İki hafta kadar önce yayınlayacaktım evde salça yapma post'umu fakat o aralar İstanbul'a gitme hazırlıklarım vardı ve fırsat bulamadım. Tam o sırada sevgili Tülay (Hepleziz) yayınladı ev salçasını. Malzemeleri aynı, sadece yapımında küçük nüanslar olan bir tarifti onunki. Onun da ellerine sağlık olsun, afiyetle tüketsinler inşallah.

Bugün pazarda halen tarla domatesi ve armut domates görünce, henüz yapamayanlar için halen geç olmadığını düşündüm ve tarifi seneye bırakmak yerine hemen yayınlamaya karar verdim. Güneşin keyfi en azından İzmir'de yerinde, onda da sıkıntı yok. Domates salçası deyip biber ilave etmeme şaşmayın lütfen. O biber orada "devede kulak" kalıyor:)) Ama tartışılmaz bir lezzet katkısı oluyor, bence mutlaka ekleyin. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************
8-10 kg. domates
1 kg. kadar kapya biber (kırmızı etli)
3-4 yemek kaşığı kalın tuz (turşuluk)
Yapılışı:
********************
*Domates ve biberleri yıkayın. Domateslerin tepelerini oyup çıkarın, biberlerin de çekirdeklerini çıkarın. Ve hepsini gelişigüzel doğrayın. Büyükçe bir tencereye alın.
*Ocakta harlı ateşte hiç su eklemeden (domateslerin kendi suyuyla) yarım saat-45 dakika kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
*Elinizin dayanacağı kadar soğuduğunda, altına yaklaşık büyüklükte kap koyduğunuz iri delikli kevgire (makarna süzgeci) dökün ve iyice bastıra bastıra elinizle ezerek alta püresini çıkartın. En son kalan posayı atın. (Bahçe varsa gübre olarak toprağa karıştırabilirsiniz:)
*Pürenin içine tuzu koyup karıştırarak erimesini ve malzemenin tamamına karışmasını sağlayın.
*Büyükçe bir borcam veya çelik tepsiye alarak güneş gören bir yere -üzerine tülbent örterek- alın.

*Suyunu çekip salça kıvamına geldiğinden emin olana kadar (yaklaşık 5-6 gün) bekletin. Bu süreçte günde hiç olmazsa bir kez karıştırın.
*Salçanız olduğunda cam kavanozlara alıp yer varsa buzdolabında, yoksa serin ve ışık almayan bir yerde kullanıma hazır bekletin. 

KIRMIZI BİBER SALÇASI NASIL YAPILIR - EV YAPIMI SALÇA - KOLAY SALÇA TARİFİ 

Bugün sizlere sağlıklı ve sürekli el altında bulunması gereken bir yardımcı tarif vermek istiyorum. Kışın yemeklerde kullanılmak üzere genellikle köylerde hazırlanan bu lezzet, artık evimizin olmazsa olmazı... Katkılı ve sağlıksız hazır salçaları bir kenara bırakın! Hazırlaması yalnızca bir kaç saatinizi alacak bu tarif yıl boyunca hayat kurtaracak nitelikte...

Malzemeler:
4 kg. Kırmızı Biber  - Salçalık tabir edilen etli ve irice olanlardan -
3 Çay KaşığıTuz
Su
Zeytinyağı

Yapılışı:
- Biberler iyice yıkanır, sap kısmı ve içindeki tohumlar dikkatlice çıkarılıp, irice doğranır ve bir tencereye alınır.
- Tencereye yarım su bardağı su ilave edilerek kaynatılır. Kaynadıktan sonra, ocağın altı kısılıp ara sıra karıştırılarak 13-15 dakika kadar kaynatılır. Ocağın altı kapatıldıktan sonra, soğuması için yaklaşık 10 dakika kadar bekletilir.
- Kabuklar soyulduktan sonra, el blenderi yardımı ile macun kıvamına gelene kadar çırpılır.
- Tekrardan bir tencereye alınan karışım tencere kapağı açık bir şekilde ve dibinin tutmaması için karıştırılarak, iyice suyunu çekene ve koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatılır.
- Tuz ilave edilerek, karışımın soğuması beklenir. Karışım soğuyunca, cam bir kavanoza alınır. Doldurma işlemi sırasında üstten kaşık yardımı ile bastırılarak, hava boşluğu oluşmamasına özen gösterilmelidir.
- Kavanoza dolum yapılırken en üstte yaklaşık bir parmak kadar boşluk bırakılmalı ve bu boşluk da, hava ile temasın kesilebilmesi için, zeytinyağı ile doldurulmalı ve kapak sıkıca kapatılmalıdır. Kavanoz buzdolabında muhafaza edilmelidir..