Yemek Tarifleri | Lezzetlerin Noktası

Home » Posts filed under TURŞULAR

TURŞULAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Ev Yapımı Elma Sirkesi Tarifi

0 comments

Malzemeler:

Elma kabukları (yıkanmış)

Tuz

Hazırlanışı:

İlk olarak elma kabukları bir kavanoza doldurulur. Üzerine biraz tuz ve su konup serin bir yerde bekletilir.

Sirke kokusu olunca süzülür. Şişelere doldurulur. Salata ve turşularda kullanılır. Afiyet olsun.

Kırmızı Pancar Turşusu Nasıl Kurulur

0 comments

Malzemeler:

1 kg. Kırmızı pancar

1 su bardağı su

1 baş sarımsak

1 su bardağı sirke

½ çorba kaşığı tuz

Hazırlanışı:

İlk olarak pancarlar yıkanır. Çok yumuşak olmamak üzere haşlanır. Soyularak yuvarlak dilimlenir. Kavanoza yerleştirilir. Tuzla dövülmüş sarımsağa sirke ve su konup karıştırılır. Pancarın üzerine dökülüp kavanoz sağa sola sallanır, kapak kapatılır. Ertesi gün servis edilebilecek durumdadır. Afiyet olsun.

Biberli, Sirkeli Salatalık Turşusu (Çabuk) Tarif

0 comments

Malzemeler:

½ kg. Sivri biber

12-13 adet küçük salatalık

1 baş kadar sarımsak

2 bardak sirke

½ demet maydanoz

Tuz (4,5 bardak suya 1 çorba kaşığı)

Hazırlanışı:

Öncelikle salatalık ve biber yıkanır. Çatalla bir iki yerinden delinir. 9 bardak suya 2 çorba kaşığı tuz konup kaynatılır. Biberler ve salatalıklar daldırılıp hemen çıkarılır. Kavanoza sarımsak ve maydanozla karışık olarak yerleştirilir. Haşlama suyuna sirke katılır. Üzerine doldurulur. Temiz bir ağırlık konup kapak kapatılır. Salatalık ve biber sararınca turşu olmuştur. Afiyet olsun.

İçi Doldurulmuş Biber Turşusu Tarifi

0 comments

Malzemeler:

1,5 kg dolmalık biber (küçük ve ince kabuklu)

1 demet maydanoz

10 dal kereviz

1 küçük lahana

4 adet salçalık kırmızı biber

1 baş sarımsak

2 bardak sirke

Tuz (4,5 bardak su için 1 dolu çorba kaşığı)

Hazırlanışı:

İlk olarak biber yıkanıp sapları ve tohumları çıkarılır. Lahana, salçalık, biber, sarımsak, maydanoz, kereviz ince ince kıyılıp karıştırılır. Biberlere sıkıca doldurulur. Kavanoza yerleştirilir. 4,5 bardak suya 1 çorba kaşığı tuz konarak tuzlu su hazırlanır. Buna sirke karıştırılıp kavanoza boşaltılır. Üzerine temiz bir ağırlık konup kapak kapatılır. Turşunuz hazırdı, afiyet olsun.

Biberli Lahana Turşusu Tarifi

0 comments

Malzemeler:

1 orta büyüklükte lahana

2-3 adet acı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı şeker

1 baş sarımsak

1 avuç nohut

1 kahve kaşığı bira mayası

Tuz (5 bardak suya 1 dolu çorba kaşığı)

Hazırlanışı:

İlk olarak 1 lahana bir iki yaprak soyulup dilim dilim kesilir. Emaye bir kovaya yerleştirilir. Kırmızı biber, sarımsak ve nohut konur. 2-5 bardak suya 1 çorba kaşığı esas olmak üzere tuzlu su hazırlanır. Şeker ve bira mayası konup, eritilir. Lahananın üzerini geçecek şekilde doldurulur. Her gün 1-2 kere karıştırılıp suyu savrularak havalandırılır. (fena kokmaması ve suyun parlak olması için) 15 20 gün içinde turşunuz olur. Afiyet olsun.

Evde Domates Turşusu Tarifi (Özel)

0 comments

Malzemeler:
Küçük boy domatesler
Havuç
Kereviz dalı
Tuz
Sarımsak
Sirke
Hazırlanışı:
Domatesler 3-4 yerinden delinerek kavanozlara koyulur. Aralarına küçük parçalar halinde kereviz dalları ve havuç koyulur. Üzerine tuz, dövülmüş sarımsak ve sirke eklenir. Üstü bir tahta parçası ile örtülür ve tahtanın üzerine de ağırlık konur. Her gün sallayarak tuzu kontrol edilir, kesildikçe tuz takviyesi yapılır.

Evde Havuç Turşusu Yapımı (Özel)

0 comments

Malzemeler:

Havuç

Sirke

Kereviz dalı

Sarımsak

Hazırlanışı:

Havuçlar boylamasına 4 parçaya bölünür, yumuşayana kadar haşlanır. Süzüldükten sonra aralarına kereviz dalları koyularak kavanozlara yerleştirilir. Üzerlerine havucun haşlama suyunun yarısı ve dövülmüş sarımsakla karıştırılmış sirke dökülür ve 3 gün bekletilir.

PRATİK KONSERVE TURŞU

0 comments

Bayram öncesinde bir arkadaş toplantımızda, yakın bir arkadaşım bahsetti bu turşudan. Henüz denememişti ama ilk fırsatta denemeyi düşünüyordu. Ben turşu yapmaya uzun zamandır pek yeltenmiyorum çünkü her kafadan ayrı bir ses çıkıyor. Kimi sirke koyarken, öteki "sirke bozar" diyor. Birinin limon tuzu koymasına öteki itiraz ediyor. Tuz miktarı belli değil, bir standardı yok yani. Halbuki bazı şeyler var ki, göz kararı pek olmuyor, illa ki miktar gerekiyor. O nedenle yapmıyordum açıkçası.

Ancak bu tarifi duyunca, bir de konserve olması dolayısıyla, hemen iki kavanozla denedim ve ilik kavanozu bitirdik bile. Yaklaşık 15 gün gibi bir sürede lezzetini buluyor, suyu dupduru oluyor yani bulanmıyor ve tuzu gayet makul yani ertesi sabah "tuz aşımından" :)) şişmiş kalkmıyorsunuz.. Ve kavanoz açıldıktan sonra da suyunun duruluğu devam ediyor. Tavsiye ediyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
************************
(Bu malzemeler 800 ml' lik klasik konserve kavanoz boyu içindir)

*Kavanozu dolduracak miktarda dilediğiniz turşuluk sebze
*1,5 çorba kaşığı kalın tuz
*6 çorba kaşığı sirke (türü önemli değil, ben üzüm sirkesi kullandım)
*Kavanozu dolduracak kadar kaynar su
*Sarımsak taneleri

Yapılışı:
*****************
*Turşuluk sebzeyi güzelce yıkayıp kavanoza sıkıca yerleştirin.
*Tuzu üzerine serpiştirin.
*Sirkeyi kaşık kaşık ilave edin.
*Sarımsakları soyup aralara serpiştirin.
*Çaydanlık veya kettle'da kaynattığınız suyu kaynar vaziyette kavanoza "yavaşça" doldurun (çatlamaması için) .

*Mutlaka yeni bir kapak kullanarak ağzını sıkıca kapatın ve kağıt havlu üzerine ters çevirerek koyun (sızıntı varsa görebilmeniz için)
*Sızıntı olmadığından eminseniz soğuyana kadar o şekilde bekletin, sonra çevirin ve serin bir yerde saklayın.
*Sızıntı varsa hemen açıp başka bir kapak deneyin ve sızmadığından emin olunca soğuyana kadar bekleyin ve çevirip serin yerde saklayın.
*15 günden az olmamak kaydıyla bekleyin ve yavaşça açarak tüketin. Açtıktan sonra buzdolabına alın. (Açarken tıslama ve hava çıkarma oluyor, korkmayın:)

Turşu Yapmanın Püf Noktaları

0 comments

Turşu yapımında püf noktalar

Tüm sebze ve meyvelerden turşu yapılabilinir ancak turşu malzemelerinizin dalından yeni kopmuş olmasına dikkat etmenizde fayda var. Aynı zamanda turşu malzemeleri fazla iri olmamalıdır. Çünkü iri sebze, asitli ortamda gelişir ve orta kısmında oluşacak bakteri kültürleri midede gaz yapar. Bu yüzden sebzelerin küçüğünü seçmenizde yarar vardır. Örneğin 7- 10 santim arasında bir salatalık, turşu yapmak için yeterlidir. Turşuyu cam bir kavanozda kurmanız hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemlidir. Cam kavanoz turşuya lezzet kazandırır. Sirkenin etkisiyle iştah açan ve besleyici gıda maddeleri içeren turşu, plastik kaplara kurulursa tadı bozulur ve sağlık açısından tehlikeli sonuçlar verebilir. Turşu soğuk ortamda bekletilirken, asetik asit bakterileri çoğalarak asit ortamı oluşturur. Asitli ortamda da plastikteki kimyasal maddeler çözülerek turşuya karışırlar. Bu da insan sağlığını olumsuz etkiler.
Tuz ve sirkenin meyva, sebzelerle birleşmesiyle oluşan bu müthiş lezzet, aynı zamanda vitamin açısından da çok zengindir. Siz de kış yemeklerinizin yanında bu renk renk güzellikleri sunmak istiyorsanız, acele edin ve hemen bir kavanoz alarak kendi lezzetinizi kendiniz yaratın...

Fasulye Turşusu Tarifi

0 comments

FASULYE TURŞUSU TARİFİ

Malzemeler: 2 kilogram kılçıksız taze fasulye, 1 baş sarımsak 1 adet limon, 2 çorba kaşığı tozşeker, kaya tuzu ve yeterince su.

Hazırlanışı: Fasulyelerin taze toplanmış, kılçıksız ve sararmamış olmasına dikkat edelim. Fasulyelerin baş-ve uç kısımlarını bir bıçak yardımı ile temizledikten sonra bol su ile yıkayalım. Kaynar suda fazla yumuşamadan 2-3 dakika kadar haşlayalım. Soğuk sudan geçirdikten sonra bir kevgir yardımı ile suyunu süzelim. Soğumuş olan fasulyeleri uygun büyüklükte bir kavanoza dik olarak dizelim. Aralarına limon dilimleri ve sarımsak koyalım. Tozşekeri ilave edelim. Her bir litre suya 4 çorba kaşığı kaya tuzu ye 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi koymak kaydıyla, turşunun suyunu yapıp kavanoza dolduralım. Kapağını kapatarak 25-30 gün güneş görmeyen ve serin bir yerde bekletelim.

Salatalık Turşusu Tarifi

0 comments

SALATALIK TURŞUSU (5 litrelik )
Malzemeler:

3,5-4 kilo turşuluk salatalık(kıtır kıtır olması isteniliyorsa 0 numara yani en küçük boy tercih edilmeli
Kavanoz yada bidonun alacağı kadar su
Kaya tuzu (Tuzun oranlaması Cubuktursusu.blogcu.com adresindeki “Turşu yapımında dikkat edilecek hususlar” adlı yazımızda belirtilmiştir.)
2 çorba kaşığı toz şeker
10-15 diş sarımsak
2 su bardağı sirke
Defne yaprağı yada dereotu

Yapılışı;

Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın.
Salatalıkları ve ara ara sarımsakları bidona yerleştirin.
Farklı bir lezzet ve tat vermesi için defne yaprağı ve/veya dereotu en üste konulur.
Ayrı bir kapta turşu suyu hazırlanır.Her bir litre için 5 yemek kaşığı silme tuz ve 5 litre için 2 su bardağı su katılarak hazırlanan su salatalıkların üzerini örtene kadar doldurulur.
Bidonun ağzını sıkıca kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin.
Turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin.
Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin.
Afiyet olsun

Patlıcan Turşusu Tarifi

0 comments

Malzeme :
1-2 kg. küçük turşuluk patlıcan,
150 gr. kırmızı sivri biber,
3-4 adet havuç,
1 küçük lahana,
3-4 demet yaprak kereviz,
1 adet limon,
tuz,
4 baş sarımsak.

Yapılışı:
1- Patlıcanları yıkayınız.
2- Patlıcanların baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde, yarım limonsıkılmış tuzlu kaynar suya atıp yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
3- Süzgece boşaltıp bir baskı altına koyarak suyunu iyice süzünüz.
4- Sebzeleri domates, dolma ve biber turşusunda olduğu gibi hazırlayıp tuzla oğuşturunuz.
5- Hazırlanan sebze karışımını patlıcanların kesilen kısımlarına doldurup kerevizdalları ile bağlayınız.
6- Bağlanan patlıcanları kavanoza veya turşu küplerine sıkıca yerleştiriniz.
7- Aralarına limon ve havuç dilimleri koyarak kavanozları süsleyiniz.
8- Üzerine çıkacak kadar tuzlu sirke koyunuz (1 litre sirke için 10 gr. tuzlu su hesabı ile).
9- Patlıcanların üzerine bir ağırlık koyup kapatınız. 25-30 gün sonra turşu yenecek hale gelmiş olur.

PANCAR TURŞUSU

0 comments

Öncelikle hepinizin yeni yılını kutluyor, 2012'nin hepinize hayırlı ve uğurlu gelmesini diliyorum. Ve yeni yılın ilk tarifiyle hepinize merhaba diyorum..

Pancar turşusu bana çocukluğumu hatırlatır, annemi hatırlatır, ne bileyim Mersinli'yi, Ballıkuyu'yu hatırlatır. Çünkü kendimi bildim bileli annemin hep yaptığı ve bizim hep yediğimiz bir şeydir ve ben bayılırım. Özellikle salata yapmaya üşendiğim bazı zamanlarda dolabımdan imdadıma yetişen bir 'hazır asker'dir o benim için. Geçen hafta internetten yaptığım market alışverişimde, sağolsunlar, kırmızı turp alternatifi olarak pancar koyup torbaya, getirmişler !!! Hani o da kırmızı ya !!! Hatanın böylesine can kurban:)) 'Her şerde bir hayır vardır' tezi yine doğrulandı gördüğünüz üzere. Zaten şehir merkezinden uzak oturduğumdan, her ihtiyacımda markete-manava gidemiyorum ve benim işimi öyle kolaylaştırıyorlar ki, onlara böyle bir bahaneyle kızmam mümkün değil:)) Üstelik mis gibi pancar turşum oldu..Bu arada en kısa zamanda, içine bu turşunun saplarından girerek enfes bir hale bürünen süper bir salata tarifimiz olacak, haberiniz ola.. Afiyet olsun.

Malzemeler:
*************
*1 kg.pancar
*1 baş sarmısak
*1 su bardağına yakın üzüm sirkesi
*Tuz-su

Yapılışı:
**********
*Pancarları, üzerlerindeki topraktan iyice arındırana kadar yıkayın (yaprakları saplarından ayırıp sapları da kullanın)
*Tencereye veya düdüklü tencereye koyup üzerlerine çıkacak kadar su ekleyin.
*Biraz tuz katıp pancarlar diriliklerini kaybetmeyecek kadar haşlayın.
*Eliniz dayanacak kadar ılındıklarında kabuklarını soyun.
*Hepsini elma dilimi şeklinde 5-6 parçaya ayırıp turşu için tercih ettiğiniz sıkı kapaklı bir kap veya kavanoza koyun.
*Ağzına temiz bir tülbent gerip haşlama suyunu süzerek içine dökün, bu işlem olası ince kum kalıntısının turşuya girmesini önler.
*Turşu suyunun içine damak zevkinize göre biraz daha tuz ekleyin.
*Sarmısakları da dilimleyip içine kattıktan sonra ağzını güzelce kapatın ve buzdolabınızda 1 hafta kadar bekletin.
*Lezzetini çekmiş pancar turşunuz hazırdır. Etli-sebzeli her tür yemeğinizin yanında servis edebilirsiniz.

Domates Turşusu(tınış) ve Tekme Turşu

0 comments

HAFTANIN YEMEKLERİ-129

Herkese merhaba,

Kış gelmeden kış hazırlıklarına dair tarifler yollayacağıma söz vermiştim fakat bir türlü sıra gelmemişti.
Nihayet en sevdiğim 2 turşu ile karşınızdayım.
İkisini de kayınvalidem çok güzel yapar. Yapılışları o kadar kolay ki hayatında hiç turşu yapmamış birisi bile kolayca yapabilir.
İkisi de lezzet garantilidir...

Sevgiler, görüşmek üzere

Domates Turşusu(tınış)

Malzemeler:

· 5 kg domates,
· 1 kg acı sivri biber,
· 1 su bardağı zeytinyağ,
· 3 adet limonun suyu,
· 10-15 diş sarımsak,
· Tuz (tadı normal yediğinizden biraz daha tuzlu olacak kadar)

Yapılışı:

1. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın,
2. Biberleri halka halka doğrayın,
3. Sarımsakları ezin,
4. Tüm malzemeyi derin bir kabın içinde karıştırın,
5. Karışımı konserve şişelerine paylaştırın,
6. Şişeleri iki gün boyunca güneş görmeyen bir ortamda ağzı açık şekilde bekletin,
7. Kapaklarını kapatıp şişeleri ters çevirin,
8. 1 gece o şekilde beklettikten sonra kışın kullanmak üzere kaldırın.

Afiyet olsun…

Tekme Turşu

Malzemeler:

1 yemek kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
yarim cay bardagi sirke
yarim cay bardagi sivi yag
sivri biber, sarimsak

Yapılışı:

Biberleri uzunluklarina göre 2 veya 3 parcaya kesin ve şişelere doldurun. Baharatlarını da bir kapta karıştırın ve her şişeye yaklaşık 4-5 kaşık şişeye doldurun. (Küçük şişe ise 2-3 kaşık yeterli olur) Bukadar. Tursunuzun olup olmadigini kapagini acip bir parca alarak test edebilirsiniz.

Dikkat ettiyseniz tarifte su yok, zaten şişe içine birkaç kaşık karışımdan başka bir malzemede girmiyor. Böyle turşu mu olur demeyin. Adı boşuna tekme turşu olmamış. Pet şişelere aldığınız turşularınız sürekli yatay pozisyonda durmalı. Hergün hatta imkanınız varsa günde birkaç defa şişenize bir tekme savurun ve şişenin pozisyonunu değiştirin. Bu sayede o azıcık sıvının tüm biberlere aynı oranda temas etmesini sağlayın

Taze Fasülye Turşusu

0 comments

Turşular

Taze Fasülye Turşusu

Malzemeler
Taze fasulye, tuz, sarımsak

Yemegin Yapilisi

Fasulyelerin baş ve uç kısımları bıçakla kesilip, varsa kılçıkları ayıklanır. Kaynamakta olan suya atılıp 2-3 dakika haşlanır. Soğuk su içinde soğutulur. Turşu kabına konulurken sarımsak, limon ve soğan dilimleri ve isteğe göre çeşitli baharat ilave edilir,
Üzerine baskı konduktan sonra %6 tuzlu salamura ile doldurulur.
Diğer işlemler patlıcan turşusundaki gibi yapılır.
Fasulyenin haşlanarak sade turşusu yapıldığı gibi, diğer malzemelerle birlikte, haşlanmadan da turşu yapımında kullanılabilir.

AFIYET OLSUN...

Lahana Turşusu

0 comments

Turşular

Lahana Turşusu

Malzemeler
Beyaz lahana, sarımsak, sivri biber,maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut

Yemegin Yapilisi

Turşuluk olarak küçük, sıkı kelle yapan, beyaz lahanalar kullanılır. Lahanaların dış yaprakları temizlendikten sonra kelleler en az dörde bölünür veya çok iri olarak doğranır. Bir kaç yerinden bıçak sokularak delinir. Turşu kabına yerleştirilmeleri sırasında sarımsak, sivri biber,maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut ilave edilebilir. Bunların miktarı, turşuyu yiyecek kişilerin isteğine göre değişir.

Üzerine lahanaları bastıracak bir ağırlık konulduktan sonra, turşu kabı %6 tuzlu salamura ile doldurulur. Lahanadaki şeker miktarı yeterli olduğundan, şeker ilavesi gerekmez.

Turşunun yenilme olgunluğuna geldiği, tad ve koku daki değişmeyle birlikte, beyaz rengin sarı-beyaza dönmesi,lahana yapraklanının kırılma özelliğini yitirerek,esnekiik kazanmasıyla anlaşılır.

Lahana turşusunun tuz oranı, diğer turşulardakinden az olduğu için, olgunlaştıktan sonra fazla bekletilmeden yenilmelidir.

Lahana turşusu yukarıda anlatılan şekilde yapılırsa da, evlerde şöyle de kurulabilir:

Lahana, daha önce sebzesi yenmiş turşuların suyuna konur. Bu şekilde turşunun erken olgunlaşması sağlandığı gibi, eski turşunun suyu da değerlendirilmiş olur. Kullanılacak turşu suyunun üzerinde maya zarı olmamalıdır.

AFIYET OLSUN...

Kelek Turşusu

0 comments

Turşular

Kelek Turşusu

Malzemeler
Kelek, sarımsak, sivri biber, maydanoz, dilimlenmiş limon ve bir miktar toz şeker

Yemegin Yapilisi

Küçük boy kelekleri ortadan ikiye bölüp, iyice yıkayın. Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla bolca tuzlayıp ağızları aşağı gelecek şekilde 4-5 saat bekletin. Sonra tuzun fazlasını yıkayın.

Kelekleri turşu kabına yerleştirirken aralarına sarımsak, sivri biber, maydanoz, dilimlenmiş limon ve bir miktar toz şeker ilave edin.

Keleklerin üzerini tamamen örtecek şekilde, %10 tuzlu salamura koyun. İsterseniz, salamuraya %10 oranında sirke karıştırın.

18~20°C~de ekşimeye bırakın ve üzerinde beyaz maya zarı oluşursa, temizleyin.

AFIYET OLSUN...

Domates Turşusu

0 comments

Turşular

Domates Turşusu

Malzemeler
Domates, tuz, sarımsak

Yemegin Yapilisi

Normal iriliğe ulaşmış, yeşil rengi sarı-beyaza dönmüş veya hafif kızarmış, halk arasında �akır domates�olarak isimlendirilen sert yapılı domatesler turşu için uygundur. Yeşil domateslerden turşu yapıldığı zaman, turşu tatsız olur ve rengi esmerleşir. Olgun domatesler kullanılırsa turşuda yumuşama, ezilme, kabukta aynlmalar meydana gelir.

Domatesler turşu kabına konmadan önce, sap yerinin hemen yanındaki sert kısımlarından, iğne veya kürdan kullanılarak birkaç kez delinir.

Tat ve aroma vermesi için ilave edilecek malzemeler, salamura hazırlanması, tuz miktarı ve ekşimeye bırakma işlemleri, hıyar turşusunda olduğu gibidir.

AFIYET OLSUN...

Patlıcan Turşusu

0 comments

Turşular

Patlıcan Turşusu

Malzemeler
Patlıcan, yeşil ve kırmızı biber, sarımsak, havuç, domates, maydanoz, lahana, soğan, kereviz veya maydanoz sapı

Yemegin Yapilisi

Kısa, ince yapılı. körpe ve çekirdeksiz patlıcanlar kullanılır. İçleri doldurularak veya dolgusuz olarak turşuları kurulur. Doldurularak turşusu kurulacak patlıcanların. sapları kesildikten sonra karınlarından bıçakla yarılır. Kaynar suya atılarak 2-3 dakika haşlanır. Haşlama ile yumuşatılan patlıcanlar. soğuk su için de soğutulur. Bir sepet içinde sıkıştırılarak veya bir masa üzerine yarılmış kısımları aşağı gelecek şekilde serilip, üzerlerine bir ağırlık konarak, siyah sularının akması için bir gün bekletilir.

Dolgu malzemesi olarak; yeşil ve kırmızı biber, sarımsak, havuç, domates. maydanoz, lahana ve soğan kullanılır. Bu malzemeler doğranarak, iyice karıştırılır. Patlıcanlar bu harç ile doldurularak, kereviz veya maydanoz sapı ya da pamuk ipliği ile sarılarak, dikkatli bir biçimde turşu kabına yerleştirilir. Dilimlenmiş limon ve biraz toz şekerilave edilir.

Dolgu yapılmayacaksa, bu malzemelerden birkaçı, haşlanmış ve siyah suyu süzülmüş patlıcanlar arasına yerleştirilir. Patlıcanların üzerine baskı yapacak bir ağırlık konup, %5-6 tuzlu salamura ile doldurulur. Salamuraya %10 oranında sirke ilave edilebilir.

Diğer turşularda olduğu gibi 18~2O°C�e ekşimeye bırakılır. Üzerinde maya zarı oluşmasına izin verilmez.

AFIYET OLSUN...

Kırmızı Biber Turşusu (6 Kişilik)

0 comments

Turşular

Kırmızı Biber Turşusu (6 Kişilik)

Malzemeler
2 Kg Kırmızı Biber
2 Baş Sarmısak
2 Demet Maydanoz
1 Su Bardağı Sirke
1 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Yeterince Turşu Tuzu

Yemegin Yapilisi

Kırmızı biberleri bol suda yıkayarak kurulayalım. Fırın tepsisine dizelim. Fırında kabukları soyulup, yumuşayana dek fırında tutalım. Biberleri boyuna iki eşit parçaya bölüp, çekirdek yataklarını çıkaralım. Biberleri iri iri keselim. Sarmısakların kabuklarını soyalım. Ve küçük küçük doğrayalım. Maydanozları ince ince keselim.
Hepsini harmanlayarak kavanoza dolduralım. Ayrı bir tabağa sirkeyi, limon suyunu ve turşu tuzunu karıştıralım. Tuz eriyene kadar bir kaşık yardımıyle karıştıralım.Sıvı yağı da ilave ederek kavanozun içine dökelim. Kavanozun ağzını kapatalım.
Not: Turşuyu kışa kadar saklayacaksanız, buzdolabında muhafaza edin.

AFIYET OLSUN...

Popüler Tarifler