun yerine bu şirin börekçiklerden yapın...

Orjinal tarife uymak zorunda değilsiniz elbet ama püf nokta sıkıca sarmanızı engellemeyecek ve ruloyu kesip tepsiye dik koyunca akmayacak malzemeler kullanılması gerekir...

Sevgiler, görüşmek üzere

Sebzeli ve Peynirli Küçük Rulo Börekçikler

Malzemeler

250 gram lor peyniri

2 dal taze soğan

Yarım demet maydanoz

1 adet havuç

1 çorba kaşığı çörekotu

1 su bardağı sıvıyağ

2 adet yufka

Yapılışı

Lor peyniri, taze soğanın kıyılmış yeşil kısımları, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş havuç ve çörekotunu derin bir kapta karıştırın.

Yufkalardan birini düz bir zemine serin ve sıvıyağ ile her tarafını yağlayın. Hazırladığınız peynirli karışımın yarısını üzerine serpin ve sıkıca sararak, rulo yapın. Ruloyu 3 parmak genişliğinde kesin.

Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Börek rulolarını dik olarak tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.

Petek Börek

HAFTANIN YEMEKLERİ-252

Herkese merhaba,

Katılmış olduğum bir kurs nedeni ile yorucu ama çok ta zevkli bir haftasonu geçirdim. Yeni insanlarla tanıştım, benim için bir idol niteliği taşıyan Sn. Güler Çakmak' tan JCI Akreditasyonunu dinledim ve haftaya da devam edeceğim.

Bu hafta haftasonu dinlenememiş olmanın acısını çekeceğim farkındayım ama olsun, ben halimden gayet memnunum :)))
Gelelim yorgunluktan oturma odasında sızdığım için yayınlayamadığım tarifime :)))

Enteresan börekler denemeyi seviyorsanız işte size basit ve eğlenceli bir börek...

Sevgiler, görüşmek üzere

Petek Börek

Malzemeler

4 ad. dikdörtgen milföy hamuru
200 gr. kıyma
1 yumurta sarısı
1 orta boy soğan
2-3 y.k. sıvı yağ
Tuz, karabiber
Kimyon
Pul biber(isteğe bağlı)

Yapılışı

Soğanları incecik doğrayalım, yağ ile beraber tavaya alıp soğanlar şeffaflaşana kadar kavuralım. Kıymayı ilave edelim ve topaklanmasına izin vermeden güzelce kavuralım. Kıyma çiğ kokusunu tamamen bıraktığında ve rengi kahverengine döndüğünde baharatları ve tuzu ekleyelim. Ancak kıymanın kavurma esnasında çok fazla kurumamasına özen gösterelim. Daha sonra ılınması için kenara alalım. Tüm milföyleri iki yağlı kağıt arasında hafifçe hem enine hem de boyuna inceltelim. Uzun kenarına boydan boya kıyma harcından koyalım ve içe doğru silindir şeklinde hafifçe, bastırmadan yuvarlayalım. Diğer iki milföy hamuruna da aynı işlemi uygulayalım ve fırın tepsisine yan yana bitişecek şekilde koyalım. Kalan inceltilmiş son milföyün üzerine kesik çizgiler atalım ve tepsideki ruloların üzerini bununla kaplayalım, uçlarını da alta kıvıralım. En üstüne yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.

Pastırmalı Kadayıf

Kızım Melda'nın yemekzevki.net sitesinde paylaştığı tarifi bu sabahki misafirlerim için yaptım. Kahvaltıda çok beğenilen bir börek.

Malzemeler.
300 gr. kadayıf,
200 gr. pastırma,
200 gr. dil peyniri,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
Harcı için:
2,5 su bardağı süt,
2 yumurta,
125 gr. tereyağ.

Yapılışı:
Kadayıfın yarısı tereyağ ile yağlanmış büyük boy dikdörtgen bir borcama didiklenerek yayılır. Üzeri pasırma dil peyniri ve kaşar ile kaplanır. Kadayıfın diğer yarısı yine didiklenerek iç malzemenin üzerine kaplanır. Süt, yumurta ve tereyağ çırpılıp kadayıfın her tarafı ıslanacak şekilde dökülür. Bir gece buzdolabında bekletilir. Servis etmeye yakın 180 derece fırının alt katında pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.

Unlu Börek

Bugün gelen misafirlerim için yaptığım ikramlıklarımın tariflerini sırayla sizlerle paylaşacağım.
İlk olarak Unlu Börek.

Malzemeler:
5 yufka,
un (her yufka için 3 tepeleme yemek kaşığı),
125 gr. eritilmiş tereyağ,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı su,
beyaz peynir.

Yapılışı:
Bir yufka tezgaha serilir, üzerine erimiş tereyağ, sıvıyağ ve su karışımı sürülür. Bunun üzerine un elekle serpilir. Sonra yufka ikiye katlanır. Katlanan kısmın üzerine yine yağ-su karışımı sürülüp, un serpilir. Yufka 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir. Yufkanın ucuna peynir konup muska şeklinde sarılır. Pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. Üzerine yağ-su karışımı sürülüp çörek otu serpilir. 180 derecedeki fırında pişirilir.

Lahmacun Böreği

Malzemeler:
1 paket lavaş(10 adetlik),
kaşar peyniri,
300 gr. kıyma,
1-2 adet kırmızı biber,
5-6 adet yeşil biber,
2 adet domates,
1 adet soğan,
yarım demet maydanoz,
1 adet yumurta,
1 su bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
tuz,
karabiber,
kırmızı pul biber.

Yapılışı:
Soğan ve domatesin kabukları soyulur, biberlerin çekirdekleri çıkarılır, maydanozun sapları ayıklanır. Hepsi rondoda çekilir. Başka bir kapta yumurta,süt ve sıvı yağ çırpılır, rondoda çekilen malzemeler ve kıyma da ilave edilerek yoğrulur, baharatlar da istenen ölçüde ilave edilir.
Yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir borcama bir lavaş konup üzerine kıymalı harçtan bir miktar yayılır,üzerine bir lavaş konur, tüm lavaşlar ve harcımız bitene kadar kat kat konur.
En üsteki lavaşı da kıymayla kaplayıp üzerine kaşar rendelenir. 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.

Bu lezzetli böreği hayatıntakendisi.com da görüp denedim,sizlere de denemenizi tavsiye ederim.

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK

İç Anadolu'lu komşularımız var, haşhaş ezmesini neredeyse bütün hamurişlerinde kullanıyorlar. Benim de - ilginçtir - içine haşhaş ezmesi girmiş hamurişlerini yutmam çok zordur, boğazıma dizilir ama gitmez bir türlü :) Tabii benim yediğim haşhaşlı hamurişleri hep yöresel lezzetler ve çoğunlukla da gözleme türü şeylerdi. Çok kuru geliyorlardı bana. Ne zaman ki başka bir komşumda mercimekli börek halini yedim, işte o gün bugündür gözüme daha bir sevimli gelmeye başladı haşhaş ezmesi:) Epeydir dolap bekleyen bir kutu haşhaş ezmem vardı üstelik. Cumartesi gelen arkadaşlarıma yaptım ilk kez. Onlar da haşhaşı hiç sevmezlermiş ama bu böreğe bayıldılar. Nasıl çıtır çıtır oldu, anlatamam.. Denemediyseniz ve benim tavsiyelerimden halen bıkmadıysanız !! yine tavsiye ediyorum:) Afiyet olsun..

Malzemeler:
*************************
*5 adet yufka

Aralara sürülecek sıvı malzeme:
----------------------------------------
*3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
*3/4 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı dışında bir yağ tercih ederseniz, çıtırlığını garantilersiniz)
*3/4 su bardağı su

İç malzeme:
-------------------------------
*Haşlanmamış haliyle 1,5 su bardağı yeşil mercimek
*2 iri baş soğan
*Tuz-karabiber-pul biber
*Az sıvı yağ (soğanı kavuracak kadar)

Yapılışı:
*********************
*Önce iç malzemeyi hazırlayın. Bunun için mercimeği oldukça yumuşayacak kadar haşlayın (diri kalırsa böreğin içinden dökülür, o nedenle iyi pişirilmesi gerekiyor)
*Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin.
*Haşlayıp süzdüğünüz mercimeği ekleyin ve soğanla birlikte biraz soteleyin.

*Tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın ve soğuması için bir kenara alın.
*Haşhaş ezmesini çukur bir kaba alıp sıvıyağı yavaş yavaş ekleyerek inceltin, açın. Homojen bir hale geldiğinde suyu ekleyin ve iyice akışkan hale getirin.

*İç malzeme soğuduğunda; ilk yufkayı tezgaha serin. Sıvı karışımdan iki-üç kaşık kadarını yufkanın yarısına sıvayıp diğer yarısını kıvırarak üstüne katlayın yani yarım ay şekline getirin. Üzerine tekrar sıvı karışım yayın ve 6 üçgen parçaya kesin.

*Mercimekli harçtan tepeleme birer yemek kaşığı alarak her bir üçgen parçanın içine koyun, uzun yayın ve sigara böreği şeklinde sarın. Fırın tepsisine sıralayın.

*Tüm yufkaları sarma işi bittiğinde kalan sıvı karışımı böreklerin üzerine fırçayla sürün ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında iyice pişene kadar tutun.

*Böreklerin üstü koyu renkli olduğundan "kızarana kadar" pişirme tekniği burada geçmiyor maalesef. O nedenle yeterince tuttuğunuzdan ve üstlerinin çıtır olduğundan emin olana kadar pişirin. Çıkardığınızda böreklerin hiç yapışmadıını ve kolayca tepsiden ayrıldıklarını göreceksiniz. Sıcak servis edin.

Sebzeli Kadayıf Böreği

HAFTANIN YEMEKLERİ-244

Herkese merhaba,

Kadayıf deyince aklına tatlı dışında birşey gelen var mı?

Eminim birçoğunuz daha tarifin adını okuyunca yok artık demişsinizdir. Valla yapmışlar süper de olmuş.

Daha önce hiç yapmadım hiç te yemedim. Ama farklı bir fikir ve sizlerle paylaşmak istedim. Ben görsel olarak en başarılı olanı sizinle paylaşacağım ama fikir kafanıza yattıysa internette birsürü tarif var. Farklı malzemeler ve metodlarla kadayıftan börek yapabilirsiniz.

Sevgiler, görüşmek üzere

Sebzeli Kadayıf Böreği

Malzemeler

1 yufka
250 gr. tel kadayıf
125 gr. eritilmiş yumuşak margarin
Tuz, karabiber

İç malzeme

1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gr. dilimlenmiş mantar
1 kırmızı biber
4-5 sivri biber
Tuz

Üzeri için

1/2 kutu krema
1 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Soğan soyulup yıkandıktan sonra yarım ay şeklinde doğranır. Mantarlar yıkayıp dilimlenir. Tavaya zeytinyağı koyulur soğanlar eklenip yüksek ateşte 2 dk. soteledikten sonra ince doğranmış sivri biberler ile zar büyüklüğünde doğranmış kırmızı biberler eklenir. 2 dk. sonra mantarlar ve tuz eklenip suyunu çekene kadar yaklaşık 4-5 dk. sonra ocak kapatılır.

Üzeri için süt, krema ve yumurtalar bir kapta çırpılır. Kadayıf, erimiş ve ılınmış margarin, tuz ve taze çekilmiş karabiberler ayrı bir kapta harmanlanır.. Kelepçeli yuvarlak kek kalıbı yağlayıp, yufka kenarları dışarıda kalacak şekilde içine yayılır. Kalıbın kenarlarına, hazırlanan kadayıf hafifçe bastırılarak yerleştirilir. Ortasına mantarlı harç ilave edilir.

Yufkadan artan fazlalıklar kesilip alınır.Yumurtalı karışım mantarlı harcın üzerine gezdirilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkarıp mantarlı orta kısmın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilip 5 dk. daha pişirilir. Üzerine taze çekilmiş karışık tane biberler serpiştirerek servis edelir.

Tava Böreği Yemeği Tarifi

Tava Böreği Yemeği Tarifi

Malzemeler;

2-3 adet yufka
orta boy bir kase peynir
bir kase süt
yağ
tuz

Tavanın içine yarım yufkayı serin geri kalan yufkaları dörde bölün ve bir kasenin içine süt ve yağı karıştırın dörde böldüğünüz yufkaları bu yağlı süte batırarak tavanın içine süte batırdığın yufka parçasını sermeden koyun üzerine de peynir ufalayın (peynirin tuzu eğer az ise tuz ilave edebilirsiniz) aynı işlemi diğer yufkalara da yapıp aynı şekilde aralarına peynir serpin en alta serdiğiniz yufkanın sarkan kenarlarını yufkalar bittikten sonra kapatın mümkün olduğunca açık kenar kalmamalı. Tavaya da biraz yağ koyup altlı üstlü çevirerek kısık ateşte kızarana kadar pişirin. Kalan yağlı sütü de üzerine gezdirebilirsiniz böylece daha yumuşak bir börek olacaktır.

Bunu isteğinize göre kavrulmuş ıspanak, pırasa yada haşlanmış patatesle de yapabilirsiniz.

Tava böreği yemeği hazır afiyet olsun.

Peynirli Milföy Böreği Tarifi

Peynirli Milföy Böreği Tarifi

Malzemeler;

10 adet kare milföy
6 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
10-15 dakika doğranmış maydanoz
Tuz
Karabiber
2 adet yumurtanın sarısı
Susam,
çörek otu

Öncelikle milföylerinizi oda sıcaklığına gelmesi için buzluktan çıkarın. İç harcınız için rendelenmiş beyaz peynir ile doğranmış maydanozları karıştırın. Bir kenarına iç harcından koyup rulo şeklinde sarın.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. (Unutmayın yumurtanın akı yapıştırmak için, sarısı kızarması için sürülür). Üzerleri kızarıncaya kadar 170 derecelik fırında pişirin.

Peynirli milföy böreği hazır afiyet olsun.

PRATİK BÜZGÜLÜ BÖREK (YALANCI MİDYE BÖREĞİ)

Malzemeler:

1 kg yufka
1 çay bardağı bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta

İç malzemesi:

Dilediğiniz iç malzemesi(ben patatesli bir iç hazırlamıştım)

Üzerini süslemek için:

Susam, haşhaş ya da çörekotu

Yapılışı:

Öncelikle dilediğiniz şekilde böreğin içi hazırlanır.
Yufka tezgaha serilir ve üzerine yağ,yumurta,yoğurt karışımı sürülür
Yufka dört eşit parçaya ayrılır.
Sivri ucundan tutularak yufkanın ortasına doğru getirilir.
Sonra papyon gibi kıvrılarak uçları birbiri üzerine konur.
Uç kısmına iç malzemeden konularak aynı sigara böreği sarar gibi yan kısımları da içe toplanarak sarılır ve yağlanmış tepsiye dizilir.
Ters çevirdiğinizde midye şekli çıkmış olacak .
Tüm yufkalar bu şekilde sarıldıktan sonra üzerine iç harcından sürülüp üzeri süslenir.
Mümkünse bu şekilde buzdolabında biraz bekletilip, 185 ºC fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Kafes Böreği

HAFTANIN YEMEKLERİ-240

Herkese merhaba,

Kafes genelde turtalarda kullandığımız bir metod. Biraz el oyalayan bir dizayn ama sonucunda enfes bir görüntü çıkması nedeni ile katlanılabilir :))

Bu defa bir börekte kafes denemeye ne dersiniz. Genelde hazır yufta kullanılarak yapılan börek tarifleri veririm ama bu defa biraz sizi zorlayacağım. Ama inanın sonunda verdiğiniz emeğe değecek...

Tarifimiz http://guloannemutfakta.blogspot.com sitesinden alıntıdır...

Sevgiler, görüşmek üzere

Kafes Böreği

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz maya
1 yemek kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
4-4.5 su bardağı kadar un

İçi İçin
250 gr orta yağlı beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

Yapılışı

Peynir ve maydanoz hariç tüm malzemeleri ekleyip yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Mayalanmış hamuru, ikiye bölün. Bir parçasını açıp tepsiye serin, kenarlarını biraz yükseltin. İstediğiniz bir iç malzemesini içine döşeyin. Diğer parçayı da açıp şeritler halinde kesin. Sepet gibi örün. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Fırında Sigara Böreği Tarifi

Fırında Sigara Böreği Tarifi

Malzemeler;

3 adet yufka
5-6 adet orta boy patates
2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı margarin
kara biber
kırmızı biber
nane
tuz
sıvı yağ
2 adet yumurta
(eğer baharat koymak istemezseniz biraz beyaz peynir yada kaşar peyniri de kullanabilirsiniz)

Yufkaları 4 eşit parçaya bölüyoruz, tezgahımızın üzerine serip üzerine yarım çay bardağı süt ile biraz sıvı yağ sürüyoruz karıştırıp yufkaların üzerine sürüyoruz. Ve bir kapta haşlanmış ve ezilmiş patatesleri kalan süt, margarin, baharat ve tuz ile karıştırıp(eğer baharat eklemek istemiyorsanız bu aşamada ezilmiş patateslere istediğiniz çeşit peyniri ekleyip karıştırdıktan sonra kullanabilirsiniz) yağlı süt sürdüğümüz yufkaların üzerilerine koyuyoruz.

Kalın olarak geniş taraftan ince tarafa doğru kenarlarını bir parça kıvırarak katlıyoruz. Bütün yufkalara bu işlemi yaptıktan sonra az yağladığımız tepsiye bunları diziyoruz üzerine yumurta sarısı (eğer yumurtanın beyazlarını kullanacak başka bir yer yok ise ve israf etmek istemiyorsanız patates harcına yumurtaların beyazlarını da ekleyebilirsiniz) sürüp dilerseniz çörek otu yada susam serpip üzeri kızarana kadar 180-200 derecelik fırında pişiriyoruz.

Fırında sigara böreğimiz hazır. Afiyet olsun

Çıtır Gül Böreği

HAFTANIN YEMEKLERİ-238

Herkese merhaba,

Her zaman söylerim tarifiniz ne kadar güzel, siz de ne kadar hamarat olursanız olun böreğinizin güzel olması yufkanız ile doğru orantılıdır.

Klasik yufkalar ne kadar ince açılır ise açılsın, baklava yufkası kadar çıtır çıtır bir sonuç elde edilemiyor. Paketi açılmadan uzun süre evde bulundurulabilmesi de ayrı bir tercih nedeni. Ayrıca baklava yufkasını hem tuzlu hem de tatlı tariflerde kullanabilirsiniz...

Gelelim tarife, üst kısmı çıtır çıtır, alt kısmı yumuşacık yapımı son derece kolay, görünümü çok hoş bir börek...

Gözünüz aydın yapılacak tarifler listenize bir tarif daha eklendi...

Tarifimiz http://nergismevsimi.blogspot.com sitesinden alıntıdır...

Sevgiler, görüşmek üzere

Çıtır Gül Böreği

Malzemeler

Baklavalık yufka (40 yaprak)

1/2 kg lor veya beyaz peynir

2 adet domates

2-3 adet sivri biber

1/2 demet maydanoz,dereotu

1 çay bardağı zeytinyağı

1-2 yemek kaşığı susam

Yapılışı

Baklavalık hazır yufkalar, beşer yaprak olarak ayrılır.

Açıkta kalan yufkalar çok çabuk kuruduğu için kullanmadıklarımızın üstü örtülür.

Her beş kat yufka, fazla büyük olmayacak şekilde yaklaşık10x10 cm kare kare kesilir.

Her kareye fırça ile çok az yağ sürülerek, karelerin köşeleri değişik yönlere gelecek şekilde üst üste konur.

Tek kişilik silikon kek kalıplarına veya birleşik kek kalıbına ortalarından bastırılarak yerleştirilir.

Sulanmaması için çekirdekleri çıkartılıp küp küp doğranmış domatesler, biberler, maydanoz, dereotu ile lor veya peynir karıştırılır.

Bir yemek kaşığı iç malzemesi yufkaların ortasında oluşan çukur kısma yerleştirilir.

Artan yufka parçaları kırılıp, ufalanarak domatesli karışımın üstü kapatılır.

Susam serpilir.

Önceden ısıtılmış,200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Biraz soğuyunca ters çevrilip, kalıptan çıkartılarak servis edilir.