Ispanak tarlasını henüz bozmadık fakat çok fazla da kalmadı. Artık son demleri. Bu sezon, daha önce hiç alışkanlığımız olmadığı halde yumurtalı ıspanak epey yaptık ve çok severek yedik. Halen ürün alabiliyorken, bir de mercimekli yemeğini deneyeyim istedim. Pirinçli, bulgurlu oluyor da mercimekli neden olmasın, değil mi? Oldu da zaten, hem de pek güzel oldu. Hem lezzetli, hem doyurucu, üstelik süperötesi sağlıklı. Biz bayıldık, dilerseniz deneyin derim. Afiyet olsun..
 Malzemeler:
***************
*Yarım kg. ıspanak
*1 adet kuru soğan
*2 tahta kaşık zeytinyağı
*Bir avuç mercimek (önceden haşlanmış olabilir/olmayabilir)
*Domates salçası (isteğe bağlı, ben kullanmadım)
*Tuz, karabiber
Yapılışı:
**********
*Ispanakları güzelce yıkayın, irice doğrayın ve geniş bir kapta bekletin.
*Zeytinyağını tencereye alıp içine soğanı yemeklik doğrayın ve ateşe oturtun.
*Soğanı ister benim yaptığım gibi sade, ister salçayla kavurun. Üzerine doğranmış ıspanakları koyun.
*Eğer mercimekleri yine benim yaptığım gibi önceden haşlamadan koyacaksanız, bu aşamada onları da ekleyin ve bir çay bardağı kadar su koyun (mercimeklerin pişebilmesi için bu gereklidir)
*Eğer haşlayarak koyacaksanız, erimemeleri için pişmesine yakın eklemeniz daha uygun olacaktır. Tuzunu ve karabiberini de ekleyin ve ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeğiniz servise hazırdır..