Neredeyse bir aydır yayınlanmayı bekleyen zavallı tarifim.. Nihayet.. Ben mi çok meşgulüm, yoksa hayat mı çok telaşlı bilemedim. Gündüz zaten ne mümkün oturup yazmak da, akşamları bir yorgnluk çöküyor ki üzerinize afiyet :)) Neyse, bu akşam silkelendim ve hamaratlığım tuttu, dua edin ! Bu poğaçayı sevgili arkadaşım Müjgan (Sofra Keyfim)' da gördüğümde hemen yapmıştım ama yayınlamak bugüne kısmetmiş.. Orijinal tarif burada.. Buna "sakallı" da deniyor, sevgili Müjgan da öyle adlandırmış, ben "saçaklı" demeyi daha çok sevdim. Taze taze yapıp yemenizi, mümkünse ertesi güne bekletmemenizi tavsiye ediyorum. Mutlaka kalacaksa, tavada ve kapak kapatarak ısıtın. Afiyet olsun..
Malzemeler:
*********************
Hamur için:
------------------
*1/2 su bardağı süt
*1/2 su bardağı maden suyu
*1 yumurta (akı hamura, sarısı üstüne)
*1/4 çay bardağı şeker
*1/2 çay bardağı sıvı yağ
*1 yemek kaşığı instant maya
*1/2 çay kaşığı tuz
*Aldığı kadar un

İçine:
---------------
*Poğaçaların şeklinde kesilmiş kaşar peyniri veya sürülebilir beyaz peynir

Kıyısına:
-------------------
*Labne peyniri veya krem peynir
*Kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
*****************
*Hamur malzemelerinin un hariç tümünü karıştırın ve unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edin.
*Ağzını nemli bir bezle veya boneyle örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
*Hamur kabardığında kısaca yoğurun ve içinde oluşan gazın çıkmasını sağlayın, hamur sönecektir.

*Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
*Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını biraz sulandırarak sürün (sulandırmadan sürerseniz, yüzeyleri çok küçük olduğundan yumurta kokabilirler) 
*Önceden ısıtılmış 175-180 derecelik fırına verin ve üzerleri kızarana kadar pişirin.
*Çıkarıp biraz ılınmalarını bekleyin.
*Bu arada içlerine beyaz peynir tercih ediyorsanız ezerek sürülebilir hale getirin.
*Veya kaşar tercih ediyorsanız, alanı poğaçalardan küçük olmayacak şekilde ince dilimleyin ve poğaçanın birini kalıp gibi kullanarak yuvarlak şekillendirin (kaşarı köşeli olarak içine koyarsanız, kıyısına labne sürerken sıkıntı yaşarsınız)
*Poğaçaları kopmayacak şekilde ikiye kesin. Aralarına yumuşak beyaz peynir sürün veya dilim kaşar koyun.
*Kıyılarına labne veya krem peynir sürün.
*Kıyılarını, bir tabağa kıydığınız maydanozlara yuvarlayarak bulayın ve servis tabağına dizin.   

Peşinen anlaşalım:) Mutfağına margarin sokmayanlardansınız, bu tarifi hiç okumayın. Günlük yaşamda ben de kullanmam ancak - her ihtimale karşı - yumuşak ve zeytinyağlı olanlarından bir kutu bulundururum. O kutu da çoğu zaman son kullanma tarihi geldiğinde halen bitmemiş olur, kullanım o kadar az yani.. Bu poğaça, annemin birkaç poğaça tarifinden margarinli olanı. Arzu edenler tereyağı da kullanabilir. Sadece sıvıyağla yapılan poğaçalar ilk gün kıyır oluyor ancak ertesi gün hemen yumuşayıp ıslak ıslak oluyorlar, biliyorsunuz. O nedenle "yapayım, birkaç gün evde bulunsun ama hep kıyır olsun" diyorsanız, katı yağa bir yerde mecbur oluyorsunuz. Tercih sizin; bu poğaçayı sadece sıvıyağ ile de yapabilirsiniz, o zaman poğaça adediniz daha az olacaktır. Afiyet olsun.   
Malzemeler:
*******************
*1 paket oda sıcaklığında bekletilmiş margarin (katı veya yumuşak farketmez)
*1 su bardağı sıvıyağ (tercihen çiçek veya fındık yağı)
*1 adet yumurtanın beyazı (sarısı üzerine)
*1 su bardağı yoğurt
*1 paket kabartma tozu
*Dilerseniz 1 çay kaşığı toz mahlep (mahlepli kabartma tozu satılıyor, ikisinin yerine sadece onu da kullanabilirsiniz)
*Aldığı kadar un (kulak memesi)

İç malzemesi:
---------------------------
*Tamamen size kalmış (ben yağlı peynir ve maydanoz kullandım)

Üzeri için:
--------------------
*Yumurta sarısı
*Susam ve/veya çörekotu
Yapılışı:
*********************
*Hamur malzemesini yoğurma kabına alın, ununu azar azar ekleyerek kıvamına getirin, iyice özleşene kadar yoğurun. Ağzına bir bez kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin.
*İç malzemesini hazırlayın.
*Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Tezgah veya kesme tahtası üzerinde bastırarak daire şeklinde açın. İç malzemesini ortasına koyun. İster benim gibi altında toplayıp kapatarak yuvarlak, ister ikiye katlayarak yarım daire şekline getirin. Yağlanmış tepsiye dizin.
*Üzerine yumurta sarısı sürün.
*Susam ve/veya çörek otu serpip 180 derecelik fırına verin (önceden ısıtmayın, poğaça soğuk fırına verilir)
*Üzerleri kızarana kadar pişirin ve çıkarın.
*Poğaçalar ılınmadan tepsiden almayın.

Bir haftalık bi aradan sonra nihayet fırsat bulup bilgisayarı elime alabildim.Bloğumu her ne kadar ihmal etmek istemesemde elde olmayan nedenlerden dolayı etmiş bulundum.. Tariflerde birikti tabi.Kafamda şunu yazarım bunu yazarım diyip durdum ama bi türlü fırsat bulamadım.Her zaman tek kurtarıcım olan güzel bi poğaça tarifim var bugün.Teyzemin kızı rahime ablamın nefis tarifi.Ne zaman ani bir misafirim çıkagelse ya da ne zaman canımız poğaça poğaça diye tutturur ise:) 1o dakika içinde fırındadır poğaçalarım:) Şipşak hazırlanan kolay poğaça tarifimize gelirseeeek..

• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un
• Tuz ( ben 1 tatlı kaşığı koydum siz arttırabilirsiniz)
• Mahlep (1-2 çay kaşığı)
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• peynir ve maydonoz 

       

1. Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.
2. Sonra kabartma tozunu ve unu ekleyin.Yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.İçine ayrıca hazırladığınız peynirli maydonozlu harcınızdan koyun ve elinizde yuvarlayın.Şeklini verin.
4. Poğaçalarınızı fırın tepsisine dizin.Üzerlerince yumurta sarısı sürün.Çörekotu ya da susam serpin.170 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Selamlaaaaaaar..

Nezamandır canım poğaça istiyordu ama bir türlü tarife karar veremedim.Tarifler arasında gidip geldim.En sonunda  gittiğim pasta kursundaki pasta ustasının verdiği nefis poğaça tarifinde karar kıldım.Kendimdende değişiklikler ekleyerek lezzetli bir poğaça yaptım..Gittiğim bu pasta kursu çok zevkli geçmişti.Birbirinden harika tarifler öğrenmek hemde ustasından öğrenmek çok hoştu.Fırsat buldukça o tariflere yer vereceğim bloğumda.Hepsi gram usulü yapılan tarifler.Sadece bu kurstaki tariflerde değil çoğu zamanda gramla veriliyor tarifler.Bazen sankı bi laboratuvar ortamında gibi hissediyor insan kendini.Ondan biraz şundan biraz:) bu bazen sıkıyor beni bazense bayılıyorum bu şekilde yapmaya.Kısacası ruh halime göre uygulamamda değişiyor.Eğer sonuç harika olacaksa gramla uğraşmamın hiçbir önemi yok.Bu poğaçadada aynen böyle bi sonuç aldım.Yumuşacık pufuduk pufuduk lezzetlimi lezzetli  poğaçalar çıktı ortaya.Tarifimize gelirseeeeeeeek....

Malzemelerimiz

• 500 gr Un (ben biraz daha un ekledim çünkü hamur biraz daha un istedi:) ama çok fazla değil.Bu bol gramlı tarife yakışmayacak ama bi kaç yemek kaşığı kadar ekledim:)
• 250 gr Margarin
• 15 gr Tuz
• 35 gr Toz şeker
• 25 gr Yaş maya
• 5  gr Mahlep (ben mahlebi daha az kullandım)
• 2 adet Yumurta
• 200 gr Ilık su

İç Malzemesi

•   Beyaz peynir
•   Maydonoz
•   2 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 
•   Çörekotu   

Yapılışı
      
Unumuzu tezgaha eleyin yada geniş bir yoğurma kabına.Ortasını havuz gibi açın.
Mayayı unun ortasına koyun ve üzerine ılık suyun  bi miktarını yaklaşık (5o gr) kadarınıdökün.Unun  bir kısmından azar azar ilave ederek mayayı tutun ve dinlenmeye bırakın 10-15 dakika kadar.   
Daha sonra su hariç diğer tüm malzemeyi mayanın üzerine koyun ve karıştırın.Sonra suyunuzu ilave edin ve yoğurmaya başlayın.(Elastik bir hamur elde edeceksiniz)Yoğurma aşaması biraz sıkıyor biraz zor toplandı hamur ama biraz daha extra un ilavesiyle halledildi:)
Hamuru oda sıcaklığında biraz dinlendirin.Sonra yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.Hatta yumurtadan biraz daha büyük olsa iyi olur.Bu bezeleri yuvarlayın.  Daha sonra şekillendirmek için ,unlamış olduğunuz tezgahınızda bir 10 dakika daha dinlendirin.
Diğer tarafta maydonozları kıyıp peynirlerinizi ufalayıp karıştırarak iç malzemenizi hazırlayın
Sonra ayırıdığımız parçaların üzerine bastırıp iç malzememizi içine koyun yuvarlak olarak şekil verdiğimiz hamurun iki ucunu birleştirin.Hamurun birleştirdiğiniz kısmının bir parmak kadar yanını iyice bastırınki kabarırken açılmasın.Ve kabardığında çok hoş bi şekil alsın.
Sonra şekil verdiğiniz hamuru tepsilere dizin ve mayalandırmaya bırakın.Ben oda sıcaklığında 30-40 dakika kadar beklettim.Mayalanan hamurların üzerine ymurta sarısını sürüp çörekotu serpin.(Bu haşhaş yada susam olabilir.)Daha önceden ısıtmış olduğunuz 180 derece fırında parçaların büyüklüğüne göre 30-40 dakika kadar pişirin.


Afiyetler olsun :)

Malzemeler:
*************

Hamuru için:
-----------------
*1 roka demeti kadar ıspanak veya pazı (haşlanmış-püre yapılmış)
*100 gr.margarin veya tereyağı (eriyip soğumuş olacak)
*1/2 su bardağı sıvı yağ
*1/2 su bardağı süt
2 su bardağı SÖKE 7 TAHILLI EKMEK UNU KARIŞIMI (mayası içine katılmamış olanını tercih edin, kabartma tozu kullanacaksınız)
*1,5 su bardağı beyaz un
*1 paket kabartma tozu
*1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
*Tuz

İç malzemesi için:
-----------------------
*3 adet patates (haşlanıp ezilecek)
*3 adet yeşil soğan
*8-10 sap dereotu
*Tuz
*(İç malzemeniz patatesin haşlanma süresine bağlı olarak sert olmuşsa biraz sütle yumuşatabilirsiniz)

Üzeri için
************
*1 yumurta sarısı
*Haşhaş tohumu

Yapılışı:
***********
*Patatesleri haşlayıp ezin, içine tuzu, ince doğranmış yeşil soğanı ve dereotunu karıştırın, kenarda bekletin. *Karıştırma kabının içine malzeme listesindekileri sırasıyla koyup yeşil homojen bir hamur yapın.
*Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp tezgah üzerinde elinizle bastırarak yassı yuvarlaklar açın. *Herbirinin içine tepeleme bir tatlı kaşığı iç malzeme koyup yuvarlak bohça yapıp ek yeri altta kalacak şekilde tepsiye sıralayın.
*Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin.
*180-200 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.