Peynirli Milföy Böreği Tarifi

Malzemeler;

• 10 adet kare milföy 
• 6 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
• 10-15 dakika doğranmış maydanoz
• Tuz 
• Karabiber
• 2 adet yumurtanın sarısı
• Susam, 
• çörek otu

Öncelikle milföylerinizi oda sıcaklığına gelmesi için buzluktan çıkarın. İç harcınız için rendelenmiş beyaz peynir ile doğranmış maydanozları karıştırın. Bir kenarına iç harcından koyup rulo şeklinde sarın.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. (Unutmayın yumurtanın akı yapıştırmak için, sarısı kızarması için sürülür). Üzerleri kızarıncaya kadar 170 derecelik fırında pişirin.

Peynirli milföy böreği hazır afiyet olsun.

Su Böreği Tarifi

Malzemeler;

• 5 su bardağı Un
• 4 adet Yumurta
• 1 su bardağı Tereyağı
• 200 gr. Beyaz peynir
• 1 1/2 demet Maydanoz
• 1/2 su bardağı Kaşar peyniri
• Tuz

1. Un elenir, ortası açılır, 4 yumurta, tuz ve biraz su konarak katıca bir hamur yoğrulur.

2. Hamur çubuk şekline getirilir. Bezelere ayrılır, tepsinin altına gelecek beze daha büyük tutulur, kuru mamaları için yaş bir bez örtülür, dinlendirilir.

3. Bezeler aralarına un serpilerek oklava ile l mm. kalınlıkta açılır.

4. İçin hazırlanması: Beyaz peynir ezilir, içine ince doğranmış maydanoz, kaşar peyniri ve süt konur, karıştırılır.

5. Bir tencereye bolca su ve tuz konur, kaynatılır açılan yufkalar tuzlu suda birer dakika pişirilir, ters yüz edilmiş, üstüne bez serilmiş bir süzgecin üzerine konur.

6. Yağlanmış bir tepsiye suda pişirilmemiş ilk büyük yufka yerleştirilir, üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı gezdirilir. Pişirilen yufkalar kırıştırılarak ve aralara yağ gezdirilerek konur. Yufkanın yarısı döşendiğinde peynirli iç her tarafına düzgünce yayılır, diğerleri de aynı işlemden geçirilerek yerleştirilir.

7. En üste pişirilmemiş bir yufka düz konur. Üzerine bir yumurtanın sarısı ile az yağ karıştırılıp sürülür. Fırında pişirilir. Yarım saat sonra alt üst edilerek servis yapılır.

Not: İç olarak kıyma da kullanılabilir.


Afiyet olsun.

Hepimizin üç aşağı beş yukarı bildiği ve yaptığı bir şeydir bu. Hatta çoğumuzun (tıpkı benim gibi) hiçbir yerden görüp öğrenmediği halde, malzemesinin veya vaktinin az olduğu bir gün kendi hayal gücüyle  uydurduğuna bile eminim:) Sevgili Tülay (Hepleziz) 'da gördüğüm gün "aaa ben bunu uzun zamandır niye yapmıyorum yaa?" diye sevindirik oluverdim:) Üstelik oğlum da eşim de bayıldı. Sağolasın Tülaycığım; hem orijinal tarifin için, hem de bu güzel lezzeti bana tekrar hatırlattığın için. Artık hatırladım ya, her fırsatta dipfrizden bir yufka çıkıyor ve hooop tavaya.. Yanına da illa ki çay tabii. Afiyet olsun..
Malzemeler:
********************
*1 adet yufka
*1 adet yumurta
*1 çorba kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullandım)
*Malzemeyi ufak bir muhallebi kasesine tamamlayacak kadar süt

İçi için:
----------------
*150-200 gr. kadar beyaz peynir / İzmir tulumu / kaşar peyniri (İzmirtulumuyla yaptığımda daha lezzetli oldu) 
*Gerekiyorsa tuz ve az karabiber-pul biber
*8-10 sap maydanoz

Yapılışı:
******************
*Sıvı karışım için yumurtayı kasede çırpın, üzerine yedirerek yağ ve sütü ekleyin.
*Yumurta fırçası yardımıyla sıvı karışımdan biraz tavanın dibine sürün ve kaplayın.
*Yufkayı ortadan ikiye bölün ve yarısını tavaya yayın, kenarları dışarıya sarksın.
*Yufkanın diğer yarısını ikiye bölün ve ilk parçasını yarım yufkanın üzerine yayın. Üzerini ıslatın.
*Rendelediğiniz peyniri ve ince kıydığınız maydanozu harmanlayın. Tuzunu ve baharatını ekleyin. Tepsideki yufkaya sıvı karışımdan fırçayla sürün. Üzerine peynirli harcı tamamen yaydırın.
*İkiye böldüğünüz yarım yufkanın diğer yarısını da peynirin üzerine kapatın. Üzerini ıslatın.
*Yarım yufkanın dışarıya sarkan kısımlarını sırayla katlayıp böreği kapatın.
*Bir tarafının kızardığını kontrol ederek gördükten sonra, diğer tarafını bir kapak veya tabak yardımıyla ters-yüz edin ve pişirin.
*Her iki tarafı benek benek olduğunda böreğiniz pişmiş demektir. Sıcak sıcak servis edin.

Diyet Börek

Malzemeler;

• 2 adet yufka
• 200 gr. dil peyniri
• 2 adet yumurta
• 1/2 it. süt

Yufkalar üçgen şeklinde her biri 12 parça olmak üzere kesin. Her bir üçgene dil peynirinden bir uzun parça alınıp sigara böreği gibi sarılır.
Bütün yufkalar sarıldıktan sonra yuvarlak cam bir tepsiye yan yana konularak dizilir. Yumurtalar iyice çırpılarak bu böreklerin üzerine dökülür. Bir gece dolapta bekletilirse daha iyi olur. 200 derece fırında 30 dakika pişirilir.

Not: Hemen hemen bütün hazır yufka börekleri hazırlanıp 1 gece dolapta beklerse daha başarılı sonuç alınır.







 

Peynirsiz bir hayat düşünemiyorum. Rokfor ve birkaç "çorap kokulu" diğer çeşidini saymazsak, peynirin hiçbir türüne hiçbir öğünümde itiraz etmem. Bir İzmirli olarak İzmir tulumunun envai çeşidine kolayca ulaşma imkanına sahip olduğum için çok şanslı olduğumu düşünüyorum mesela:) Bir de Ezine peynirinin yeri ayrıdır bizde, oğlum da bayılır. Böreğin içine koymamıştım hiç, bu ilk denemem oldu. Sanırım bundan sonra börek içine başka peynir koyamayacağım, lezzeti süper oldu zira.. Afiyet olsun..
Malzemeler:
******************
*4 adet yufka

Sıvı malzeme:
-------------------------
*1 muhallebi kasesi çiçek yağı - su karışımı (yağı çoğunlukta olsun, çıtır olması için süt-yoğurt kullanmıyoruz)

İç harcı:
-------------------------
*400 gr. kadar Ezine peyniri (orta sert veya sert)
*Yarım demet maydanoz
*1 yumurta beyazı (sarısı üstüne)
*Pul biber - karabiber - gerekirse çok az tuz (peynirin kendi tuzundan dolayı)

Üstüne:
--------------------
*1 yumurta sarısı (bir çorba kaşığı su ile sulandırın)
*Susam - çörekotu - haşhaş tohumu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
********************
*Önce iç malzemenizi hazırlayın. Bunun için peyniri rendeleyin, maydanozu ince kıyın, yumurta akını ve baharatları ekleyin ve harmanlayın.
*İlk yufkayı alıp tezgaha serin. Üzerini sıvıyağ-su karışımıyla sıvazlayın. Dörde bölün ve her bir çeyrek parçaya (aşağıdaki gibi) sivri köşenin iki yan kenarına denk gelecek şekilde peynirli harçtan yerleştirin.
                                                *Sivri köşeden tutarak rulo haline getirin. 
*Ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekline getirin.
*Tüm yufkalara aynı işlemi tekrar edip yağlanmış fırın tepsisine dizin.
*Üzerlerine sulandırdığınız yumurta sarısınıdan sürüp, tercih ettiğiniz toz malzemeyi serpiştirin ve 200 derecelik fırına verin.
*Üzerleri kızarınca çıkarın ve sıcak servis edin. 

Sevgili  Minti ' ciğimin bir tarifi.. O, peynirli börek olarak tarif etmişti. Okur okumaz güzel olacağı aklıma yatmıştı. Çok kısa zaman içinde denedim. Hatta su böreği lezzetine o kadar yakındı ki böyle adlandırma gereği duydum.. Ama gelin görün ki burada yazmak ancak kısmet oldu. Tarifin orijinali burada Eğer peynirli börek seviyorsanız, hiç macera aramaya gerek yok. Benim eşim beğendiğine göre, tarif sınıfı geçti demektir:)) Teşekkürler Alevcim, ellerine sağlık. Size de afiyet olsun efendim..

Malzemeler:
***********
*3 yufka (Minti 4 yufka kullanmıştı ama biz biraz daha ince seviyoruz)
*1,5 su bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 yumurta
*350 gr. yağlı beyaz peynir (Minti 250 gr. kullanmıştı)
*Yarım demet maydanoz
*Tuz, karabiber

Yapılışı:
*******
*Öncelikle yuvarlak bir tepsi kullanmanızı öneririm. Tepsinizi yağlayın.
*Peynir ve maydanoz karışımını hazırlayın.
*Diğer tarafta yoğurt-yağ-yumurta karışımını da ayarlayın.
İlk yufkayı tepsinin dibine yayın ve fazlalıkları tepsinin dışına sarkıtıp bırakın.
*Her yufkalı katta sıvı malzeme sürmek koşuluyla, serdiğiniz ilk yufkadan sonra şu şekilde sıralayın:

- Yarım yufka (buruşturarak)
- İç harcın yarısı
- Bir yufka (buruşturarak)
- İç harcın kalanı
- Kalan yarım yufka (buruşturarak)

*Son olarak kenarlara sarkan yufka eteklerini böreğin üstüne kapatın.
*Kalan sıvı malzemeyi fırçayla üstüne sürüp dilimleyin ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
*Biraz ılınıp kendini çektiğinde servis edebilirsiniz.