Sömestr veya yaz tatillerinde oğlum İstanbul'dan İzmir'e geldiğinde, bizim eve hiç girmeyen birşey sıkça girmeye başlar: Beyaz ekmek.. Sonra o ekmek iki günlük olunca bayatlar ve genç adam tazesini alır, yani önceki öylece kalır:)) Biz eşimle beyaz ekmek hiç yemediğimiz için ben kalanı hemen dilimleyip kuruturum ve iyice kıtır olduğunda rondodan geçirir ve büyük cam bir kavanozda saklarım. Bir kısmını da rondolamadan öylece dilim olarak tutarım, farklı şeylere lazım olabilir düşüncesiyle. Gelin görün ki bizim köfte tüketme alışkanlığımız pek az olduğundan bu kuru ekmekler işe yaramayı beklerler-di hep.. 

Geçen hafta arası Show TV'de akşam haberlerini seyrederken bir baktım bayat ekmek değerlendirme haberi.. Ve hatta ne göreyim ki bizim İstanbul'lu kızımız Tümay konuşuyor muhabirle.. İlgiyle izledim haberi. Sonra Facebook'ta da etkinliğin Şef Eyüp Kemal Sevinç'in EKS Mutfak Akademisi'nde gerçekleştirildiğini gördüm. Birden bire kafamda bir şimşek çaktı. O günden beri bu ekmek kurularını değerlendirmenin muhtelif yolu geldi aklıma. Henüz hiç tarif görmedim o etkinliğe dair ama bugün ilk tarifi aşama aşama kendim oluşturdum ve not aldım. Oğlumun, dün "terkettiği" ekmekleri ona bugün afiyetle yedirdim. Çayın yanına üçer-beşer indirdi mideye:)) Size de derhal tavsiye ediyorum. Özellikle susamın katkısı çok güzel oldu. Alışkın olduğunuz "kıyır kıyır" olayı bunlarda yok fakat "çıtır çıtır" oldular diyebilirim. Bu tariflerin arkası gelecek, ona da hazır olun ayrıca:)) Afiyet olsun.. 

Malzemeler:

               ************************           

*2 yumurta 

*Yarım su bardağı yoğurt

*Yarım su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı dışında bir türünü tercih edin) 

*Yarım su bardağı şeker (tatlıca seviyorsanız biraz arttırın) 

*3,5 ila 4 su bardağı kadar rondolanmış bayat ekmek kurusu 

*2 yemek kaşığı kavrulmuş susam 

*1 çay kaşığı tarçın 

*1 paket kabartma tozu 

*1 paket vanilya ( vanilya yerine damla sakızlı vanilin veya toz damla sakızı tercih edebilirsiniz)

         

Geçen günkü arkadaş buluşmamızın tuzlu tarifini bugün vereceğime dair söz vermiştim size. Dünkü kolay cheesecake için bir kez daha sevgili Bahar' a ve şimdi anlatacağım içli patates topları için sevgili Nilgün' e paylaşımlarından dolayı çok teşekkür ediyorum. Ben isminde küçük bir değişiklik yaptım ama patates toplarının orijinal tarifi için buraya tık..Gerçek içli köfte hiç denemedim hayatımda ama bu tarifi öğrendikten sonra pek de ihtiyaç duyacağımı sanmıyorum:)) Afiyet olsun..

Malzemeler:

************

*8 adet orta boy patates

*1 yemek kaşığı tereyağı

*2 kibrit kutusu kadar kaşar peyniri

*1 çay bardağı köftelik bulgur  

*Tuz

İçi için:

-----------

*250 gr. kıyma

*1 yemek kaşığı tereyağı  

*2 adet orta boy soğan 

*1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz 

*Tuz-karabiber 

Üstü için:

------------

*Rondoda çekilmiş bayat ekmek içi 

Yapılışı:

**********

*Öncelikle içini hazırlayın. Bunun için soğanları yemeklik doğrayıp tereyağında pembeleştirin. 

*İçine kıymayı, tuzu ve baharatı ekleyin ve kavurun. 

*Altını kapatıp içine dövülmüş cevizi de katın ve kenarda bekletin. 

 *Patatesleri haşlayın, sıcakken ezin (ben kabuklarını haşlamadan önce soyuyorum, çok sıcakken kabuk soyma zorluğu çekmiyorum) 

*İçine tuzu, tereyağını ve bulguru da koyun ve kapak kapatıp bulguru şişmeye bırakın. 

*Ilık hale geldiğinde içine kaşar peynirini rendeleyin ve yoğurun. 

*Patatesli hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda tutarak içlerini başparmağınız yardımıyla açın. 

*Kıymalı içten koyup ağzını kapatın ve yuvarlayın (kapatmada sorun yaşarsanız bir parça ilave hamurla kapatabilirsiniz) 

*Rondodan geçmiş ekmek kırığına komple bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın. 

*Fırınınızın en yüksek ayarında toplar kızarana kadar pişirin ve ilk sıcaklığı geçince ılık olarak servis edin.