Umarım evinizde güveç kabı vardır, hani şu topraktan yapılanlardan. Çünkü bugün sizinle bir yakınımızdan öğrendiğim yoğurt mayalama yönteminin toprak kapta uygulanmış halini paylaşacağım. Yoksa da canınız sağolsun, cam veya porselen kapta da olur. Bu yöntem; evde yoğurt mayalamak isteyip de yapamayanlar veya yapıp da bir türlü tutturamayanlar için ideal ama en çok bebeği olan genç anneleri sevindireceğine eminim. Tabii onlar toprak kap yerine minik kavanozları tercih ederlerse birer kullanım için daha pratik olur. Düşünsenize; aldığınız yoğurdun son üç kaşığıyla ve 1 litre dayanıklı veya günlük kutu sütle böyle bir yoğurt elde ediyorsunuz. Üstelik "ya ortam serin gelirse, ya yel alırsa" gibi endişeleri bir tarafa bırakarak. Piyasadan aldığımız hazır yoğurtlara göre biraz yumuşak ve sulu oluyor ama içinde katkı olmadığı için o kadarcık olsun diyorum. Teşekkürler Sevda Ablacığım..Size de afiyet olsun..

Malzemeler

**************

*1 litre günlük kutu süt (Dayanıklı süt tercih etmiyoruz; çünkü UHT tekniğiyle üretilen sütün içinde zararlı bakterilerle beraber maalesef faydalı bakteriler de yokoluyor, o nedenle mayalanma pek olmuyor  Günlük pastörize süt kullanıyoruz; pastörizasyon işlemi sadece zararlı bakterileri öldürdüğü için, mayalanmayı sağlayacak olan bakteriler sağ kalıyor)

*3 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

***********

*Sütü ısıtmanıza gerek olmadığını söyleyerek başlayalım. 

*Oda sıcaklığındaki sütü - ısıtmadan ve içinden 1 bardağa yakın ayırarak - toprak veya cam kaba koyun (kapaklı kapları tercih ederseniz daha iyi olur ama yoksa çaresi bulunur elbet) 

*Çukur bir kapta mayalık ayırdığınız sütü ve yoğurdu mümkünse bir çırpıcı yardımıyla iyice homojen hale gelene kadar çırpın. 

*Mayalama kabındaki süte yavaşça ve yine karıştırarak ekleyin. 

*Kabın kapağı varsa kapağıyla, yoksa streç film veya bone ile kapatarak 50 dereceye ayarlanmış fırına koyun. 

*4 saat kadar 50 derecelik fırında tutun (ben unutmamak için saat kuruyorum) 

*Süre sonunda fırını kapatın fakat kabı çıkarmayın. 

*Fırın tamamen soğuduğunda kabı fazla sarsmadan alıp buzdolabına koyun. 

*Ertesi gün yoğurdunuz kıvamına gelmiştir.  

*Mümkünse tahta kaşık kullanın; mayalı gıdalar metal kaşık sevmez :)) 

Eğer bebeğiniz için mayalayacaksanız, büyük bir kap yerine minik cam kavanozlar kullanın, ama fırına koyarken kapaklarını fazla sıkmadan kapatın.