Safranlı Pilav

• 2 su b.pirinç
• 200 gr.kuşbaşı et
• 1 su b.nohut
• 2 soğan 
• 1 çay k.safran 
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 su b.et suyu
  
  

HAZIRLANIŞI:Tavaya svıyağ alınarak etler sotelenir. üzerine soğanlar  piyaz doğranarak
ilave edilir, az su verilerk pişirilirpişmesine yakın haşlanmış nohutu ilave edilerek 
pişirilir.diğer taraftan pirinçler tavaya alınarak sıvıyağda kavrulur, tuzu ayrlanır.
bu arada pilav için et suyu hazırlanır.safran da et suyuna eklenerek çözdürülmesi 
sağlanır. portakal kabuğu da rendelenerek ilave edilir. pirinçler iyice kavrulunca 
et suyu ilave edilerek kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir.pilav ve et pişince 
kek kalıbına et altta pilav üste gelecek şekilde konularak bastırılır. daha sonra 
servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

Yalancı Perde Pilavı Tarifi

Malzemeler;

• milföy hamuru
• bir adet bütün tavuk
• 2 su bardağı pirinç
• 1 servis kaşığı kadar tereyağ 
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 kuru soğan
• 1 su bardağı kabukları soyulmuş badem
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı safran
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı dolma baharı
• kakule

Pirinç, sıcak ve tuzlu suda bir kaç saat bekletilir. Tencerede eritilmiş tereyağ ve sıvı yağ karışımında, küçük küçük doğranmış soğan kavrulur. İçine sıcak suda bekletilip kabukları soyulmuş olan badem ilave edilir. (sıcak suda bademleri beklettiğinizde kabukları kolayca soyulur) Bademler biraz pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra suyu süzülen pirinç de tencereye alınıp, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu arada kavurma sırasında tuz da ilave edilir. Sonra diğer baharatlar da pirince eklenip, dört bardak tavuk suyu da ilave edilir, ve suyu çekilene kadar pişirilir. Suyu çekildikten sonra ocağın altı kısılıp, pilav demlenmeye bırakılır.
Bütün tavuk haşlanıp iri parçalar halinde didiklenir. Karabiberle karıştırılıp demlenmiş pilav ile karıştırılır.
Milföyler unlanmış tezgahta hafifçe açılarak büyütülür. İçine soğumuş olan pilavdan büyükçe bir kaşık dolusu konup bohça şeklinde katlanır. Katlanan kısımlar alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp bademle süslenerek 180 derecelik fırında üzerileri kızarana kadar pişirilir.

Yalancı perde pilavı hazır afiyet olsun.

Kuzu İncikli Kuruyemişli Pilav Tarifi

Malzeme Listesi


Üzeri İçin:
2 Patates
2 Domates
4 Çerliston Biber
1 Patlıcan

Mengen Pilavı

Çok lezzetli bir pilava benziyor. Kuzu etleri, mantar, tereyağı ve dereotu ayrı bir güzellik katmış pilava. Pilavı yapacaklara afiyet olsun

Malzemeler :

• 2 su b. pirinç
• 200 gr. kuzu eti
• 1 soğan
• 1 kase mantar
• 3 domates
• 1 su b. ceviz
• 1 çorba k. tereyağı
• tuz, karabiber
• dere otu
• sıvıyağ
• su

 

Hazırlanışı :
Tencereye 200 gr.eti alın.Üzerine küp kesilmiş olan soğanı ilave edip soteleyin.Üzerine doğranmış olan mantarları ilave edin.Küp kesilmiş domatesi ekleyin.Sıcak su ilave edip pişirin.
Pilavı için tencereye sıvıyağ ve tereyağı alın.Üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edip kavurun.Üzerine etli olan karışımı pilav tenceresine ilave edip pişirin.Mengen pilavı piştikten sonra pilavın üzerine ince kesilmiş dereotunu ve parçalanmış cevizi ilave edip servis edin.
afiyet olsun

Ev Usülü Pilav Üstü Döner

  Malzemeler :

• 2 patates
• 2 domates 
• 4 biber 
• 400 gr.kuzu eti 
• 1 soğan 
• 1 çorba k.salça 
• 2 çorba k.yoğurt  
• tuz, karabiber

  Pilavı için:

• 2 su b.pirinç 
• 1 su b.et suyu
• tuz 
• sıvıyağ 
• su

  Hazırlanışı : Susuz yoğurt, salça, rendelenmiş soğan ve tuzu katıştırma kabına alıp iyice karıştırın. Kuzu etinden hazırlanmış bifteği iyice inceltin. Streç filmin üzerine eti yayın. Üzerine hazırlanmış soğanlı sosu sıvayın, tuzunu, baharatını ayarlayın. Daha sonra üzerine tekrar et, tekrar sos koyarak kat kat dizin. Bütün et ve sos bitince streçle sıkıca sararak mümkünse birkaç saat dolapta bekletin. Dolapta sertleştikten sonra incecik doğrayarak yüksek ateşte pişirin. Dönerinizi sade pişirilmiş pilav, sotelenmiş domates, biber ve çıtır patates kızartması ile servis yapın.

Pilavlı İncik Ziyafeti

Malzemeler:
5 Tane Kuzu İncik
1 Soğan
1 Havuç
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
2 Defne Yaprağı
1 Tatlı K. Tane Karabiber
Sıvıyağ
Tuz
Su



Pilavı İçin:2 Su B. Pirinç
1 Su B. Bulgur
1 Su B. Haşlanmış Nohut
2 Çorba K. Tereyağı
1 Su B. Etsuyu
Tuz
Su


Hazırlanışı Tencereye az sıvıyağı dökün ve etleri içine alıp kızartın. Defne yaprağını da ilave edin. Tane karabiberini atın. Soğanı iri iri doğrayın etlerin rengi kızarmaya başlayınca soğanları ilave edin.


Havucu da iri şekilde doğrayın ve tencereye ilave edin. Ardından salçaları ekleyin sıcak suyu döküp kapağını kapatın. İncikler pişerken pilavı hazırlamaya başlayın. Pirinci ve bulguru yıkayın. Pilav tenceresinde önce tereyağını eritin sonra sıvıyağı dökün.


Pirinci ve bulguru kavurun. Haşlanmış nohutu ilave edin. Su ve etsuyunu dökün. Tuzunu da attıktan sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Pilav pişince altını kapatıp demlendirin. Servis tabağına boşaltın. Üzerine pişirdiğiniz incikleri alın ve servis edin.

Lokumlu Pilav

Malzemeler :
2,5 Su B. Söke Un
2 Yumurta
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Su
* Üzeri İçin:
2 Çorba K. Tereyağı
300 Gr. Kıyma
Tuz
Karabiber



Hazırlanışı:
Karıştırma kabına unu alın. Tuzunu atın. Yumurtaları kırın. Yeteri kadar su ilave edin. İyice yoğurarak sert kıvamda bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru tezgaha alın ve unlayarak merdane yardımıyla açın. İnce bir hamur elde edince, ince aralıklı hamur kesme aletiyle erişte gibi kesin.

Bıçakla bu sefer diğer yönden keserek küçük küp küp hamurlar elde edin. Tuzlu kaynar suya atın ve haşlayın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kıymayı kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Haşlanan hamuru servis tabağına alın. Kavrulan kıymayı da üzerine alın. Kenarlarını maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Patlıcanlı Etli Pilav Tarifi (Güveçte)

Malzemeler:
2,5 Su B. Pirinç
3 Patlıcan
250 Gr. Dana Bonfile
1 Soğan
2 Domates
2 Defne Yaprağı
1 Çorba K. Tereyağı
Sıvıyağ
Tuz,Su


Hazırlanışı:

Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızartın.Bonfileyi ince ince kıyın. Güvece sıvıyağ döküp etleri kavurun. Etler suyunu çekince, yemeklik doğranmış soğanla birlikte pişirin. Ardından yıkanmış pirinci ve tereyağını ilave edin. Kabuklarını soyup minik küpler halinde doğradığınız domatesleri de ekleyin.

Defne yapraklarını atın ve tuzunu ekleyin. Sıcak su ekleyin. Kaynamaya başladığı anda kapağını kapatın ve fırına yerleştirin. 180 derecelik fırının orta katında pişirebilirsiniz. Pilav fırından çıkınca üzerine kızarmış patlıcanları dökün ve servis edin.

Sarı Kırmızı Pilav Tarifi

Malzemeler:
2,5 su b. pirinç
1 su b. mısır
2 kırmızı biber
1 soğan
1 su b. et suyu
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
su



Hazırlanışı:1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereye sıvıyağı alın.Tencereye soğanları ilave edin ve soğanı kavurun.Soğan kavrulduktan sonra 2 su bardağı pirinç ilave edin ve kavrmaya devam edin.2 adet kırmızı biberi küp olarak kesin.Pirincin üzerine kırmızı biberleri ilave edin.

Üzerine tane mısır ekleyin.Üzerine tuz şlave edin ve karıştırın.Daha sonra tencereye 1 su bardapı et suyu ve sıcak su ekleyip pilavı pişirin.