Balık İskender Tarifi

Malzeme Listesi:
4 Alabalık
1 Fırın Pidesi
1 Kase Yoğurt
1 Salkım Domates
Kekik
Sıvıyağ
Üzeri İçin:
Tereyağı



Hazırlanışı:

Alabalıkları temizleyip fileto ediyoruz. Fırın tepsisinin içerisine yağlı kağıdı seriyoruz. Üzerine temizlemiş olduğumuz balıkları diziyoruz.

Üzerlerine tuz ve karabiber serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Sosu İçin: Tavaya sıvıyağını koyuyoruz. Üzerine küp küp doğranmış domatesleri ilave edip soteliyoruz. Kekiği de koyup kavrulduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.

Pideleri küp küp doğrayıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine hazırlamış olduğumuz sosu döküyoruz. Üzerine çırpılmış yoğurdu ilave ediyoruz.

Pişen balıkları da dilimleyerek pidelerin üzerine koyuyoruz. Tereyağını da eritip balıkların üzerine gezdiriyoruz.

Fırında Sebzeli Kuzu İncik

Malzemeler:
Fırında Sebzeli Kuzu İncik
4 Kuzu İncik
2 Soğan
2 Havuç
4 Patates
1 Kase Kuru Patlıcan
2 Defne Yaprağı
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
1 Tatlı K. Tane Karabiber
Sıvıyağ
Tuz
Su
Hazırlanışı:
Tencereye sıvıyağ koyuyoruz. Kuzu incikleri atıp kavuruyoruz. Soğanları iri bir şekilde doğrayıp ete ekliyoruz. Defne yaprağı ve tane karabiber ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Domates ve biber salçasını ekliyoruz.

Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup orta ateşte pişiriyoruz. Su ile ıslatıp yumuşattığımız patlıcanları katıyoruz. Patates ve havucu soyup jülyen kesim doğruyoruz.

Yemeğe katıp gerekirse biraz daha sıcak su ekliyoruz. Sebzeler yarı kıvamda piştikten sonra tuzunu ekliyoruz.

Ocaktan alıp fırına girebilen tencerede önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirip servis ediyoruz.

Kaburgalı Güveç Tarifi

Malzemeler:
Oktay Usta Kaburgalı Güveç Tarifi
750 Gr. Kuzu Kaburga
4 Patates
2 Su B. Bezelye
1 Kase Domates Kurusu
2 Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Kase Biber Sos
1 Çorba K. Biber Salçası
Tuz
Su
Tane Karabiber
Biberiye




Hazırlanışı:
Güveç kabını ocağın üzerine alıyoruz. Sıvıyağ döküyoruz. Doğranmış kuzu kaburgaları ekleyip kızartıyoruz. Kuru domatesin yarısını üzerine koyuyoruz. Bezelyeleri döküyoruz.

Biberiye yaprakları katıyoruz. Soyulmuş patatesi doğrayıp üzerine yerleştiriyoruz. Kuru domatesin diğer yarısını üzerine döküyoruz. Biber sosu en üste koyuyoruz.

Biber salçasını sulandırıp döküyoruz. Tuz ve tane karabiber katıyoruz. En üste biberiye yaprakları koyuyoruz. Üzerine yarısını geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz.

Üzerini önce yağlı kağıt ardından folyo ile kapatıyoruz. Ocakta biraz pişirip ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyup pişirmeye devam ediyoruz.

Fırından çıktıktan sonra folyo ve yağlı kağıtı çıkartıp servis ediyoruz.

Malzeme Listesi:

5 Kereviz
2 Patates
1 Havuç
1 Portakal
1 Soğan
1 Su B. Bezelye
Zeytinyağı
1 Küp Şeker
Tuz
Su


 Hazırlanışı:

Öncelikle patates,havuç ve kerevizlerin kabuklarını soyup suyun içerisine alıyoruz. İnce ince doğranan soğanlarla, küp küp doğradığımız havuçları zeytinyağında soteliyoruz.

Soteleme işlemi bittikten sonra doğranan kereviz, patates ve bezelyeleri de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Tuzu ve sıkılmış portakal suyunu da sebzelerin üzerine döküp tenceremizin kapağını kapatarak yemeğimizi pişmeye bırakıyoruz.

Pişen yemeğin altını kapatıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz. Doğradığımız kereviz yapraklarını da yemeğimizin üzerine döküp servis ediyoruz.

Oktay Usta Balık Ziyafeti

Malzeme Listesi:

• 3 Levrek
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Salatası İçin:

• Turp
• Renkli Yeşillik
• Dereotu
• Nane
• Havuç
• Kırmızı Soğan
• Soya Filizi
• Limon
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Levrekleri fileto haline getiriyoruz. Zeytinyağına batırıp tuz ve karabiber atıyoruz. Salatasını hazırlamak için, soya filizini karıştırma kabına alıyoruz. Yeşil soğanı ve dereotunu doğruyoruz.

Zeytinyağını ve limonunu sıkıyoruz. Süsleme yapmak için, turpları ortadan ikiye bölüyoruz ve ortalarını çıkarıyoruz.

İçine karışık yeşilliklerden bir tutam hazırlayarak oturtuyoruz ve uçlarını kesiyoruz. Servis tabağına hazırladığımız salatayı ve süslediğimiz sebzeleri koyuyoruz.

Levrekleri az yağda kızartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.