Aileden gelen çok iyi bir alışkanlık olduğunu düşünüyorum yemek, ekmek atmamanın.. Tamam, bayat ekmeklerin artık daha etkin olarak değerlendirilmeye başlandığını hepimiz sevinerek görüyoruz. Veya kalan pilavdan yayla çorbası yapıyoruz belki. Peki yeterli mi?

"Böyle de çörek olur mu?" diyebilirsiniz. İlk bakışta haklı olabilirsiniz. Ancak dolapta ve dipfrizde kalan ama yenilebilir durumda olan ufak tefek yemekçikleri atmayıp değerlendirmenin, hatta bunu geniş kitleler halinde yapmanın başta aile bütçelerine olmak üzere milli servete de çok büyük katkıları olacağına yürekten inanıyorum.. Üstelik gayet lezzetli bir "tuzlu kek"iniz olacak, kesin.. Bu çöreği size bu nedenle anlatacağım. Malzemeleri sayarken "bunları koyun" diye değil, "neleri koyabileceğinizi hayal edin" diye sayacağım. Siz, dolabınızda kalan yemeklerinizle, dipfrizinizde kalan malzemeleri birleştirip nasıl çörekler yapabilirsiniz bir düşünün bakalım. Zaten yapıyorsanız mesele yok; "fena fikir değil" diyorsanız da, doğru dolaba:) Afiyet olsun..
Mevcut malzemeler: (opsiyonel)
*****************************
*1 kase kadar ıspanak yemeği (suyunu süzüp döktüm)
*1 kase kadar kuru fasulye yemeği (suyunu süzüp döktüm)
*1/2 kase kadar bulgur pilavı
*1 kase kadar pizza üst malzemesi (salam-sosis-sucuk)
*1/2 kase kadar kaşar peyniri rendesi
*7-8 adet yemeklik kabak içi

İlave edilenler:
------------------------
*1 baş soğan
*3 yemek kaşığı yoğurt
*1/2 çay bardağı sıvıyağ
*3 yumurta
*1 bağ maydanoz
*Azar azar kuru nane, pul biber, karabiber
*1 çay kaşığı kadar karbonat
*1 paket kabartma tozu
*3 çorba kaşığı kadar kepekli veya beyaz un (alışkın olduğunuz tuzlu kek kıvamı için un miktarını ayarlayın)
*Ve sıfır tuz (yemeklerin tuzu kafi geliyor)
Yapılışı:
*******************
*Karıştırma kabının içine öncelikle mevcut malzemeleri, sonra da ilave malzemeleri gerektiği şekillerde koyun (doğrayarak, dilimleyerek veya doğrudan)
*Bir kaşık veya çatal yardımıyla güzelce karıştırın.
*Toplam malzemenizin miktarına uygun olarak, kabarma payı da bırakarak herhangi bir fırın tepsisini yağlayın ve harcı içine yayın. Kaşık sırtıyla üstünü düzeltin.
*180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Böylece içi de güzel pişecektir.
*Çıkardıktan sonra iyice soğuyup içinin çekmesini beklerseniz daha düzgün dilimlersiniz.
*Dilerseniz yemek sofralarınızda sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.

17 Ağustos' ta ilk kez patatesli kek tarifi verdiğimde, can dostum Çenebaz' da yediğim patatesli keke bayıldığımı lakin tarifi kaybettiğim için Nilgün'cüğümün tarifini bulup yaptığımı yazmıştım. Çenebaz'ım ertesi gün hemen aradı, tarifi e-mail adresime gönderdiğini söyledi sağolsun:) Ben de ilk fırsatta yaptım ama gelin görün ki yazabilmek ancak bugüne kısmet oldu. Yapımı ve malzemesi oldukça kolay ama bir o kadar lezzetli bir tuzlu kek bu. Fotoğrafta sanki içinde beyaz peynir de varmış gibi görünüyor ama yok. O gördüğünüz pişmiş yumurta..Mutlaka tavsiye ediyor ve Çenebaz'ıma bu vesileyle teşekkür ediyorum. Bayram tatiline gidip dönenlere hoşgeldiniz ve hepinize de afiyet olsun diyorum..
Malzemeler:
**********
*7 orta boy patates
*1 su bardağı çiçek yağı (kokusunun yoğunluğu rahatsızlık vermeyecekse zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
*2 yumurta
*1 su bardağı yoğurt
*1,5 su bardağı un
*1 kabartma tozu
*Tuz, pul kırmızı biber, karabiber

Yapılışı:
*******
*Patatesleri soyup, çiğ olarak küp küp doğrayın.
*Diğer tüm malzemeyi çırpıp patatesleri içine ekleyin.
*Yağlanmış kare borcama veya benzer bir fırın kabına döküp.
*Önceden ısıtmnıza gerek olmayan 175-180 dereceli fırına koyun.
*Yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
*Ilık halde dilimleyerek servis edin (Bu bir tuzlu kek olmasına rağmen fırın tatlı kek pişirir gibi orta ısıda tutuluyor; çünkü patatesler çiğ konulduğu ve iyice pişebilmeleri için sürenin uzun olması ve bu süre zarfında kekin yanmaması gerekiyor)

Hazır ıspanak mevsimi gelmişken ve yine 'her ihtimale karşı' bir kalıp az yağlı peynir dipfrizde yakalanmışken ! böyle bir şey yapmak kaçınılmaz oldu. Ve akşamüstü çayının yanına veya yufkanızın bulunmadığı acil durumlarda misafiriniz için hazırlayabileceğiniz son derece pratik bir tuzlu kekle geldim ben de..Pratik, çünkü ıspanağı öyle haşlamanız veya kavurmanız gerekmiyor. Direkt, çiğden..Sadece incecik kıyarak..Üstelik light bir tarif..Afiyet olsun..
Malzemeler:
**********
*3 demet ıspanak
*2 yumurta
*1 kabartma tozu
*300 gr. kadar az yağlı beyaz peynir
*5 tepeleme yemek kaşığı çavdar unu (tam buğday, kepekli veya beyaz un da kullanabilirsiniz)
*1 adet soğan
*1 su bardağı az yağlı yoğurt
*Yarım su bardağı zeytinyağı
*Tuz - karabiber - pul biber

Yapılışı:
*******
*Karıştırma kabınızın içinde önce peynirinizi ezin veya rendeleyin.
*Soğanı yemelik doğrayın.
*Ispanakları da yıkayıp çok ince kıyın.
*Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyip bir kaşık veya çatal yardımıyla güzelce karıştırın.
*Yağlanmış kare borcama üzerini bastırarak yayın.
*Önceden ısıtmanıza gerek olmayan 175-180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
*Çıkardığınızda biraz ılınmasını ve çekmesini bekleyin, öyle dilimleyin. Aksi takdirde çok cıvık olur ve rahat kesilmez.

Hiç denediniz mi bilmiyorum ama fırında mücver mısır unuyla çok değişik, hatta daha lezzetli oluyor. İnce unun verdiği o 'içi ıslak' durumu olmuyor. Daha bir çekmiş, daha bir doymuş oluyor ve yemesi çok keyifli geliyor. Üstelik diyete ve sağlıklı beslenmeye uygun, az yağlı. Kendilerine hazırladığım misafirlerim de bugüne kadar hep beğenip tarifini istediler. Denemeye değer diye düşünüyorum. Buyrun, afiyet olsun..


Malzemeler:
************
*250 gr. az yağlı beyaz peynir
*2 adet yumurta
*1 adet kuru soğan
*4 adet kabak
*1/2 demet dereotu
*1,5 paket kabartma tozu
*1 su bardağı yoğurt (çok sulu olmasın)
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*Yaklaşık 5 tepeleme çorba kaşığı mısır unu (kek kıvamında olması için arttırıp eksiltebilirsiniz)
*Tuz-karabiber-kırmızı biber-kekik-kuru nane (dilediklerinizden)

Yapılışı:
**********
*Soğanı yemeklik doğrayın. Yumurtaları kırın. Peyniri ezin.
*Kabağı rendeleyip suyunu sıkarak karıştırma kabına alın.
*Dereotunu da ince kıyın.
*Tüm malzemeyi karıştırma kabında bir çatal yardımıyla karıştırıp yağlanmış borcama alın ve 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
*Biraz ılınmasını bekleyip dilimleyerek servis yapın.

Can dostum Çenebaz' da yemiştim yıllar önce ilk kez..Nefisti tek kelimeyle. Sonra nasıl becerdiysem, kaybettim tarifi. Kızcağızı da zırt pırt taciz etmeyeyim diye geçen gün nette ararken, sevgili Nilgün'cüğümün tarifini buldum. O da nefis oldu. Size onu tarif edeceğim haliyle..Afiyet olsun..
Malzemeler:
*************
*3 yumurta
*3 orta boy patates
*1 su bardağı sıvıyağ (veya yarım yarım yoğurt-yağ ikilisi)
*Pul biber-karabiber
*Tuz, üzeri için isteğe bağlı susam-çörekotu
*1 su bardağı beyaz peynir veya tulum peyniri
*1 paket kabartma tozu
*2,5 su bardağı un
*İsteğe bağlı maydanoz-dereotu
*üzeri için isteğe bağlı susam-çörekotu

Yapılışı:
***********
*Yumurtalar, yoğurt ve sıvıyağı çırpın.
*İçine diğer tüm malzemeyi (patatesleri minik küpler halinde doğrayarak) ekleyin ve karıştırın. Kare veya yuvarlak borcama dökün.
*Üzerine isterseniz susam-çörekotu serpiştirin.
*180 dereceli fırında üzeri kızarıp içi de pişene kadar tutun.
*Bunu arada bir kürdanla kontrol edin ama kürdanın tatlı kekteki kadar temiz çıkmasını beklemeyin.
*Tuzlu kekleri çok sıcakken değil de ılındığında kesmekte fayda vardır, böylece içleri biraz kendini çekmiş olur, bıçağa fazla yapışmazlar.

Birazdan İstanbul' a oğlumun yanına gitmek üzere yola çıkıyorum. Bu vesileyle Regaip Kandilinizi kutluyorum. Kısmetse oradan da görüşürüz:)

Peşin peşin söyleyeyim: Bu tarifin özünde var olan bayazpeynir ve kaşar peynirini ben kullanmadım. Çünkü öteden beri mücverin yağda kızartılarak değil de fırınlanarak yapılmasının diyetetik bir amacı olduğuna inanmaktayım. Bu nedenle de ilave kalori koymadım içine. Hiç de eksik olmadı üstelik. Demek ki neymiş: Peynir, fırında mücverin 'olmazsa olmaz'ı değilmiş..Bu, tabii ki benim uygulamam. Siz dilediğiniz çeşit ve miktarda peynir kullanabilirsiniz; un miktarınızı değiştirmeniz gerekmez. Afiyet olsun..

Malzemeler:
************
*4 orta boy kabak
*Dereotu ve maydanoz (ben her birinden yarım
demet koydum)
*1 adet kuru soğan
*3/4 çay bardağı zeytinyağı
*2 yumurta
*1,5-2 çay bardağı kadar kepekli un (istenirse tabii
 ki beyaz un olabilir)
*Tuz-karabiber
*1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
*********
*Kabakları yıkayıp kabuklarıyla birlikte rendeleyin veya minicik küpler halinde doğrayın.
*Süzgeçte biraz bekletip sularını sıkarak süzdürün.
*Karıştırma kabına alın.
*İçine yemeklik doğranmış kuru soğanı, ince kıyılmış yeşilliği ve diğer tüm malzemeyi koyup karıştırın. *Yağlanmış fırın kabına yayıp 200 derece fırında üstü iyice kızarana kadar pişirin.
*Fırını önceden ısıtmanıza gerek yoktur.
*Bu tuzlu keki çok sıcakken dilimlemeyin, içi cıvık olur.
*Biraz soğuyup içini çekmesini bekleyin.