püf noktaları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
püf noktaları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Patates Kızartması Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler;
- İstenilen miktarda patates
- 2 su bardağı sıvıyağ
- tuz
Patatesleri soyarak iyice yıkayın ve dilimleyin. Patateslerin suyunu peçete ile çektirin, tuzlayın ve iyice kızdığından emin olduğunu yağın içine alabildiği kadar patatesi katın ve kızarana kadar bekleyin. Kızardıktan sonra alarak,kızarmayan diğer patateslerden ekleyin.
*********************************************************************************
Püf Noktaları;
Aman yağ sıçratmasın
•Kızartma yaparken kızgın yağın çevreye sıçramasından çok pratik bir yolla kendinizi koruyabilirsiniz. Yağı kızdırmadan önce tavanın içine bir miktar tuz atarsanız, yağınız sıçramayacağı için güvenle kızartma yapabilirsiniz. Tuz yağın içindeki sıçramaya neden olan nemi alacaktır
Kızartmanın sırrı
•Patlıcanı yağda kızartmadan önce, tuzlu suda 5-10 dakika bekletin. Göreceksiniz ne kararacaktır, nede fazla yağ çekecektir.
•Nar gibi kızarmış bir tavuk için, pişmesine yakın üzerine tuzlu su sürmeyi deneyin, sonucu göreceksiniz.
•Aklınızda bulunsun, herhangi bir şeyi kızarttıktan sonra yağı ikinci bir defa daha kullanmak istiyorsanız, bu yağı ince bir süzgeçten veya ince bir tülbentten süzün.
•Balıkların iyi kızarması için önce yıkayıp kurulayın, sonra una bulamadan önce süte batırın. Patatesi kızartmanın püf noktaları
•Patatesi kızartmanında püf noktası olur mu demeyin, çünkü var. Örneğin neden sizin kızarttıklarınız kıtır kıtır değilde yumuşacık oluyor; ya da yapışıyor dersiniz? Evet patates kızartırken iki şeye dikkat etmelisiniz.
•Birincisi soyup doğradıktan sonra bol suyla çalkalayın ve kuru bir bezle iyice kurulayın. Çünkü kesik yerlerinde açığa çıkan nişasta, tıpkı bir tutkal gibi parçaları birbirine yapıştırır.
•İkinci dikkat edeceğiniz şey, onları yağdan çıkardıktan sonra hemen tabağa alıp tuzlamak. Tuz fazla yağı ve buharı emer. Kızartmanın yumuşamadan kıtırlaşmasını sağlar.
Yağın kolay sindirilmesini sağlayan sebze pişirme yöntemini hiç duydunuz mu?
•Önce sebzeler az suda ve hafif ateşte yağsız pişer. Pişme tamamlanınca üzerine bir miktar yağ konur. Yağın her tarafa dağılması için tencere silkelenir, kapağı kapatılır ve bir kaç dakika bekletilir. Bu yöntemle pişen sebzeler yağı emmediğinden hem sindirimleri kolay olur, hem de daha az yağ kullanmış olursunuz.
• Çeşni vermek için yağı koyarken biraz da maydanoz,dereotu, nane, fesleğen gibi otlar katmaya ne dersiniz?
Turşu Yapmanın Püf Noktaları
Turşu yapımında püf noktalar
Tüm sebze ve meyvelerden turşu yapılabilinir ancak turşu malzemelerinizin dalından yeni kopmuş olmasına dikkat etmenizde fayda var. Aynı zamanda turşu malzemeleri fazla iri olmamalıdır. Çünkü iri sebze, asitli ortamda gelişir ve orta kısmında oluşacak bakteri kültürleri midede gaz yapar. Bu yüzden sebzelerin küçüğünü seçmenizde yarar vardır. Örneğin 7- 10 santim arasında bir salatalık, turşu yapmak için yeterlidir. Turşuyu cam bir kavanozda kurmanız hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemlidir. Cam kavanoz turşuya lezzet kazandırır. Sirkenin etkisiyle iştah açan ve besleyici gıda maddeleri içeren turşu, plastik kaplara kurulursa tadı bozulur ve sağlık açısından tehlikeli sonuçlar verebilir. Turşu soğuk ortamda bekletilirken, asetik asit bakterileri çoğalarak asit ortamı oluşturur. Asitli ortamda da plastikteki kimyasal maddeler çözülerek turşuya karışırlar. Bu da insan sağlığını olumsuz etkiler.
Tuz ve sirkenin meyva, sebzelerle birleşmesiyle oluşan bu müthiş lezzet, aynı zamanda vitamin açısından da çok zengindir. Siz de kış yemeklerinizin yanında bu renk renk güzellikleri sunmak istiyorsanız, acele edin ve hemen bir kavanoz alarak kendi lezzetinizi kendiniz yaratın...
Tuz ve sirkenin meyva, sebzelerle birleşmesiyle oluşan bu müthiş lezzet, aynı zamanda vitamin açısından da çok zengindir. Siz de kış yemeklerinizin yanında bu renk renk güzellikleri sunmak istiyorsanız, acele edin ve hemen bir kavanoz alarak kendi lezzetinizi kendiniz yaratın...
Kaliteli Süt Nasıl Anlaşılır
• Süte hile amaçlı peynir altı suyu yani salamuranın ilave edilmesi. Bu nitelikteki bir sütün rengi yeşilimsidir.
• Bir diğer hile ise süte çoğaltmak amaçlı su katılması. Böyle bir sütün rengi ise mavimsidir.
• Süt’ün kırmızımsı bir renkte olması ise, o sütün hastalıklı bir hayvandan alındığını ve sağım esnasında memeden kan pıhtılarının süte karıştığının göstergesidir.
• Kahverengimsi süt, süte kıl, toprak, gübre v.s etkenlerden dolayı bu rengi aldığı bilinmektedir. Aynı zamanda pastörizasyon esnasında sütün fazla kaynatılmasıyla beraber karamelize olan süt şekeri sütü kahverengi yapar.
• Sütün sarımsı bir renkte olması, o sütte % 4’ten fazla yağ bulunduğunun göstergesidir. Böyle bir süt elverişsiz olduğundan peynir ve yoğurt yapımında kullanılmaz.
Bütün bunlara baktığımızda sütün orijinal rengi ne diye sorabilirisiniz. Sütün orijinal rengi Porselen rengindedir. Ve süt ile ilgili yazacak çizecek çok anlatımım var. Zaman zaman köşe yazımlarımda süt konusuna değinmeye devam edeceğim.
