Siron

Malzemeler :

• 2 Yufka
• 1 Kase Yoğurt
• 2 Çorba K. Tereyağı
• Kaz Eti Suyu
• Toz Kırmızı Biber
• Tuz
  

Hazırlanışı :
İki yufkayı ince rulo şeklinde sarın. Elde ettiğiniz ruloları iki parmak kalınlığında dilimleyin. Yuvarlak bir tepsiye ortasından başlayarak kesik yerler üste gelecek şekilde dizin. Önceden ısıtlmış 180 derecelik fırında kızartın.

Yoğurdu biraz su katarak çırpın. Fırından aldığınız yufkaların üzerine önce kaz eti suyunu dökün. Çırpılmış yoğurdu da döktükten sonra eritilmiş tereyağı ve biberi üzerine gezdirin.

Bizim yörede bunun biraz değişik olanına sırın deniliyor, yufkalar diziliyor yine aynı şekilde, yoğurtlanıyor ve tereyağı katılıyor üzerine. Bu tarifte farklı olarak et suyu ve kırmızı biber de eklenmiş. Farklı bir tarif olmasa gerek sadece yöresel isimlendirmelerden kaynaklı bir isim farklılığı sözkonusu. Bu lezzetli hamur işini yapacak olanlara afiyet olsun.

Macar Sarması

MALZEMELER:
Krep İçin:

• 3 Yumurta
• 1,5 Su B. Süt
• 1 Çay B. Sıvıyağ 
• 6 Çorba K. Söke Un
• 1 Çay K. Tuz
  

İç Harcı İçin:

• 350 Gr Kuzu Eti
• 1 Kase Mantar
• 1 Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Çorba K. Domates Salçası
• Sıvıyağ
• Tuz
• Su

Üzeri İçin:

• 100 Gr Kaşar Peyniri

HAZIRLANIŞI:
Soğanı, sarımsağı ve mantarları doğrayın. Tencereye az yağ koyup doğranmış kuzu etini kavurun ardından salçayı da ekleyin. Mantarı ve soğanı da tencereye ekleyin. Karıştırın ve pişmeye bırakın.

Krebi için karıştırma kabına yumurtaları kırın, sütü, sıvıyağı koyun ve çırpın. Unu da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yağlanan krep tavasına kepçeyle krep hamurunu dökün ve pişirin.

Hazırlanan içi kreplerin içine paylaştırın ve katlayarak sarın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun. Dilerseniz pul biber de serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Çok lezzetli bir tarif anlatmış yine Oktay Usta harikulade leziz görünüyor. Yapacak olanlara afiyetler olsun efendim.

İçli Adana

Malzeme Listesi

• 5 Haşlanmış Patates
• 1 Yumurta Sarısı
• 2 Çorba K. Un
• Tuz
• Karabiber
• Toz Kırmızı Biber
  

İç Harcı İçin:

• 150 Gr. Kıyma
• 1 Soğan
• 1 Kase Ceviz
• 1 Çorba K. Biber Salçası
• Tuz
• Karabiber
• Sıvıyağ

Panelemek İçin:

• 2 Yumurta
• Un
• Galeta Unu

Kızartmak İçin:

• Sıvıyağ
• Garnitürü İçin:
• Renkli Yeşillik
• Çeri Domates

Hazırlanışı:

Tenceremize zeytinyağını döküyoruz. İnce ince doğranan soğanları ilave edip kavuruyoruz. Kavrulan soğanların üzerine salça ve kıymalarıda döküp kavurmaya devam edıyoruz. Baharatlarını cevizi ve doğranan maydanozu ekleyip harcımızı karıştırıyoruz.

Harcımızı ocaktan alıp soğutuyoruz. Karıştırma kabımızın içerisine patatesleri rendeliyoruz. Üzerine baharatları yumurta sarısını ve unu ilave edip yoğuruyoruz. Dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen harcımızı yuvarlanabilir kıvama gelene kadar irmik ya da un ilave ediyoruz.

Patateslerden ceviz büyüklüğünden parçalar alıp açıyoruz. Kıymalı harcı içerisine koyup poğaça kapatır gibi kapatıyoruz. Dondurucuda beş dakika boyunca bekletiyoruz.

Panelemek İçin: Karıştırma kabımızın birine yumurta sarısını diğerinede galeta ununu koyuyoruz.Patateslerimzii önce unluyoruz.Sonra yumurtalayıp galeta ununa batırıp sıvıyağda kızartıyoruz.