Geçen gün yeşil mercimek yemeği için haşladığım mercimek fazla kaçınca ve benim canım da akşam için pide yapmak isteyince çıktı ortaya bu pideler. Pide salonlarında menüye bir bakıyorsunuz, bilmem kaç çeşit pide.. "Neden olmasın?" dedim ama tabii ki içini gönlümce zenginleştirerek sonuç aldım. Dener misiniz bilmem lakin çoğunuzun beğeneceğine eminim.. Eşime çok değişik geldi ve beğenerek yedi. Şimdiden afiyet olsun (bu arada fotoğraflar yanıltmasın; zira pideler göründüklerinden çok daha lezzetliydi ve bitmeden zar zor çekebildim bu kareleri:)  
 Malzemeler:
*****************************

Hamuru için:
----------------------
*350 gr. un
*225 ml.su
*1 tatlı kaşığı sıvıyağ
*1 çay kaşığı instant maya
*1 fiske tuz

İç harcı:
-----------------------
*1 su bardağı mercimek (fazlaca haşlayın)
*1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 adet tavuk göğsü (haşlayın) 
*1 adet soğan
*1 adet yeşil biber
*2 adet domatesin rendesi
*1 yemek kaşığı salça (cinsi önemli değil)
*Tuz - karabiber
*İsteğe göre pul biber - maydanoz  (ben kullanmadım)
Yapılışı:
************************
*Hamur malzemesini karıştırıp elinizden kurtulana kadar yoğurun. Ele yapışmaz hale gelince ağzını örtüp ılık bir yerde dinlendirin.
*Soğanı ve biberi yemeklik doğrayıp zeytinyağında çevirin, içine haşlanmış yeşil mercimeği ve haşlayıp didiklediğiniz tavuk etini ekleyip sotelemeye devam edin. Bu arada tuz ve baharatını, maydanozunu (dilerseniz) ekleyin.
*Domates rendesini ve salçayı da katıp malzemelerin lezzetleri birbirini çekene kadar kavurun ve ılınmak üzere kenara alın.
*Bu arada kabaran hamurunuzu unlanmış tezgaha alıp biraz yoğurun ve küçültün.
*Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp uzun pide şeklinde açın (oklava veya elinizle)
                                       *İçine harcınızdan yeterli miktarda koyup uygun şekli verin.
*Bütün hamur ve harcı buluşturduktan sonra önceden 200 dereceye ayarladığınız fırınınızda pideleri 10-15 dakika kadar yani sadece üzerleri biraz kızarıncaya dek pişirin. Gerekirse üzerlerine katı yağ sürerek sıcak sıcak servis edin.

Not: Çalışan ve vakti olmayan arkadaşlar aynı içi hazırlayıp, pideciye de yaptırabilirler.. 

"Yok artık, lahmacunu da hazır alıverelim, uğraşamam doğrusu ! " diyenlerdenseniz şayet, buna bir şey diyemem elbet; ama bu düşüncede olup tarifi yine de merak eder ve okumaya kalkarsanız, büyük olasılıkla daha da sıkılıp iyice vazgeçeceksinizdir, emin olun. Evet, öyle kolaycacık yapılıvermiyor maalesef..Ama ben ve mutfağım, yaşadığımız büyük 'aşk'ın hatrına bu zorlu sürece göğüs gerdik ve sonuçtan da memnun kaldık doğrusu..Hatta kuzenim de bu zorlu sürece tanıklık edip, bu aşkı onayladı:)) Yanına ayranımızı da çalkalayıp, keyfini çıkardık. Tarifin ilham kaynağı http://www.missgibi.com/ sitesidir ama tarifin üzerinde artı-eksi oynanmıştır. Eğer tercihinizi uygulamaktan yana kullanırsanız, şimdiden afiyet olsun..
Malzemeler:
************
Hamuru için:
---------------
*500 gr. un
*320 ml. su
*Yarım paket instant maya veya yarım paket yaş maya
*Az tuz

İçi için:
-----------
*250 gr kuzu kıyması (eğer kokusuna hiç tahammülünüz yoksa yağlı dana kıyması tercih edin, yoksa kuru olur)
*2 iri baş soğan
*1 yemek kaşığı domates salçası
*1 yemek kaşığı biber salçası (acı-tatlı size kalmış)
*2 adet domates
*1 adet yeşil biber
*2-3 diş sarımsak 
*Tuz-baharat

Yapılışı:
*********
Hamurun yapımı:
--------------------
*Hamur malzemesini elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurup ağzı örtülü olarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu arada içinizi hazırlayın..
İçin hazırlanışı:
------------------
*Soğanları ve domatesi rendeleyin.
*Sarmısağı dövün.
*Yeşil biberi incecik doğrayın.
*Bu malzemelere salçaları, tuz ve baharatı ve kıymayı ekleyip mümkünse elinizle güzelce yoğurun.
*Sulu bir iç olacaktır (yukarıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi)
                                                    Kıymanın hamura çiğ döşenmiş hali

*Hamurunuzu unlanmış tezgaha alın. 10-12 topa ayırın (herbiri yaklaşık 20'şer cm. açılacaktır)
*Her bir top hamuru merdane ve un yardımıyla olabildiğince ince açın.
*Açtığınız her parça hamura, hakkına düşen kıymayı yukarıda görüldüğü gibi elinizle veya kaşık sırtıyla yayın.
*Pişirme işi için bir yardımcınız olursa iyi olur. Çünkü sadece fırında çok yavaş oluyor. Ancak sadece tavada da kıyması pişmiyor. O nedenle ben şu yöntemi öneriyorum: Tavaya koyduğunuz lahmacunun altı çabucak pişiyor nasılsa, hemen fırınınızın ızgarasının altına aldığınızda orada da 2-3 dakikada üstü kızarıyor. Bu kombine yöntem, lahmacununuzu en seri pişirebileceğiniz yöntemdir.
*Her bir lahmacunu pişirdiğinizde diğerinin üzerine koyun, biriktirdiğiniz tabağı da fırınınızın tabanına koyabilirsiniz, çünkü sadece ızgarası yandığı için altına bir şey olmaz.
*Dilerseniz üstlerine tereyağı veya margarin sürebilirsiniz.

Eğer vejetaryen değilseniz, büyük olasılıkla tıpkı benim gibi 'pideye hayır' diyemiyorsunuzdur:) Gerçi ben vejetaryen değilim, olamam da çünkü etin her türünü severim. Ancak eğer akşam yemeğine etli yemek planlıyorsam, gündüz etli pide yemem; tercihimi otlu veya beyaz peynirliden yana kullanırım..'Bir öğün et, bir öğün sebze' prensibine uyarım yani:)

Fakat geçen gün, uzun zamandır gözüme kestirdiğim bu pideleri akşam yemeği için yapmak kısmet oldu nihayet. Artık bizim köyün ekabir pidecisine mahkum değiliz diye pek sevindik eşimle, zira adamlar -hele de mevsim kış ise- akşam 18.00 dedi mi kapatıp gidiyorlar:)) Daha güzeli ne biliyor musunuz? İçinde ne olduğunu biliyorsunuz, eti bildiğiniz yerden alıp kendiniz hazırladığınız için tabii..Tavsiye ederek ve afiyet olsun diyerek tarifime geçiyorum..

Malzemeler:
***********
(4 pide için)

*500 gr.un (ben bir kısmını kepekli kullandım)
*1 su bardağı ılık su
*1 tatlı kaşığı instant maya
*Tuz

Üzeri için:
------------
*350 gr. kadar kuşbaşı kuzu eti
*3 çorba kaşığı sıvıyağ
*1 soğan
*2 domates
*Tuz, karabiber, isteğe göre pulbiber-biberiye
*Dilerseniz kaşar peyniri

Yapılışı:
********
*Hamur malzemesini güzelce yoğurun, hamur elinizden kurtulduğunda hazır demektir.
*Ağzını örtüp ılık bir yerde kabarana kadar bekletin.
*Bu arada hamurunuz olurken siz içini hazırlayın.
*Bunun için soğanı yemeklip kıyın.
*Eti de kuşbaşı halinden biraz daha ufak hale getirmek için ince ince doğrayın.
*Her ikisini sıvıyağda biraz kavurun.
*Et suyunu bırakıp çektiğinde küp doğranmış veya rendelenmiş domatesi, tuzu ve baharatı ekleyin.
*Üzerine biraz sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve et yumuşayana dek pişirin.
*Bu arada mayalanan hamurunuzu unlanmış tezgaha alın ve gazını kaçırtmak için biraz yoğurun.
*4 eşit bezeye ayırın.
*Her birine ister oklava yardımıyla ister elinizle pide şekli verin ve fırın tepsisine yerleştirin (fırınınız mini veya midi ise iki tepsi gerekebilir)
*Üzerlerine etli harcı eşit olarak yayın, kaşar da tercih ettiyseniz rendelenmiş kaşarı üzerlerine bölüştürün ve bekletmeksizin önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin (pidede ikinci mayalanmaya gerek yoktur)
*Sıcak ya da ılık servis yapın (pidecilerdeki gibi üzerine margarin veya tereyağı sürebilirsiniz, tercih sizin)