Kalamar Temizleme Teknikleri Kalamar Nasıl Halka  Halka Dilimlenir. Kalamarın Gözü Başından nasıl ayrılır. Kalamarın Bel Kemiği Nasıl çıkarılır. Hepsini Bu video Sayesinde Anlıyacaksınız.

İşte size kalamarla yapacağını farlı bir tad daha
Malzemeler
8 adet temizlenmiş küçük kalamar
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet limon
Zeytinyağı, tuz, karabiber
Dolma içi için:
2 adet domates
100 gr. kadar taze kaşar peyniri
Yarım demet maydanoz
Zeytinyağı, tuz, karabiber
Izgara Kalamar Dolması Yapılışı:
Balıkçıdan aldığınız temizlenmiş, doğranmamış kalamarları yıkayın, terbiye için karbonat, toz şeker ve bir adet limon suyunu çukur bir kapta karıştırın, kalamarları ekleyip harmanlayın, hafif ovun. Mümkünse kalamarları bir gece buzdolabında bekletin veya üç saat buzdolabında ağzı kapalı bir kapta dinlendirin. Domates ve kaşar peynirini küp şeklinde doğrayın, maydanozları ince kıyın az zeytinyağı, karabiber ve tuz katıp karıştırın. Kalamarları kabından alın, bacak kısımlarını kesin, yıkayıp kurulayın, geriye kalan dolmalık biber biçimindeki kalamarların içini, hazırladığınız peynirli, domatesli malzeme ile eşit paylaştırarak doldurun. Kalamar dolmasının ağız kısmını kürdan ile kapatın. Kalamar dolmaları üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp iyice ısınmış ızgarada arkalı önlü pişirip servis yapın.

Malzemeler:

1. 4 adet orta boy levrek
2. Yarım kilo kalamar
3. Ayçiçek Yağı
4. Mısır unu

Hazırlanışı

İsteyen  levreği iyi pişmesi için fileto çıkartıp kızart a bilir ama bu sefer kafasını alıp kızartmak istedim. güzelce içini temizlediğim levreği iki taraflı tuzlayıp mısır ununa yatırdım. levreğin boyunu geçmeyecek yükseklikteki kızgın ay çiçek yağına koydum . kalamarları iste içli dışlı temizleyip 1,2 saat terbiyenin içinde beklettim .Mısır ununa yatırdım sonra tavaya attım. Afiyet olsun .)
Kalamar Terbiyeleme Nasıl Yapılır?

Terbiyesi için Malzemeler: 

1. 1 limonun suyu, 
2. 1 tatlı kaşığı karbonat, 
3. 1 tatlı kaşığı toz şeker, 
4. 1 çay kaşığı tuz.

Kalamar Terbiyesi Hazırlanışı:

Kalamar yapı bakımında sert bir deniz canlısı olduğu için tebiyeleyip , yemeğini yaparsanız daha iyi olur. Buda en kısa 2,5 saatinizi ala bilir.
Kalamarları derince bir kaba alalım.Limon suyunu,karbonatı,toz şekeri ve tuzu üzerine dökelim.Karbonat köpük köpük kabaracaktır.iyice kalamarları karıştıralım. Eğer hemen o gün pişireceksek kabımızın üzerini kapatarak, 2,5 -3 saat dinlenmesi için buzdolabına koyalım.(Dondurucuda saklamak istiyorsanız pişireceğiniz miktarlarda poşete koyup saklayabilirsiniz.)

Malzemeler

1. 6 Orta Boy Kalamar
2.  1 Su Bardagi Sivi Yag 
3.  1 Çorba Kasigi Seker 
4.  1 Tatli Kaşiği Karbonat 
5.  1 Su Bardagi 

Un Tuz Sos Için: 1 Kutu Dogranmis Domates 1/2 Yarim Havuç 2 Arpacik Sogani 1 Dis Sarmisak 1/2 Kereviz 1/2 Çay Bardagi Sivi Yag Tuz 1/2 Tatli Kasigi Kuru Feslegen

Yapılışı
 Kalamarlari Yikayip kuruladiktan sonra yarim parmak kalinliginda halka seklinde dograyalim. Üzerine karbonat ve sekeri ilave edip hepsini harmanlayalim(bu islem kalamari yumusatmak ve lezzetini arttirmak için) Ayri bir yerde unun içine bir miktar tuz ilave edip karistiralim. Kalamarlari una bandirip fazla ununu silkeleyerek kizgin yagda esit araliklarla dizerek arkali önlü hafif pembelesene dek kizartalim. Sos Için: Havucu tavla zari gibi dograyalim. Kerevizi ayni irilikte dograyalim. Tavaya sici yagi koyalim. Havucu, soğanlari, sarmisaklari ve kerevizi ilave ederek yumusayana dek soteleyelim. Ardindan 1 kutu domates konservesini tavaya bosaltip tuzunu ve yarim tatli kasigi feslegeni ilave ederek hafifçe suyunu çekene dek 3-5 dakika kaynatalim. Bu sosu kalamarlarin yaninda ikram edelim.

MALZEMELER

1. 4 Yemek yağ
2. 1 Tatlı Kaşığı karabiber 
3. 3 Diş sarmısak 
4. 1 Yemek Kaşığı Taze Rezene 
5. 1 Tatlı Kaşığı tuz
6. 2 Adet kalamar
7. 10 Dal maydanoz
8. 5 Adet Domates
9. 2 Yemek Kaşığı domates salçası
10. 1 Adet kuru soğan

YAPILIŞI
 Büyük bir tencerede Sana Yağı eritilir. Doğranmış soğan ve rezeneler ilave edilerek kavrulur. Üzerine tuz ve karabiber eklenir. Ardından ince doğranmış sarmısaklar ve salça ilave edilir. Birkaç kere karıştırdıktan sonra rendelenmiş domatesler, kıyılmış maydanoz ve kalamarlar da ilave edilerek 1 saat boyunca pişirmeye devam edilir. Kalamarlar yumuşayınca ocak kapatılır ve sıcak olarak servis yapılır.

Kalamar Balıgının Yararları
Kalamar ya da mürekkep balığı, en hızlı zayıflama rejimlerinde bile gönül rahatlığıyla yenecek bir besindir. Zira son derece yağsızdır. Üstelik de iyi bir protein kaynağıdır. Ve de deniz ürünleri içinde kalorisi en düşük olandır. Bunca meziyetine karşılık bir minik kusuru vardır: Eti, bağ dokusu doludur. Bu yüzden de sindirimi pek kolay değildir. Ama sindirimden yana bir derdi olmayanlar, sağlıklı kişiler için bir önemi yoktur bunun. 100 gr. kalamarda 30 gr. su, 13 gr. protein, 2 gr. yağ, 144 mg. kalsiyum, 189 mg. fosfor ve 68 kalori vardır. Balığı ister haşlayın, ister buğulaym, dilerseniz fırınlayın. Kıvamında pişirmek için 10 dakika kuralına muhakkak uyun. Bunun için de balığın kalınlığını dikkate almanız gerektir. Balığın en kaim, etli yerine göz kararı bakın. 2.5 cm. kalınlığında bir balığın yeterince pişmesi için 10 dakika gerektir. Daha kalınsa, her yarım santimi için 2 dakika ekleyin, inceyse çıkarın. Ancak salçalı, veya alüminyuma sararak pişirecekseniz bu kuralın dışına çıkmanız gerekir. Zira salçanın ve kâğıdın ısınıp balığa geçmesi vakit alır. Bu takdirde 5 dakika fazla süre tanıyın balığınıza iyice pişmesi için, olmaz mı?
Kalamar Balıgının Yararları, Faydaları