Ben söylemekten, siz duymaktan..Cümleten bıktık ama yine "oğlum buradayken...." diye başlayacağım cümleye:)) Kızmayın n'olur..Evet, o buradayken ve dahi arkadaşlarıyla toplanacakken yapıldı bu çiğ köfteler..Ben emekli olana kadar, bu işler eşimin üzerindeydi ama ne zaman işten eve terfi ettim, işte o zaman bu işler de bana kaldı..Artık "maalesef" mi yoksa "iyi ki" mi diyeyim bilemedim..Sanırım "iyi ki" daha uygun olacak. Zira ben de en az onun kadar güzel yapmışım :) Hiçbir iddiam yok elbette ama oğlanların sofrasından aşağıya bomboş inen tek tabak çiğ köfte tabağıydı. Sarmadan bile biraz kalmıştı ama bundan hiç:) En bilinen yemek dergilerinden birinin tarifi bu..Tavsiye ediyor ve tarife geçiyorum. Afiyet olsun..
Malzemeler:
*************
*500 gr. yağsız koyun kıyması (3-4 kez çekilmiş olacak)
*1,5 su bardağı köftelik bulgur
*1 adet soğan
*2 çorba kaşığı pul biber
*1 tatlı kaşığı domates salçası
*2 tatlı kaşığı biber salçası
*2 çay kaşığı kimyon
*1 çay bardağı zeytinyağı
*2 çay kaşığı karabiber ve tuz (baharatların hepsi isteğe bağlı arttırılıp eksiltilebilir)

En son eklenmek üzere:
------------------------------
*Kıyılmış maydanoz, taze soğan ve marul yaprakları
Yapılışı:
**********
*Soğanı soyup rendeleyin. Bulguru tepsiye alıp soğan, kimyon ve karabiberi ekleyin. Elinizle karıştırın. Pul biberi, yumuşaması için üzerini örtecek kadar suda 5 dakika bekletip süzün (mesela bu ilginç bir ayrıntı, mutlaka önemi vardır diye düşünüyorum)
*Bir kaba 1 su bardağı soğuk su ve birkaç buz parçası ilave edin (elinizin ısısından malzemenin yumuşamaması için) Elinizi arada bir bu suya batırıp bulguru 15 dakika yoğurun. Kıymayı ekleyip 15 dakika daha yoğurun (bu yoğurma seanslarında ara sıra evdeki bey veya beylerden kolluk kuvveti isteyin:) Biber ve domates salçaları, tuz ve pul biberi ekleyip 10 dakika daha yoğurun. Üzerine zeytinyağı ekleyip son bir 5 dakika daha yoğurun.
*Çiğ köfteye son olarak kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip karıştırın ve ceviz büyüklüğünde toplar koparıp elinizde şekil verin. Marul yaprakları eşliğinde servis edin..