1. Domates, sarımsak, soğan ve havuçları soyup yıkayın.
2. Domatesleri ve soğanları yemeklik, havuçları ve sarımsakları ise enine daireler oluşturacak şekilde ince ince doğrayın.
3. Zeytinyağını tencereye alın, soğanları ve havuçları ekleyerek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
4. Soğanlar pembeleşince salça ve domatesleri ekleyin ve 2–3 dakika karıştırarak eritin.
5. Barbunyaları ekleyek birkaç dakika karıştırın.
6. Sıcak suyu ilave edin, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
7. Maydanozları bolsuda yıkayın, ince ince kıyın.Yemeğinizi servis tabağına alın  isterseniz  üzerine maydonozları ekleyebilirsiniz.Ilık yada soğuk servis yapın..afiyet olsun

Ayvalı Humus

Malzemeler : (8 Kişilik)

300 gr Nohut
500 gr Tahin
4-5 Diş Sarımsak
1 Adet Ekmek Ayvası
Yarım Limon Suyu
2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
2 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
Tuz

Ayvalı Humus tarifi

Nohutu bir gece önceden tuzlu suda bekletin. Ertesi gün düdüklü tencerede 20 dakika veya normal tencerede yaklaşık 1 saat pişirin. Tencereden aldıktan sonra kabuklarını ayırın. Blenderde veya çatalla iyice ezin.
Tahin, dövülmüş sarımsak, tuz, bir çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve limon suyunu ılık nohuta karıştırarak ekleyin.
Ayvanın kabuklatını soyup ince rendeleyin. Bir kapta 2 çorba kaşığı zeytinyağında 10 dakika kadar öldürün. Tuz, pul biber, bal, 1 kaşık şeker ilave edip nohutların üzerine dökerek servis yapın.

Etli Yeşil Mercimek

Malzemeler
* 500 gr kuşbaşı et
* 2 çorba kaşığı Sana
* 2 su bardağı yeşil mercimek
* 5-6 su bardağı su
* 3-4 adet soğan(halka şeklinde doğranmış)
* 3 domates(küp doğranmış)veya 1 çorba kaşığı salça (1 kahve fincanı suda eritilmiş)
* Tuz

Etli Yeşil Mercimek tarifi

1. Mercimeği akşamdan ıslatın,veya haşlayın. Suyunu süzüp,bir kaba koyun.
2. Eti tencereye koyup,Sana ve bol miktarda soğan ilave edin.Bol mercimeğin lezzetini arttıracaktır.
3. Orta hararetli ateşe koyup,soğanlar hafif sararıncaya ve et de suyu çekinceye kadar kavurun.
4. Domatesi ilave edip karıştırın.
5. 5-6 su bardağı su koyup, mercimekleri ilave edin.
6. Orta hararetli ateşte,et ve mercimekler iyice yumuşayıncaya inmesine yakın,tuzu atıp 1-2 taşım daha kaynatın.
7. Mercimeklerin suyu yüzeylerine inince,servis tabağına boşaltıp,sıcak olarak
servis yapın.

PÜF NOKTASI:

Yemeğin pişmesine yakın 2 kaşık sirke ilave ederseniz,daha lezzetli olacaktır.

NOHUTLU PAÇA

Malzemeler
* 10 adet koyun veya keçi paçası(kemiklerinden
ayrılmış,fındık büyüklüğünde doğranmış)
* 2 çorba kaşığı Sana
* 2 adet soğan (küçük doğranmış)
* l su bardağı nohut(akşamdan ıslatılmış)
* 3-4 su bardağı su
* l çorba kaşığı un
* l çorba kaşığı salça
* (l kahve fincanı suda eritilmiş)
* l baş sarmısak
* Tuz,kırmızı biber
* Yarım demet maydanoz(ince kıyılmış)

NOHUTLU PAÇA tarifi

l. Paçanın üst kısımlarını keskin bir bıçak ile kazıyıp kılları kesin.
2. Tırnak aralarındaki kıl keselerini temizleyin.
3. Açık ateş üzerinde,kalan kılları tütsüleyin.
4. Paçaları temizleyin;bir tencereye 12 bardak su koyup pişirin.
5. Nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayın.
6. Bir tencerede,Sana’yı eritin;soğanları hafifçe öldürene kadar yağda çevirin.
7. Unu ekleyip karıştırın;salçayı,sarmısağı katın; güzelce karıştırın.
8. 3 bardak su,3 bardak paça suyu ve paçaları ekleyin.
6. Nohutları da ekleyip,pişirin.
7. Tuzunu,biberini katıp,içinde l bardak su kalana kadar kaynatın.
8. Üzerine maydanoz serpip,servis yapın.

PÜF NOKTASI:

Paça alırken,keçi paçasını tercih edin.Keçi
paçasında,tırnaklar arasında yağ keseleri bulunmaz;
ayrıca,sürekli kokulu otlar üzerinde
dolaştığı için, koyun paçasına göre daha lezzetli olur.

ETLİ KURU SEBZELER

MALZEMELER :

* 2 bardak kuru sebze(Baklagiller)
* 500 gr kuşbaşı et(Koyun,süt danası)
* 2 soğan
* 2 kaşık yağ
* 2-3 domates veya 1 kaşık salça
* Tuz

ETLİ KURU SEBZELER tarifi

1— Baklagiller akşamdan ayıklanıp yıkanır.
2— Ertesi gün yarı pişmiş haşlanır.(Mercimek
3— ince doğranmış soğan ve et yağ ile kavrulur.
doğranmış domates veya salça konup karıştırılır.
4— Su konup pişirilir.(2 bardak su)
5— Süzülmüş kuru sebze ile üzerini geçmeden su
ilâve edilip pişirilir.
6— Ateşten alınmadan 5-10 dakika evvel tuz konur.

Nohut Güveç

GEREKLİ MALZEMELER(4 Kişilik)1 Porsiyon 309 Kalori

* 1 Su Bardağı Nohut
* 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
* 2 Doğranmış Kuru Soğan
* 2 Büyük Patlıcan
* 3 Kırmızıbiber
* 2 Büyük Patates
* 2 Diş Sarmısak
* Pul biber,Yenibahar
* Tuz,Karabiber
* 2 Çay Kaşığı Zeytin Ezmesi
* 2 Çay Kaşığı Domates Püresi

Nohut Güveç tarifi
Nohut Güveç

1 – Nohutları akşamdan ıslatın.Süzüp 10 dakika pişirin ve tekrar süzün.
2 – Patlıcanları dilimleyip tuzlayın.Yıkayıp kurulayın.Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. 3 – Patlıcan,biber ve domatesleri kızartın.
4 – Nohut ve sebzeleri güvece kat kat dizin.
5 – Sarımsak,pul biber ve yenibaharı ekleyin.
6 – Zeytin ezmesi,domates püresi ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırıp güvece ilave edin.Su ekleyip kapağını kapatın.190 derece fırında 1.5 saat pişirin.Servis yapın.

Pirinç Mücveri

MALZEMELER

•  5 çorba kaşığı pirinç

•  1/ demet maydanoz

•  1 /2 demet dereotu

•  2 çorba kaşığı un

•  2 yumurta ,

•  1 kase sarmısaklı yoğurt

•  tuz

•  karabiber

Kızartmak İçin

•  sıvıyağ

Pirinç Mücveri  tarifi

1   Pirinci haşlayın ve süzün.

2   İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu, yumurtaları, unu, tuz ve karabiberi pirinçle karıştırın.

3   Bir tencerede yağı ısıtın. Hazırladığınız karışımdan kaşıkla alarak kızgın yağda kızartın. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine çıkarın.

4   Sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.

Kuru Fasulye Köftesi

6 KİŞİLİK

Malzemeler :

1 Su bardağı haşlanmış fasulye
1 Soğan
1 Çorba kaşığı ceviz veya badem
2 Çorba kaşığı kıyma
Kızartmak için sıvıyağ
1 Yumurta
Biraz maydanoz
Tuz Karabiber Kırmızı biber Tarçın

Kuru Fasulye Köftesi  tarifi

Fasulye akşamdan ıslatılır iyice haşlanır süzgeçten geçirilir kıyma soğan ile tavada kavrulur hiç suyu kalmayacak şekilde kavrulur içine tuz karabiber ceviz kırmızı biber konur karıştırılır ceviz büyüklüğünde parça kopartılır elle içi açılır içine kıyma konur kapatılır önce una sonra yumurtaya bulanır kızgın yağda kızartılır maydanoz ile servis yapılır.