Yemek Tarifleri | Lezzetlerin Noktası

Home » Posts filed under HAMURİŞLERİ

HAMURİŞLERİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Dolgulu Pişi

HAFTANIN YEMEKLERİ-268

Herkese merhaba,

Hafta sonu kızımın doğum günüydü...

Büyüdü kocaman bir kız oldu, 4 yaşını doldurdu :))

Doğum günü anılarımızı hemen kaleme almak için dün kızımın bloğuna yazı yazmayı tercih ettim. Dün neden tarif yayınlamadığımı merak edenlere hemen açıklayayım :)))

Gelelim günün tarifine...

Pratik hamur işlerini hep sevmişimdir. Bu da onlardan. Hamur kızartmasının birazcık daha değişiği, yada bizim oraların deyimi ile pişi :)))

Tarifimiz http://www.nefisyemektarifleri.com sitesinden alıntıdır.

Sevgiler, görüşmek üzere

Dolgulu Pişi

Malzemeler

Hamur için:
1 kg undan biraz az un
Yarım paket toz maya
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:
3-4 adet domates
100 gr beyaz peynir
Maydanoz

Kızartmak için:
Sıvı yağ

Yapılışı

Hamur malzemeleri karıştırılıp yumuşak hamur elde edilir. Mayalanmaya bırakılır. (1 saat yeterli) İç harcı için maydanoz doğranarak peynirle karıştırılır. Domatesler dilimlenir. Mayalanan hamur 2 ye ayrılır az un ile ayrı ayrı açılır. Açılan hamurun üzerine düz kesilen bir dilim domates üzerine peynirli harç eklenir aralıklı hamurun her yerini kaplayacak şekilde aynı işlem yapılır. 2. hamur parçası ile üzeri örtülür biraz bastırılarak birbirine yapışması sağlanır ve bir bardak yardımıyla kesilir. Kızarmış sıvı yağda kızartılır.

Elmalı Bar

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-235

Herkese merhaba,

Elma dersem çık armut dersem çıkma :)))

Saymakla bitirilemeyecek kadar çok faydası olan elmadan saymakla bitiremeyecek kadar çok farklı tarif uygulayabilirsiniz...

Eğer siz de benim gibi elma severseniz elmalı kurabiyenin en basit hali olan elmalı barı deneyebilirsiniz...

Tarifimiz http://lezzet.com adresinden alınmıştır.

Sevgiler, görüşmek üzere

Elmalı Bar

Malzemeler

Hamuru için:

125 gr tereyağı
2 elma
2 yemek kaşığı limon suyu
125 gr toz şeker
1 paket vanilya
2 yumurta
150 gr kek unu

Üzeri için:

40 gr iri çekilmiş badem
40 gr un
40 gr esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
30 gr tereyağı

Yapılışı

Elmaların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın ve limon suyu ile karıştırın. 28x18 cmlik kalıba yağlı kağıt serin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Oda ısısında yumuşatılmış tereyağı, toz şeker ve vanilyayı mikserle çırpın. Teker teker yumurtaları ekleyip karıştırın. Unu eleyerek ekleyin. Elmaları ilave edip karışımı kalıba yayın. Üzeri için tüm malzemeyi karıştırın ve kırıntı şeklinde hamurun üzerine serpiştirin. Fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Simit

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-199

Herkese merhaba,

Yıllar önce Çernobil faciası nedeni ile annemin köşe bucak bizden kaçırdığı çayı nedense hiç sevemedim. Üniversite yıllarında kesin alışırsın dediler yok o zaman da alışamadım. Sizin anlayacağınız birşeyşerin yanında çay içmek gibi bir zevkim hiç olmadı ama bu ikili birçok kişi tarafından seviliyor...

Ben keyfini çıkartamam ama siz çayın yanında sıcacık simitinizi yapıp afiyetle yiyebilirsiniz :))

Bu arada tarif meşhur Mardan Palace Hotel'in şefi Mehmet Işık'ın tarifiymiş.
Denemeli ve görmeli...

Simit

Malzemeler

250 gr un (yaklaşık 2- 2 ½ su bardağı)
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı ılık su (110 ml) yarım tatlı kaşığı
Tuz
¼ paket yaş maya (42 gr’lık paketin dörtte biri)
Tezgâhın üstünü yağlamak için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üstüne: Bolca susam büyük bir salata kasesi içinde su

Yapılışı

Ilık su, şeker, tuz, zeytinyağı ve unun birazı ile, boza kıvamında üre hazırlanır ve 10 dakika kabarmaya bırakılır. Kalan un eklenerek, katıca bir hamur yoğurulur. Hamur, normal ekmek hamurundan biraz daha koyu olmalıdır. (Yaklaşık 400 gr’lık bir hamurumuz oluyor.) Hamur, oda ısısında 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan 100 gr’ lık 4 adet parçaya bölünür. Her parça, avuç içinde top yapılıp, beze haline getirilir. Bezeler tezgâh üzerinde 10-15 cm uzunluğunda rulo haline getirilir.

Tezgâh üstünde 10 dakika daha dinlenmeye bırakılır, Hamur biraz kendini salmalı ki, sonrasında yapacağımız uzatma işlemine direnci kalmasın. Tezgâhın üstü biraz zeytinyağı ile yağlanır. Her rulo, tezgâh üzerinde, ayrı ayrı, ileri-geri yassıltıp çekiştirilir. Uzatılır. Her biri yaklaşık 80-100 cm uzunluğunda ince bir ip gibi olmalıdır. Her ip, ikiye katlanır. Bu ikili, kendi içinde dolandırılarak burgu yapılır.

Birbirine burgu dolanmış olan bu hamurların uçları birleştirilerek halka (simit) halinne getirilir. Bir salata kasesine su konur. Başka bir kaba da bolca susam konur. Simitler önce suya bandırılıp çıkartılır. Susamlı kaba alınan simitler hafif yuvarlanarak, susamların simitlerin tüm yüzeyine bulaşması sağlanır. Simitler, fırın tepsisine, aralarına mesafe olacak şekilde, yerleştirilir. Fırın 35-40 dereceye ısıtılır. Kapatılır. (Fırın ısısı ılık olmalıdır).

Tepsi mayası için, simitler kapalı fırına konarak, 20 dakika, hafifçe kabarana kadar, tekrar mayalanmaya bırakılır. Simitler oda ısısına alınarak tekrar 10 dakika dinlendirilir. Bu esnada, fırın da 250 dereceye (yüksek ısıya) ayarlanarak ısıtılmaya başlanır. Tepsi mayası gelmiş olan simitler, çok iyi kızdırılmış, yüksek ısıdaki fırına atılıp her tarafı nar gibi kızarana dek kızartılır. Yaklaşık 8-9 dakikada pişiyor.

Ayçiçeği Pizza

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-189

Herkese merhaba,

Öncelikle tüm annelerin anneler gününü kutluyorum...

Pazar günü hayırlı gelin olarak kayınvalidemin ziyaretine Çerkezköye gittim :)) İçeri girdiğimde beni sımsıcak gülümseyen bir anne ve fırından gelen mis gibi bir köy ekmeği kokusu karşıladı...

Ekmeği yerken yaşadıklarımı buradan paylaşmamayım en iyisi fakat bende bıraktığı etki o kadar uzun sürdü ki aradan saatler geçmesine rağmen pişen hamur kokusu ve tadı aklımdan çıkmadı...

O halde sizde mutlaka deneme isteği uyandıracağına inandığım bu tarifi denemenizi öneririm :)))

Tarifimiz büyük usta http://cahidejibek.com dan alıntıdır. Eline emeğine sağlık...

Sevgiler, görüşmek üzere...

Ayçiçeği Pizza

Malzemeler

Hamur için;

- 2 su bardağı süt (ılık olacak)

- 1 çay bardağı zeytinyağı

- 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)

- 1.5 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 5.5 su bardağı un (silme olacak)

- 1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya

İç malzemeleri

Küçük çiçekler için

- 200 gr. ıspanak

- 100 gr. beyaz peynir

- Çok az karabiber

- maydanoz veya dereotu

Orta kısım için

- 2 adet haşlanmış patates

- 100 gr. Beyaz peynir

- 50 gr. kaşar peyniri

- 1 adet yumurta

- Dereotu ve maydanoz

- Karabiber

- 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

- Hamur malzemelerini kullanarak mayalı hamur hazırlanır.

- Mayalanan hamurun üçte birini elinizde yuvarlayıp, merdaneyle yarım cm. kalınlıkta açınız.

- Kullanacağınız tepsinin ağız kısmıyla hamuru kesiniz.

- Kestiğiniz kısmı tepsinin dibine yerleştiriniz. Teflon tepsiyse yağlamaya gerek yok. Farklı bir tepsi kullanılacaksa hafifçe yağlayınız.

- Kalan hamurlardan mandalina büyüklüğünde koparıp elinizin içinde açın. Çiğ ıspanakla hazırlanmış içten arasına koyup ağzını kapatın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde, tabana serdiğiniz hamurun kenarına yerleştirin. Aynı şekilde 10 tane daha poğaça hazırlayıp kenarlara aralıklı olarak dizin. Kenarlarda çiçekler oluştu ve orta boş kaldı.

- Şimdi orta kısmı dolduracağız.

- Haşlanmış patatesi, dereotunu ve maydanozu doğrayın. Peyniri rendeleyin. Karabiberi ekleyip karıştırın. 1 yumurtayı içine kırıp yeniden karıştırın. Bu karışımı orta boşluğa dökün.

- Üzerine tereyağını parça parça koyun.

- Kenar çiçeklerin üzerine yumurta sarısı sürün.

- Pizzamız kabarıp çiçekler birbirine değince 180 derecelik soğuk fırına sürüp kızarana kadar pişirin.

Saçaklı Dolgu Poğaça

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-176

Herkese merhaba,

Biz hanımlar sofralarımızda kolay fakat bir o kadar gösterişli yemekleri severiz.
Bugünkü tarifimiz de hem kolay hem de gayet süslü püslü :))))

Tarif nefisyemektarifleri.com' dan alıntıdır...

Saçaklı Dolgu Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya veya yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
2.5 su bardağı un

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

İç harcı için:
100 gr beyaz peynir
yarım paket labne peyniri

Süslemek için:
rendelenmiş kaşar peyniri
rendelenmiş sosis
ince kıyılmış maydonoz

Yapılışı

- Ilık süt, şeker, tuz, sıvıyağ ve maya karıştırılır, un azar azar eklenir ve çok yumuşak kıvamda hamur elde edilir.(elinize hamur yapışırsa,elinizi sıvığa batırıp yoğurun).

- Yoğurulan hamur kabarana kadar ılık ortamda bekletilir.

- Kabaran hamur cevizden küçük bezeler koparılır ve tepsiye dizilir ve tekrar kabarmaya bırakılır (yaklaşık 1.5 saat bekletin, böylece fırında pişerken 2 katı kabardığını göreceksiniz).

- Kabaran hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir. 175 derece de üzeri kızarana kadar pişirilir.

- Pişen bezeler soğutulur ve soğuyan bezeler bıçak yardımıyla ikiye ayırmayacak şekilde ortadan kesilir, içine hazırlanan peynirli harç sürülür. (harç beyaz peynir ve labnenin karışımı ile elde edilir)

- Kapatılan bezenin ağız kısmınada hafif harçtan sürülür ve rendelenmiş kaşar, ince kıyılmış maydonoz veya rendelenmiş sosise batırılır ve servis tabağına alınır.

Afiyet olsun

Pizza Kaseleri

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-157

Herkese merhaba,

Tanıyanlar bilir ben hiç yemek seçmem, tek yemediğim mayonezdir onu da zorda kalsam yerim.

Elbette çok sık yemeyi tercih etmediğim şeyler var, tıpkı hergün yesem bıkmayacağım şeyler olduğu gibi...

Bunlardan biri de pizzadır...

Sizde benim gibi pizzasever misiniz o zaman bu tarif tam da bize göre...

Tarifimiz portakalagaci.com sitesinden alıntıdır...

Pizza Kaseleri

Malzemeler:

Pizza hamuru için:

280ml (1 su bardağından biraz fazla) su
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3,5-4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 kaşığı toz şeker
1 kaşığı instant maya

İç Malzemeler:

Dilediğiniz sebzeler

Domates sosu (sulandırılmış salça kullanılabilir)

Peynir

isteğe göre: sosis, sucuk, tavuk

Yapılışı:

Hamuru hazırlayın. Soğanı piyazlık doğrayıp bir tavada zeytinyağı ile çevirin. Sebzeleri ekleyip hafif diri kalacak şekilde soteleyin.

Kaselerinizin içlerini ve kenarlarından bir parmak kalacak kadar kısımı yağlayın. Sebze, sos ve peyniri dönüşümlü olarak kaselere paylaştırın.

Hamuru yeterli sayıda bezeye ayırıp açın ve kaselerin üzerine yerleştirin. Kenarlardan hafif sarkmasına izin verin.

210C fırında 10-15 dakika pişirin.

Stromboli

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-149

Herkese merhaba,

Meksikanların Taco' su
İtalyanların Biscotti' si derken şimdi sıra İtalyanların "Stromboli" sine geldi...
Yani namı değer İtalyan Dürümü :))))

Biz Türkler nasıl dürüm içine birsürü şey koyabiliyorsak italyanlada öyle yapmış ve her çeşit stromboli yapmışlar.
Ben size ıspanaklı kaşarlı bir tarif vereceğim ama iç malzemelerin neler olabileceğine dair birkaç örnek fotografı da size ilham vermek adına mailime ekliyorum.

Her türlü malzeme ile deneyebilirsiniz.

Görüşmek üzere, sevgiler...

Stromboli

Malzemeler:
Hamuru için:
·310 ml. ılık su (1 + 1/4 su bardağı)
·1 paket maya
·1 tatlı kaşığı toz şeker
·2 yemek kaşığı zeytinyağı
·1 tatlı kaşığı tuz
·500 gr. un (miktar biraz artabilir duruma göre) – (3+1/2 – 4 bardak)
İç malzemesi için:
·500 gr ıspanak
·1 büyük sarımsak (dişlerine ayrılıp ezilmiş)
·Tuz, karabiber, kimyon
·250 gr. kaşar peyniri rendesi
·1 çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için:

·Bol miktarda susam
·Sulandırılmış yumurta sarısı

Yapılışı:

500 gr. unu, tuzu, mayayı ve şekeri karıştırın. Ilık su ve zeytinyağını ilave edip yoğurmaya başlayın. (eğer yaş maya kullanacaksanız 1/2 paket, kuru toz maya kullanacaksanız 1 yemek kaşığı kullanın. Tabii bu durumda mayayı ılık suda önce eritmeniz gerekir. ) Elinize yapışmayan, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Bu aşamada biraz daha un kullanabilirsiniz ihtiyacınız olursa. Ölçülere sadık kalmaya çalışın, fazla un hamurun pişince sert olmasına sebep olur. Elinize bulaşmayan kıvama gelince artık un eklemeyin. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp ılık bir ortamda 40 dakika mayalandırın.

Bu arada iç malzemeyi hazırlamak için zeytinyağını bir tavada kızdırın ve ezilmiş sarımsakları ilave edip kavurun. Ispanakları ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırın ve bir kenarda bekletin.
Mayalanmış hamuru hafif unlu tezgaha alıp tekrar yoğurun. 4 parçaya ayırın. Her bir parçayı servis tabağı çapından biraz daha geniş ve hafif ince olacak şekilde merdaneyle açın. Açtığınız hamurun ortasına ıspanaklı içten koyun ve bolca kaşar peyniri serpin. Hamurun alt ve üst kenarlarını hafifçe içe kıvırıp diğer kenarları içe doğru gevşek bir rulo yapın. Çok sıkı sarmayın, aslında rulo yapar gibi değil de katlar gibi sarın hamuru. Sıkı sararsanız içi tam pişmeyebilir. Hamuru rulo yaptıktan sonra üzerine bıçakla verev çizikler yapın. Sulandırılmış yumurta sarısı sürüp (kesiklere değmesin) bolca susam serpin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30 – 35 dakika pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.

Ispanaklı, kaşarlı:

Jambon, domates, kaşar, zeytin, fesleğen... (pizza malzemeli):

Sebzeli, tavuklu:

Etli, sebzeli karışık:

Kuşbaşılı, kaşarlı:

Boşnak Mantısı

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-127

Herkese merhaba,

Geçen hafta 4 hanım Pendik Marinadaki Sandzak isimli Boşnak lokantasına gittik. Kuru etten, boşnak mantısına, kaymaklı köfteden, mis gibi boşnak salatasına çeşit çeşit lezzetler eşliğinde keyifli bir akşam geçirdik. Hepsi çok güzeldi ama Boşnak mantısını mutlaka denemek konusunda hepimiz hemfikir kaldık. O yüzden bugünün tarifi boşnak mantısı...

Aranızda Boşnak olan ve tarifle ilgili püf noktası yada tüyo vermek isteyen olursa lütfen bana ulaşsın...

Sevgiler, görüşmek üzere

Boşnak Mantısı

Malzemeler:
hamur için 750 gr un
tuz
ılık su

iç malzemesi
300gr kıyma
2 orta boy soğan
tuz
karabiber
katlar arasına sürmek için yaklaşık yarım paket margarin

üstüne
sarımsaklı yoğurt
yağda kızdırılmış pul biber nane
Hazırlık :

İsteğe göre 1 veya 2 soğan ince ince doğranır.
Soğan kıymaya eklenir.
Bir tutam tuz bir tutam karabiberde kıymaya eklenip karıştırılır hafif yoğurulur.
İç malzememiz hazır.
Yoğurma kabına un ve tuz alınır.
Öncelikle 1 su bardağı ılık su ilave edilerek hamur haline getirilir.
Yumuşak (kulak memesi yumuşaklığı diye tabir ettiğimiz bir hamur elde etmeliyiz) bir hamur elde etmek için ara ara ılık su ilave edilerek yoğurulur.
Hamurumuzda hazır.
Ara katlar için yarım paket margarin eritilir ılık bir hale getirilir.
Yapılışı:

Hamur tezgaha alınır. Rulo haline getirilip 10 eşit parçaya bölünür.
1. parça tabak büyüklüğüne gelene kadar merdane yardımıyla açılır.
Açılan parçanın üstüne 1 kaşık erimiş margarin dökülerek fırça yardımıyla heryerine yedirilir.
2. parçada tabak büyüklüğünde açılır ve 1. parçanın üstüne konulur. 2. parçada margarinle yağlanır.
Tüm parçalar bu şekilde açılıp yağlanır. Bittiğinde büyüteceğimiz alana ters çevrilerek alınır
Üstüste konulmuş 10 parça hamur tamamen merkezden dışa doğru elle bastırma ve çekme şeklinde büyütülüp açılır.
Çok ince açılmayacak yarım cm kalınlığında olması yeterli.
Açılmış hamur yaklaşık 6 santimlik aralıklarla yatay ve dikey olarak kesilir.
Parçalara hazırladığımız içden birer tutam tek tek dağıtılır.
Bohça şeklinde kapatılır. Kapattığımız bölüm altta kalacak şekilde tepsiye dizilir.
Üzerinede fırça yardımıyla ılıtılmış margarinden sürülür.
200 derecede üstü kızarana dek (yaklaşık 30 dk) fırınlanır.
Fırından alınan mantıya hemen sıcağı sıcağına
Koyu ayran kıvamında hazırlanmış sarımsaklı yoğurt dökülür.
Tepsinin üstü kapatılıp 10dk kadar beklenir.
Servis tabağına alınan mantının üstüne kızdırılmış yağ nane karışımı dökülerek
Sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun.

Yaz Bahçesi

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-111

Herkese merhaba,

2 haftalık harika bir tatilin ardından yeniden kürkçü dükkanına geri döndüm :)))

Valla tatil çok güzeldi...
İlk yarısında ailemle birlikte Kuşadasındaydım
İkinci yarısında ise Alarayı babaanneye bırakıp eşimle Ege sahillerini dolaştık.
Yüzlerce fotograf çektim fakat hiçbirini yanımda getirmemişim. Ama söz Perşembe birkaç tanesini sizlerle paylaşacağım.
(Özleyenler için tatil öncesi çekilmiş haylazlık fotograflarını ekte iletiyorum)

Gelelim bugünün tarifine...

Yaz Bahçesi
Malzemeler:

Hamur için:
100 gram eritilmiş margarin veya tereyağı
10 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için:
600 gram lor peyniri
6-7 adet kiraz domates
3-4 adet sivri biber
Yarımşar demet maydanoz,
dereotu ve nane
5-6 dal ince kıyılmış taze soğan

Üzerine: 2 adet yumurta
1 çay bardağı süt

Yapılışı:

HAMUR için margarin, un, yoğurt ve kabartma tozunu yoğurun. Orta büyüklükte bir tart kalıbının yada tepsinin içine kenarlarını kaplayacak şekilde yayın. İçi için bir kasede lor peyniri, dörde bölünmüş kiraz domates, ince kıyılmış sivri biber, maydanoz, dereotu ve nane ile taze soğanı karıştırın. Hamurun üzerine yayın. Bir kapta yumurta ve sütü çırpın. Karışımın her tarafına gelecek şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hamur kızarana kadar pişirin. Ilıdıktan sonra dilimleyerek yanında buz gibi ayranla servis yapın. :)))

Cherry Domatesli Peynirli Tart

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-107

Herkese merhaba,

Güzel ve güneşli bir hava ile haftaya başladık...
Umarım bundan sonra hep bu şekilde devam eder :)))
Tarifimiz cafefernando.com sitesinden alınmıştır...

Sevgiler, görüşmek üzere
Cherry Domatesli Peynirli Tart
Tart Malzemeleri:

· 1 1/4 su bardağı un
· 1/2 çay kaşığı tuz
· 150 gr tereyağı, küp küp doğranmış
· 2 çorba kaşığı buz gibi su

Tart hamuru yapılışı

1.Tereyağını küp küp kesip 10 dakika buzlukta bekletin.
2.Bir mutfak robotunun haznesine unu ve tuzu koyup karışmaları için kısa aralıklarla çalıştırın.
3.Tereyağı parçalarını ekleyip iri kum taneleri kıvamına gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
4.Makine hala çalışırken azar azar buz gibi suyu ekleyin.
5.Unu bir parşömen kağıdının üzerine döküp top haline getirin, üzerine bastırıp yassı bir şekil verin ve paketleyip en az 1 saat, tercihen 24 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Cherry Domatesli Peynirli Tart Malzemeleri:

· Tart hamuru, buzdolabında en az bir saat dinlendirilmiş
· 1 1/4 su bardağı beyaz peynir
· 35-40 adet cherry domates
· 2 çorba kaşığı zeytinyağı
· Birkaç dal taze kekik
· Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1.Fırınınızı önceden 225 C’de ısıtın.
2.Tart hamurunu 23 cm’lik bir tart kalıbını yağladıktan sonra yerleştirin.
3.Unufak ettiğiniz beyaz peyniri tart hamurunun üzerine döşeyin.
4.Ağız tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin (peyniriniz çok tuzluysa tuz eklemeyin).
5.Domatesleri tepesine dizin.
6.Fırınınızın ısısını 200 C’ye düşürün.
7.Tartın üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin ve fırına verin. 35-40 dakika pişirin.
8.Fırının kapağını açıp tartın üzerine taze kekiği serpin ve 10 dakika daha pişirin.
9.Tartı fırından çıkardıktan sonra 1 çorba kaşığı zeytinyağı daha gezdirip ılık olarak servis yapın.

Harput Çorbası ve Patatesli Pide

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-97

Herkese merhaba,

Geçte olsa güneş yüzünü gösterdi...
Havaların hep böyle güzel kalmasını dileyerek haftaya başlıyorum...

Aslında hava ısınınca acaba soğuk çorba tarifi mi yayınlasam diye düşündüm ama nedense içimden gelmedi. Çorba denince dumanı üstünde, mis gibi kokan bir görüntü canlanır çünkü kafamda. Şu soğuk çorbalar nedense beni hiç cezbetmiyor. O yüzden seçimimi harput çorbasından yana kullandım.

Bu haftaki ana yemek tarifimiz ise, sevgili Tuğba Aydın için :)))
(Tabiki hepiniz için ama arkadaşımın özel isteği üzerine karar verilmiş bir tarif olduğundan ona ithaf etmek istedim.)
Mayalı ekmek hamuru ile yapılabilecek en pratik tariflerden biri.
İsterseniz hamuru tarifteki gibi hazırlayın isterseniz de eve dönüş yolundaki fırından hazır hamur alın, seçim sizin :))))

Çorba tarifimiz tatesal.blogspot.com ' dan alıntıdır...

Sevgiler, görüşmek üzere...

Harput Çorbası

Malzemeler:

2 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
3-4 adet orta boy küp küp doğranmış patates
300 gr küp doğranmış dana eti
3-4 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2-3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı
Kuru nane

Yapılışı:

Et ve patates nohut büyüklüğünde doğranmalıdır....Daha sonra nohut,et ve patates düdüklü tencerede bol su konularak haşlanır...Diğer tarafta yoğurt yumurta ve un çırpılır ve tencere açıldığında bu karışım çorbaya ilave edilerek karıştırışır...Bu esnada ocağın altı açılır ve taki kaynayıncaya kadar karıştırma işlemi devam eder...Çorbanız kıvam aldıktan sonra ocağın altı kapatılır ve 3 yemek kaşığı tereyağı eritilerek içine kuru nane konur ve kızdırılır.....Çorbanın üzerine gezdirilir...Daha sonra afiyetle yenir....

Patatesli Pide

Malzemeler:

Hamuru için 4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
40 gr yaş maya
1 yumurtanın sarısı
1 yumurta
1 kahve fincanı tereyağı
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı Tuz

İç malzeme
4 büyük patates
2 soğan 2 sivri biber*
Tuz, karabiber,
Kırmızı pul biber, maydanoz

* Arzuya göre konur yada konmaz.

Yapılışı:

Ilık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin. Tereyağını eritin. Unu bir kaba aktarın. Ortasını açın ve erittiğiniz tereyağının bir kısmını, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Rendeleyin. Soğanların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.

Tereyağının kalanı ile soğanları kavurun. *Bu aşamada isteyen sivri biberleri ekleyebilir.

Patatesi ilave edip iyice karıştırın. Karabiber, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyin. Mutfak tezgahına un serpin ve hamuru tekrar yoğurup 8 parçaya ayırın. Her parçayı merdaneyle yuvarlak açın. Patatesli karışımı hamurlara paylaştırın. Kenarlarını iç tarafa doğru kıvırın. Üzerlerine ayçiçeği yağı sürün. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Sıcakken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip servis yapın.

Diyet Lahana Çorbası ve Sebzeli Tart

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-55

Herkese merhaba,

Yeni yıla az kaldı...

Yeniyıl partisinde giyeceği elbiseye sığabilmek adına nefes almamayı planlayan arkadaşlara diyet çorba tarifi vermek istiyorum. Ben diyet yaptığım dönemlerde bolca içtim bu çorbadan. Görsel olarak çok iyi bir görüntüsü yok biliyorum fakat işe yaradığı kesin. Tabi bol miktarda ekmekle tüketilmezse :))))))

Arkasından da sebze tüketebileceğimiz bir tart tarifi var. Yanlız tarttan fazlaca tüketilmesi diyete ters olur şimdiden söyleyeyim :))))

Sevgilerimle :))))

Diyet Lahana Çorbası

Malzemeler:

- 6 adet soğan
- kereviz
- lahana
- biber
- domates
- patlıcan
- kabak
- enginar
- havuç
- maydanoz
- çok az tuz.

Yapılışı:

• Bütün sebzeleri ufak ufak doğradıktan sonra çorba olacak şekilde su ilave ederek düdüklü tencerede pişirin.

• Daha sonra dilerseniz blender’da ezerek krema kıvamına getirebilirsiniz.

• Sağlıklı çorbanız hazırdır afiyet olsun…

Sebzeli Tart

Malzemeler:

Hamur için
125 gr margarin
1 çay kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
12 çorba kaşığı un

Harç için
1 havuç
1 kırmızı biber
1 kabak
5 haşlanmış mantar
Birkaç sap brokoli

Sos için
1 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
50 gr margarin
1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı süt kreması
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı ucu tuz

Yapılışı:

Margarin, yoğurt, tuz ve kabartma tozunu bir kaba alıp karıştırın. Unu azar azar ekleyip yoğurun ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp 20 dakika bekletin. Havuç, kabak, kırmızıbiber ve brokoliyi yıkayıp temizleyin. Doğrayıp ayrı tencerelerde haşlayın. Sularını süzdürün.

Sos için, margarini bir tavada eritin. Unu ilave edip pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Sütü ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Sırasıyla tuz , krema, çırpılmış yumurta, kaşarpeynirinin yarısı ve sebzelerin yarısını ilave edip hepsini karıştırın. Tart kalıbına önce hamuru daha sonra sebzeli sos karışımını yayın. Kalan sebzeleri tartın üzerine yerleştirin. 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirip ılık servis yapın. Sebzeli tart artık hazır, afiyet olsun.

Domatesli-Mozzarellalı Tart ve Karnıbahar Çorbası

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-53

Herkese günaydın,

İyi haftalar...

Bugün yine ana yemek yerine tembel işi pratik bir aperatif tarifim var.
İşten eve geldiğinizde hemen yapıp yiyebileceğiniz türden...

Normalde öyle antil kuntil malzemeleri sevmem. Evimde Mozarella peyniri falan da bulunmaz fakat görüntü çok hoşuma gitti. Onun yerine başka peynirlerle de denenip başarılı sonuç alınabilir.
Ben yağlı beyaz peynirle denemeyi planlıyorum. Farklı tip peynirler ile denemeler yapıp beğenen arkadaşlar lütfen paylaşsınlar.

Çorbamiz ise sürekli yaptığımız ve artık sıkıldığımız tariflerden ziyade farklı lezzetler olmasına dikkat ediyorum. Ben her sebzenin çorbasını içebilirim. Daha önce hiç yemedim ama güzel olacağını düşünüyorum. Deneyelim ve görelim bence :)))

Çorba tarifimiz mutfaksirlari.com sitesinden alıntıdır... Domatesli ve Mozzarellalı Tart

Malzemeler:

Milföy hamuru
300 gr kokteyl domates
200 gr mozzarella peyniri
5 dal taze fesleğen
Tuz, Karabiber
1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Milföy hamurundan 8 dikdörtgen parça kesin. Kenarlardan 1 cm boşluk bırakıp bıçakla bastırarak kesmeden çerçeve yapın. Hamurları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Mozzarella peynirini rendeleyin ve çerçeve dışına çıkmayacak şekilde hamurun üzerine yayın. Domatesleri ince dilimleyip üzerine dizin. Fesleğen yaprakları, tuz ve karabiber serpiştirin. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Karnıbahar Çorbası
Malzemeler:

1 küçük karnabahar yada yarım karnabahar
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet ortaboy patates
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
1 su bardağı süt, su

Yapılışı:

1.Karnabaharı iri parçalara bölün, soğan ve patatesi soyarak iri iri doğrayın.
2.Karnabahar,soğan ve patatesi bir tencereye alarak üzerini 5 parmak geçecek kadar su koyun.
3.Tuzunu ekledikten sonra yaklaşık 20 dakika yüksek ateşte haşlayın ( su seviyesi azalacak- su eklemenize gerek yok).
4.Margarin ve unu küçük bir sos tenceresinde kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Kavrulan una sütü yavaş yavaş ekleyin ve koyulaşınca çorbanın içine ekleyin.
5.Topaklanma olmaması için sütü eklerken sürekli karıştırın ( Unda topaklanma olursa panik yapmayın çorba blendırdan geçecek).
6.Tüm işlem bittikten sonra çokbanızı hiç pürüz kalmayıncaya kadar blendırdan geçirin. 5-6 dakika daha orta ateşte kaynattıkan sonra ocaktan alın.
İsterseniz tereyağı ve pul biberli sos yapın ve çorbasyı servis etmeden önce üzerinde gezdirin.

Popüler Tarifler