Malzemeler:

- 285 gr un
- 130 gr krem peynir
- 170 gr soğuk tereyağı
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 1,5 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Az tuz

İç Harcı İçin:

- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

- 1 yumurta sarısı
- Haşhaş tohumu

Yapılışı:

Sodalı Poağaça

1 su b. ılık süt
1 şişe maden suyu
2/3 su b. sıvıyağ
1 y.k. kaşığı şeker
1tk. tuz
1 paket yaşmaya ya da instant maya
3-3,5 su b. un ( ben yarısını tam buğday unu kullandım)
1 yumurta sarısı üstüne
İçine peynir (yağsız)

Tüm malzemeyi herhangi bir sıra gözetmeksizin karıştırıp yoğurdum (Unu yavaşça ilave ederek) Mayalanması için 40-45 dk kadar bekledim. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elle bastırarak yuvarladım. Peynirden bir tatlı kaşığı koyup yuvarlayıp kapattım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı kızarana kadar pişirin.

İç Anadolu'lu komşularımız var, haşhaş ezmesini neredeyse bütün hamurişlerinde kullanıyorlar. Benim de - ilginçtir - içine haşhaş ezmesi girmiş hamurişlerini yutmam çok zordur, boğazıma dizilir ama gitmez bir türlü :) Tabii benim yediğim haşhaşlı hamurişleri hep yöresel lezzetler ve çoğunlukla da gözleme türü şeylerdi. Çok kuru geliyorlardı bana. Ne zaman ki başka bir komşumda mercimekli börek halini yedim, işte o gün bugündür gözüme daha bir sevimli gelmeye başladı haşhaş ezmesi:) Epeydir dolap bekleyen bir kutu haşhaş ezmem vardı üstelik. Cumartesi gelen arkadaşlarıma yaptım ilk kez. Onlar da haşhaşı hiç sevmezlermiş ama bu böreğe bayıldılar. Nasıl çıtır çıtır oldu, anlatamam.. Denemediyseniz ve benim tavsiyelerimden halen bıkmadıysanız !! yine tavsiye ediyorum:) Afiyet olsun..
Malzemeler:
*************************
*5 adet yufka

Aralara sürülecek sıvı malzeme:
----------------------------------------
*3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
*3/4 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı dışında bir yağ tercih ederseniz, çıtırlığını garantilersiniz)
*3/4 su bardağı su

İç malzeme:
-------------------------------
*Haşlanmamış haliyle 1,5 su bardağı yeşil mercimek
*2 iri baş soğan
*Tuz-karabiber-pul biber
*Az sıvı yağ (soğanı kavuracak kadar)
Yapılışı:
*********************
*Önce iç malzemeyi hazırlayın. Bunun için mercimeği oldukça yumuşayacak kadar haşlayın (diri kalırsa böreğin içinden dökülür, o nedenle iyi pişirilmesi gerekiyor)
*Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin.
*Haşlayıp süzdüğünüz mercimeği ekleyin ve soğanla birlikte biraz soteleyin.
*Tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın ve soğuması için bir kenara alın.
*Haşhaş ezmesini çukur bir kaba alıp sıvıyağı yavaş yavaş ekleyerek inceltin, açın. Homojen bir hale geldiğinde suyu ekleyin ve iyice akışkan hale getirin.
*İç malzeme soğuduğunda; ilk yufkayı tezgaha serin. Sıvı karışımdan iki-üç kaşık kadarını yufkanın yarısına sıvayıp diğer yarısını kıvırarak üstüne katlayın yani yarım ay şekline getirin. Üzerine tekrar sıvı karışım yayın ve 6 üçgen parçaya kesin.
*Mercimekli harçtan tepeleme birer yemek kaşığı alarak her bir üçgen parçanın içine koyun, uzun yayın ve sigara böreği şeklinde sarın. Fırın tepsisine sıralayın.
 *Tüm yufkaları sarma işi bittiğinde kalan sıvı karışımı böreklerin üzerine fırçayla sürün ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında iyice pişene kadar tutun.
*Böreklerin üstü koyu renkli olduğundan "kızarana kadar" pişirme tekniği burada geçmiyor maalesef. O nedenle yeterince tuttuğunuzdan ve üstlerinin çıtır olduğundan emin olana kadar pişirin. Çıkardığınızda böreklerin hiç yapışmadıını ve kolayca tepsiden ayrıldıklarını göreceksiniz. Sıcak servis edin. 

Neredeyse bir aydır yayınlanmayı bekleyen zavallı tarifim.. Nihayet.. Ben mi çok meşgulüm, yoksa hayat mı çok telaşlı bilemedim. Gündüz zaten ne mümkün oturup yazmak da, akşamları bir yorgnluk çöküyor ki üzerinize afiyet :)) Neyse, bu akşam silkelendim ve hamaratlığım tuttu, dua edin ! Bu poğaçayı sevgili arkadaşım Müjgan (Sofra Keyfim)' da gördüğümde hemen yapmıştım ama yayınlamak bugüne kısmetmiş.. Orijinal tarif burada.. Buna "sakallı" da deniyor, sevgili Müjgan da öyle adlandırmış, ben "saçaklı" demeyi daha çok sevdim. Taze taze yapıp yemenizi, mümkünse ertesi güne bekletmemenizi tavsiye ediyorum. Mutlaka kalacaksa, tavada ve kapak kapatarak ısıtın. Afiyet olsun..
Malzemeler:
*********************
Hamur için:
------------------
*1/2 su bardağı süt
*1/2 su bardağı maden suyu
*1 yumurta (akı hamura, sarısı üstüne)
*1/4 çay bardağı şeker
*1/2 çay bardağı sıvı yağ
*1 yemek kaşığı instant maya
*1/2 çay kaşığı tuz
*Aldığı kadar un

İçine:
---------------
*Poğaçaların şeklinde kesilmiş kaşar peyniri veya sürülebilir beyaz peynir

Kıyısına:
-------------------
*Labne peyniri veya krem peynir
*Kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
*****************
*Hamur malzemelerinin un hariç tümünü karıştırın ve unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edin.
*Ağzını nemli bir bezle veya boneyle örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
*Hamur kabardığında kısaca yoğurun ve içinde oluşan gazın çıkmasını sağlayın, hamur sönecektir.

*Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
*Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını biraz sulandırarak sürün (sulandırmadan sürerseniz, yüzeyleri çok küçük olduğundan yumurta kokabilirler) 
*Önceden ısıtılmış 175-180 derecelik fırına verin ve üzerleri kızarana kadar pişirin.
*Çıkarıp biraz ılınmalarını bekleyin.
*Bu arada içlerine beyaz peynir tercih ediyorsanız ezerek sürülebilir hale getirin.
*Veya kaşar tercih ediyorsanız, alanı poğaçalardan küçük olmayacak şekilde ince dilimleyin ve poğaçanın birini kalıp gibi kullanarak yuvarlak şekillendirin (kaşarı köşeli olarak içine koyarsanız, kıyısına labne sürerken sıkıntı yaşarsınız)
*Poğaçaları kopmayacak şekilde ikiye kesin. Aralarına yumuşak beyaz peynir sürün veya dilim kaşar koyun.
*Kıyılarına labne veya krem peynir sürün.
*Kıyılarını, bir tabağa kıydığınız maydanozlara yuvarlayarak bulayın ve servis tabağına dizin.   

Malzemeler: (24 adet)

- 250 gr un

- 150 gr tereyağ

- 150 gr eski kaşar peyniri rendesi

- 2 yumurta sarısı

- 1 çorba kaşığı yoğurt


Üzeri için:

- 1 yumurta sarısı

- 1’er çorba kaşığı çörek otu, susam ve haşhaş tohumu


Yapılışı:

Otlu çörek blog buluşmalarımızın vazgeçilmezlerinden biri, Selen'e ait bu tarifi Selen olmazsa içimizden biri genelde yapıyor. Hepimizin beğendiği ekmekle poğaça arası bir tarif olan bu çöreği ben de blogdaki son davet sofrasında biraz değiştirerek hazırlamıştım. (Tarifte taze soğan vardı, ben kullanmadım, ay çekirdeği ve zeytin ekledim ve unu farklılaştırdım, benim tarifi aynen uygulayıp taze soğan da ekleyebilirsiniz, kesinlikle yakışır. ) Çörek bu haliyle de yiyenlerden tam not aldı ve tarif hemen yazıldı. Hatta ben kendim için hazırladığım tarif notlarımı kaybedince, o gün tarif alanlaradan tekrar istedim:)

Oldukça pratik olan bu çörek, yoğurmadan, şekillendirmeden hazırlandığı için malzemeleriniz varsa son dakikada yapılabilecek bir tarif. Ben o gün son dakikaya pişirmek istediğim için hamurunu hazırlayıp, streçleyerek buzdolabına koymuştum, ertesi sabahta çıkarıp, oda ısısına gelince fırın tepsisine alıp, misafirler gelmeden pişirmiş sıcak sıcak ikram etmiştim. Kolay tarifimiz şöyle;


Malzemeler:

- 3 yumurta (bir yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı fındık yağı
- 200 gr beyaz peynir
- 1/2 su bardağı dilimlenmiş zeytin
- 1 yemek kaşığı ay çekirdeği
- 1 paket kabartma tozu
- 7-8 dal dereotu
- 4-5 dal taze nane
- 9-10 dal maydanoz
- 1,5 su bardağı beyaz un
- 1,5 su bardağı tam buğday unu
- 1-2 yemek kaşığı mısır unu

Yapılışı:

Yumurtalardan 1'inin sarısını hamurun üzerine sürmek için ayırıyoruz ve diğer yumurtalar, sıvıyağ ve yoğurdu karıştırıyoruz. Karışımımıza önce normal unumuzu, sonra tam buğday unumuzu ve mısır unumuzu son olarak kabartma tozumuzu ekliyoruz. Dereotu, maydanoz ve naneyi doğruyoruz, peynirimizi eziyoruz. Bu malzemelerimizi de çörek hamurumuza ekleyip, ay çekirdeğimiz ve dilimlenmiş zeytinimizi de ilave ediyoruz ve tüm malzemelerimizi hamura karıştırıyoruz. Fırın tepsimize yağlı kağıt serip, hamurumuzdan 1 yemek kaşığı kadar alıp, aralarında 2 cm boşluklar bırakarak koyuyoruz. Üzerine ayırmış olduğumuz yumurta sarısını fırça yardımıyla sürdükten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Bir önceki yazım olan çay daveti sofrasından, blogda yeralmayan bir tarif, karnıyarık börek. Karnıyarık börek aslında ismine uygun olarak daha çok kıymalı yapılan bir börek, ben sofrada başka bir kıymalı tarifim olması nedeniyle, peynirli bir iç ile yaptım. Böreğin şeklini kullandım demek daha doğru olur sanırım. Börek içi hazırlarken klasik bir karışım yapmak istemedim, 1-2 çeşit peynir, taze kekik ve kurutulmuş domates kullandım. Kolay tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 3 adet yufka
- 1 fincan soda (Türk Kahvesi)
- 1 fincan sıvıyağ (zeytinyağı veya fındık yağı)
- 1 yumurta sarısı
- 3-4 adet sivri yeşil biber
- 2 adet domates

İç Harcı İçin:

- 200 gr beyaz peynir
- 150 gr lor peyniri (tuzsuz ve kaymak loru denilen yağlı çeşidinden)
- 4-5 adet kurutulmuş domates
- 3-4 dal taze kekik yaprağı
- 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Börek harcı için, kurutulmuş domateslerimizi 2-3 dakika sıcak suda bekletip, süzdükten sonra, ufak küpler halinde doğruyoruz. Peynirlerimizi ezip, domatesler ve kekik yapraklarını (eğer büyükse doğrayabilirsiniz benim kullandıklarım ufaktı, o nedenle doğramadan kullandım) ve tuzu karıştıyoruz.

Yufkalarımızdan birini kare olacak şekilde 8 eşit parçaya bölüyoruz. (Pratik olması için 3 yufkayı üst üste koyup kesebilirsiniz) her bir parçanın üzerine bir kasede karıştırdığımız soda ve yağ karışımdan fırça yardımı ile sürüyoruz ve peynirli harcımızdan koyup kenarlarını kıvırarak rulo yaparak sarıyoruz. Tüm yufkaları bu şekilde sararak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Böreklerimizin orta kısmına resimde görüldüğü gibi 4-5 cm büyüklüğünde bir kesik yapıyoruz. Daha sonra ise yumurta sarısı sürüyoruz ve dilimlediğimiz domatesleri kesiğin bir kenarına, biberleri diğer kenarına diziyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun...

17 Ağustos' ta ilk kez patatesli kek tarifi verdiğimde, can dostum Çenebaz' da yediğim patatesli keke bayıldığımı lakin tarifi kaybettiğim için Nilgün'cüğümün tarifini bulup yaptığımı yazmıştım. Çenebaz'ım ertesi gün hemen aradı, tarifi e-mail adresime gönderdiğini söyledi sağolsun:) Ben de ilk fırsatta yaptım ama gelin görün ki yazabilmek ancak bugüne kısmet oldu. Yapımı ve malzemesi oldukça kolay ama bir o kadar lezzetli bir tuzlu kek bu. Fotoğrafta sanki içinde beyaz peynir de varmış gibi görünüyor ama yok. O gördüğünüz pişmiş yumurta..Mutlaka tavsiye ediyor ve Çenebaz'ıma bu vesileyle teşekkür ediyorum. Bayram tatiline gidip dönenlere hoşgeldiniz ve hepinize de afiyet olsun diyorum..
Malzemeler:
**********
*7 orta boy patates
*1 su bardağı çiçek yağı (kokusunun yoğunluğu rahatsızlık vermeyecekse zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
*2 yumurta
*1 su bardağı yoğurt
*1,5 su bardağı un
*1 kabartma tozu
*Tuz, pul kırmızı biber, karabiber

Yapılışı:
*******
*Patatesleri soyup, çiğ olarak küp küp doğrayın.
*Diğer tüm malzemeyi çırpıp patatesleri içine ekleyin.
*Yağlanmış kare borcama veya benzer bir fırın kabına döküp.
*Önceden ısıtmnıza gerek olmayan 175-180 dereceli fırına koyun.
*Yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
*Ilık halde dilimleyerek servis edin (Bu bir tuzlu kek olmasına rağmen fırın tatlı kek pişirir gibi orta ısıda tutuluyor; çünkü patatesler çiğ konulduğu ve iyice pişebilmeleri için sürenin uzun olması ve bu süre zarfında kekin yanmaması gerekiyor)

• Milföylü yufka böreği
• Tahinli cevizli açma
• Susamli simit
• Patates salatası
• Tavuklu göbek salata
• Mukadder yengenin yaptığı Isparta lokulları
• Kına gecesi kurabiyesi
• Tiramisu

Tavuklu göbek salata:

1 bütün haşlanmış tavuk
1 göbek salata
maydanoz
yoğurt + 2 kaşık mayonez
pulbiber
iri çekilmiş ceviz
mısır



Milföylü yufkalı börek

10-12 adet milföy hamuru
2 yufka
içine peynir, kıyma vs.
sosu için:
1 su b. madensuyu
1/2 su b. sıvıyağ
1 yumurta
1/2 su b. süt

Milföy hamurlarını esneterek ya da merdane ile açarak tepsinin tabanına yayıyoruz. Üstüne 1 yufkayı parçalayarak yerleştirip harcını döşüyoruz, son yufkayı da aynı şekilde parçalayıp döşüyoruz.
En üste milföy hamurlarını açıp döşüyoruz. Sosunu hazırlayıp böreğin üstüne döküyoruz. Bu şekilde dolapta bir gece beklerse daha iyi sonuç alınıyor. Fırına vermeden üstüne çörekotu ve susam serpin.


  
Annemin getirdiği tahinli cevizli açma

Bloga eklenen yeni tarifleri sizlerin isteği üzerine daha çok çay saati tarifleri arasından seçiyorum. Gerçi blogu böyle sınırlandırmayı istemiyorum o nedenle arada yemek tarifleri de olacak:)

Peynirli ve otlu muffin eskiden beri yaptığım tuzlu kek tarifinin bir uyarlaması. Tuzlu keki aynı hamurla hazırlayıp, orta boy bir cam tepsi veya kek kalıbında pişirir ve çörek otunu üzerine serpiştirirdim, bu defa sabah kahvaltısında işe getirmek kolay olsun diye muffin kalıplarında pişirdim, bu şekilde daha güzel kabardığını söylemeliyim. Sizlere önerim de, tarifi uygularken çok derin bir kek kalıbı kullanmamanız olacak, çünkü kabarıp, sönme sorununu arttırabiliyor içindeki peynirlerin erimesiyle oluşan yumuşaklık. Bu tarifi çay keyfine eşlikçi olarak ve kahvaltı sofraları için hazırlayabilirsiniz.

Kendimden haberleri daha sonraki yazılara bırakarak, İtalyan trifle'dan sıkılanlar için tarife geçiyorum.

Malzemeler:(16 adet muffin için)

- 3 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 2/3 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2/3 su bardağı beyaz peynir
- 7-8 dal maydanoz
- 7-8 dal dereotu
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı çörekotu

Yapılışı:

Öncelikle yumurtalarımızı kabarana kadar mikserle çırpıyoruz. Sonra yoğurt ve sıvıyağımızı ekliyoruz. Kabartma tozu ve unu karıştırıp, bu karışımı da 2-3 parçada ekleyerek kek hamurumuzu hazırlıyoruz. Daha sonra peynirleri ve kıyılmış dereotu ile maydanozu ekleyip, spatula ile karıştırıyoruz. (Bu aşamada mikserle karıştırmak, beyaz peynirlerin çok ezilmesine yol açıyor) Son olarak çörekotumuzu ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Kağıt kalıplarımızı muffin kalıbımızın içine yerleştiriyoruz ve kek hamurumuzdan kalıbın yarısına gelecek kadar koyuyoruz ve 160 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Not: İsterseniz keki yukarda da bahsettiğim gibi, bütün bir kalıpda da yapabilirsiniz, sadece pişme süresi biraz uzayacaktır.

Nisan ayında kasvetli bir pazartesi ile başladık haftaya. Yağmurlu, kapalı ve soğuk havalardan çok sıkıldım. İçimizi ısıtan, canlandıran neşe veren güneşli ve ılık bahar havası olmayacak galiba ve kışdan yaza geçivericeğiz. Olumsuz olmak istemiyorum ama hava şu sıralar ruh halim üzerinde oldukça etkili. Neyse havaları boşverelim şimdilik...

Malzemeler:
***********
*3 yumurta
*300 gr. kadar ıspanak veya pazı
*1 su bardağı yoğurt
*1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 su bardağı un (ben kepekli kullandım)
*1 soğan (yemeklik doğranacak)
*Dilediğiniz kadar kaşar (üzeri için)
*1 paket kabartma tozu (eğer benim gibi 2 tepsiye bölüştürecekseniz kullanmanıza gerek yok)
                                                        Fırına verilmeden önceki hali

Yapılışı:
********
*Ispanakları yıkayıp suyunu santrifüjle aldırın veya elinizle iyice sıkın ve çok incecik kıyın, kenarda bekletin. *Bu arada yumurtaları, çok incecik kıydığınız (rendelemeyin) soğanı, yoğurdu, sıvıyağı, ezilmiş beyaz peyniri, unu, kabartma tozunu genişçe bir kaba alın (küçük kap seçmeyin, ıspanakları eklerken sorun yaşarsınız) *Ispanakları yavaşça kabın içine dökün ve elinizle hamur yoğurur gibi karıştırın. Çatal veya kaşık yardımıyla bu işi yapmak isterseniz muhtemelen başaramazsınız çünkü ıspanak çiğden konduğu için oldukça hacimli oluyor ve aletle karıştırmak mümkün olmuyor.
*Elinizle tüm malzemenin birbirine karışmasını sağladıktan sonra kare veya yuvarlak borcama döküp yaydırın ve 180 derecelik fırına verin (önceden ısıtmayın)
*Üzeri iyice kızardığında çıkarıp kaşarı yayın ve tekrar fırına verin.
*Kaşar eriyince çıkarın.
*Ilınıp kendini çekene kadar bekleyin.
*Ilık olarak dilimleyin ve servis edin.

Bu kandil simidini, diyet yapanlar da gönül rahatlığıyla yiyebilsinler diye tasarladım. Evet tasarladım dedim çünkü gerçekten de üzerinde biraz çalıştım ki hem biraz kaloriden tasarruf edelim, hem de bu tasarruflu kaloriyi alırken zarar görmeyelim. Nasıl mı? Mesela 1 paket hatta yarım paket bile margarin kullanmayarak, şeker yerine pekmez koyarak, beyaz un kullanmayarak, buna rağmen kıyır kıyır oldurtabilmek için de sirke ekleyerek..Haydi bakalım hanımlar, beyler.. Bahar, hafifleme mevsimidir. Ara öğünlerinizde kandil simidine buyurun. Bir kerede iki taneden fazla götürmeyin ama:)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
***********
*50 gr. margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
*1 aida çay bardağı sızma zeytinyağı
*1 yumurta (sarısı içine, beyazı üstüne)
*1 çay kaşığı tuz 
*1 tatlı kaşığı pekmez
*2 aida çay bardağı yoğurt
*2 çay kaşığı mahlep
*2 yemek kaşığı sirke
*4,5 su bardağı kadar hazır ekmek unu karışımı (eğer diyet amaçlı yapıyorsanız 7 tahıllı veya geleneksel *beyaz haricindeki herhangi bir ekmek ununu tercih edin, SÖKE, BİZİM, SİNANGİL markalarında satılıyor)
*1 paket kabartma tozu
*Tane keten tohumu - susam
Yapılışı:
*****************
*Margarini biraz mıncıklayarak önce unla karıştırın.
*Sonra da diğer tüm malzemeyi ekleyip pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.
*Üzerini kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin, bu işi buzdolabında yaparsanız daha iyi olur.
*Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz şekli verin (hamuru biraz yassıltıp kurabiye kalıbıyla da kesebilirsiniz)
*Üzerini önce yumurta akına sonra keten tohumu ve/veya susama batırın, tepsiye sıralayın.
*Önceden 200 dereceye ayarlı fırına verin.
*Üzerleri kızarana kadar pişirin.
*Çıkardıktan sonra tepside soğutup öyle servis edin.