Home » Posts filed under patlıcan yemekleri
patlıcan yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
patlıcan yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Patlıcan Dilme Tarifi(yalancı imam bayıldı)

0 comments


Malzemeler:
2 adet ortaboy patlıcan (bostan patlıcanı olabilir)
3 adet ortaboy domates
2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
2 adet ortaboy soğan
zeytinyağı
kaşar peyniri(her dilim için ince bir dilim)
kekik,nane,kırmzı biber
tuz
Yapılışı:
Patlıcanların saplarını biraz kısaltın ve güzelce yıkayıp kurulayın. 1’er cm aralıklarla boyuna dilimleyin ve hafifçe yağlanmış fırın tepsisine alın. Domates, soğan ve kaşar peynirini ince ince dilimleyin. Boyuna dilimlediğiniz patlıcanın aralarına hazırladığınız malzemeleri paylaştırın.
Sarımsakları ince ince kıyın,zeytinyağı, tuz,keki ve istediğiniz baharatları bir kapta karıştırın.  Bu işlem bitince sosu yemeğinizin üzerinde gezdirin. Patlıcanların üzerini aluminyum folyo ile kapatarak 180 derece fırında  patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.


Hünkarbeğendi

0 comments

Karnıyarık Yemeği Tarifi

0 comments

Fırında Karnıyarık Yemeği Tarifi

Malzemeler; 

  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı salça (veya 2 adet domates)
  • 250 gr. Kıyma
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1/3 bardak çiçek yağı
  • 2 çorba kasığı margarin
  • 2 bardak sıcak su suyu
  • Tuz 
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber


Patlıcanları alaca soyup üstte kalacak olan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesik atın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarım saat kadar bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın.
Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız Patlıcanları hafif pembemsi bir renk alana kadar her tarafını döndürerek kızartın.
Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisini küçük küçük doğrayın.
Soğanlar ve yeşil biberi yemeklik doğrayın.
Diğer bir tavada 2 çorba kasığı margarin eritip, Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince, biraz daha kavurun.
Soğanları ve doğranmış yeşil biberi ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun.
Domatesleri de ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun eğer salça kullanacaksanız  1 çorba kaşığı kadar kullanın ve kavurun.
Hafifçe renk alınca, ateşten alın ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve küçük doğranmış sarımsağı ilave edip karıştırın.
Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun ve üzerilerine birer dilim domates yada biber koyun.
Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin.
bir kapta 2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu eritin. Üzerilerine döküp fırında  20 dakika kadar pişirin.
Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek servis yapın.


Fırında karnıyarık yemeği hazır afiyet olsun.

PATLICAN SÖĞÜRME

0 comments
Geçtiğimiz Cuma günkü yemek davetime hazırlığım sırasında "arkadaşlarıma közlenmiş patlıcanla nasıl bir şey yapsam, salatasını mı yoksa yoğurtlusunu mu?" diye düşünüp dururken, nette sevgili Hande'nin (SARI MUTFAK) bu nefis tarifine rastladım. İyi ki de rastlamışım, misafirlerim de bayıldı biz de.. Aynen Hande'nin de dediği gibi, bugüne kadar közlenmiş patlıcanın bu halini hiç görmemiş ve yememiştim. Ancak soğuk zeytinyağlı veya meze olarak nefis bir lezzetmiş, hep beraber öğrenmiş olduk.. Denemeyen patlıcanseverlere orijinal tarifin burada olduğunu hatırlatıyor ve mutlaka tavsiye ediyorum. Şimdiden afiyet olsun..
 Malzemeler:
**********************
2 adet közlenmiş bostan patlıcanı
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet domates  
2 adet kesme şeker
Tuz
Pul biber
Üzeri için maydanoz
Yapılışı:
***************************
*Bildiğiniz şekilde közlediğiniz patlıcanları küp küp doğrayın.
*Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında biraz çevirdikten sonra doğradığınız biberleri de ekleyin ve biraz daha kavurun.
*Küp küp doğradığınız domatesleri katıp hepsini biraz kavurun.
*Patlıcanları, tuzu ve pul biberi, bir çay bardağı suyu ekleyip birlikte pişmeye bırakın. 
*Suyunu çektiğinde yemeği yayvan bir servis tabağına (tercihen kayık tabağa) alın ve biraz ılındığında üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin (patlıcan zaten önceden pişmiş olduğu için malzemeri pişene kadar beklemeniz yeterli olacaktır, erimemesi için tetikte olun)
*Soğuk servis edin.

Güveçte Porsiyonluk Çiftlik Kebabı

0 comments
Güveçte Porsiyonluk Çiftlik Kebabı
Güveçte Porsiyonluk Çiftlik Kebabı

Malzemeler

                  Yarım Kg. Tavuk But
  • 2 Havuç
    1 Patates
    1 Su B. Bezelye
    1 Soğan
    5 Diş Sarımsak
    1 Kase Ev Yapımı Konserve Domates
    Domates Kurusu
    Biberiye
    Sıvıyağ
    Tuz
    Tane Karabiber
  • Kapatmak İçin:
    3 Su B. Söke Un
    Tuz
    Su


Hazırlanışı
Un, su ve tuzu geniş bir kapta yoğurun. Kıvama gelince hamuru sekize bölün. Tavaya sıvıyağ dökün. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp tavada yarım kıvamda pişirin ve bir tabağa alın. Doğranmış tavuk etini tavada kavurun. Soğanları doğrayın. Tavaya ekleyin dilerseniz karabiber de dökebilirsiniz.
Tavuklar piştikten sonra patates ve havuçları da ekleyin. Biberiye ve tuzu da koyduktan sonra iyice karıştırın. Sekiz küçük güveci elinizle ıslatın. Hazırladığınız iç harcı küçük güveçlere paylaştırın.
Üzerlerine birer tane domates kurusu koyun. Hamurları güveçleri kapatacak kadar açın. İçleri koyduğunuz güveçlerin ağzını hamurla kapatın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamuru kızarıncaya kadar pişirin.

PATLICAN MUSAKKA

0 comments
Geçen gün bahçedeki patlıcanları topladık ve artık bitirdik. Bahçede yetiştirenleriniz bilir; doğal ve ilaçsız yetiştirilen patlıcanlarda çekirdek biraz bol oluyor. Nedendir bilmiyorum ama böyle oluyor gerçekten. Neyse ki lezzette problem yok; süper, mis gibi:) O patlıcanların daha önceki partileriyle Türk Mutfağı'nın en bilindik klasikleri sırayla yapıldı, hepsi yakında bir bir blogda arz-ı endam eyleyecek.. Ama önce benim en sevdiğim: Musakka ve cacık.. Afiyet olsun..
Malzemeler:
**********************
*Yarım kg. patlıcan
*200 gr. dana kıymaası
*2-3 adet domates
*1-2 adet kuru soğan
*1 yemek kaşığı domates salçası
*1 adet yeşil biber
*2-3 diş sarımsak 
*Zeytinyağı, tuz, karabiber
Yapılışı:
****************
*Patlıcanları önce boydan ikiye kesin, sonra da enine ikişer santimlik dilimler halinde doğrayıp tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletin. 
*Acısı çıkan patlıcanları ister bol yağa atarak kızartın, ister benim gibi iki kaşık kadar sıvıyağda spatülle döndüre döndüre kavurun.
*Kavrulmuş patlıcanları fırın tepsisine yayın, kenarda beklesin.
*Soğanı, sarımsağı ve biberi sıvıyağda soteleyin.
*Kıymayı ilave edip sotelemeye devam edin.
*Rendelediğiniz veya küp doğradığınız domatesi, salçayı, tuz ve baharatı ilave ederek domaatesler pişene kadar ocakta tutun, suyunu fazla çektirmeden altını kapatın.
*Kıyma harcını patlıcanların üzerine dengeli bir şekilde yayın ve 220-230 derece fırında kıymanın üzeri biraz kızarana kadar tutun ve çıkarıp sıcak sıcak servis edin.. Ama mutlaka cacık eşliğinde:) 

Urfa Tepsi Kebabı

0 comments
Urfa Tepsi Kebabı
Urfa Tepsi Kebabı

Malzemeler :
  • 3 Patlıcan
  • 400 Gr. Kıyma
  • 50 Gr. Kuyruk Yağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • 3 Domates
  • 1 Kırmızı Biber
  • 2 Yeşil Biber

Hazırlanışı:
Patlıcanlara 2 parmak genişliğinde kesikler atıyoruz. Kuyruk yağını robota vuruyoruz. Kıymayı karıştırma kabının içine alıyoruz. 

Kuyrukyağı, tuz ve karabiberi katıp yoğuruyoruz. Kıymadan parçalar kopartıp patlıcanın aralarına dolduruyoruz. Domateslerede kesikler atıp aralarını dolduruyoruz.

Fırın tepsisine diziyoruz. Kırmızı biber ve yeşil biberide kalın bir şekilde doğrayıp kebapların üzerine koyuyoruz. Üzerine zeytinyağı döküyoruz. Biraz su koyuyoruz.

Yağlı kağıdı tepsinin büyüklüğünde kesiyoruz. Yağlı kağıdı ıslatıp, tepsinin üzerine koyup kapatıyoruz. Pişmeye yakın kağıdı kaldırıp sebzelerin kızarmasını sağlıyoruz.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.

Tavuk Mantolu Patlıcan Kebabı

0 comments
Tavuk Mantolu Patlıcan Kebabı
Malzemeler:
  • 7 patlıcan
  • 500 gram tavuk göğsü
  • 1 haşlanmış patates
  • 1 yumurta
  • galeta unu
  • tuz,
  • karabiber
Sosu için:
  • 2 domates
  • 1 tutam fesleğen
  • 2 diş sarımsak
  • zeytinyağı
  • tuz
  • karabiber

Sosu için:
  • 2 domates
  • 1 tutam fesleğen
  • 2 diş sarımsak
  • zeytinyağı
  • tuz
Hazırlanışı

Tavuk göğüsü kıyma makinasında çekerek kıyma elde ediyoruz. Patlıcanların kabuklarını tamamen soyuyoruz. Alt kısımlarını kesiyoruz ve yağda yüzde seksen oranında kızartıyoruz. Haşlanmış patatesi soyuyoruz. Kıymayı karıştırma kasesine alıyoruz. İçine haşlanmış patatesi rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz.

Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Kıvamına göre galeta unu döküyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Kızrattığımız patlıcanların etrafını köfte harcıyla kaplıyoruz. Yağlanmış fırın kabına diziyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu için; domatesleri soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Zeytinyağı döktüğümüz tavaya domatesleri de ilave ederek pişirmeye başlıyoruz. Sarımsakları da ince doğrayarak tavaya alıyoruz. Fesleğeni doğrayarak sosa ekliyoruz ve tuzunu da atarak hepsini pişiriyoruz. Kebabımız tam pişmeden evvel fırından çıkarıyoruz ve üzerine sosunu döküyoruz. Tekrar fırına koyarak bir süre daha pişiriyoruz.

Patlıcanlı Köfte Dizmesi

0 comments
Patlıcanlı Köfte Dizmesi
Malzemeler :
  • 4 patlıcan
  • 300 gr. kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • Tuz, karabiber
  • Galeta unu
  • 4 domates
  • 4 biber
  • 1 baş sarımsak
  • Sıvıyağ
  • Su


    Hazırlanışı :
Patlıcanları ala doğrayarak yuvarlak doğrayın. Köftesi için ise karıştırma kabına kıymayı, yumurtayı, soğan rendesini, maydanozu, tuz, karabiber ve alabildiği kadar galeta ununu alarak yoğurun.

Patlıcanları ve köfteleri sırasıyla fırın kabına dizin. Üzerine doğranmış biber, domates ve sarımsağı serpin. Diğer tarafta salçayı sıvıyağda kavurun. Üzerine suyunu vererek kaynatın. Kaynayan sosu patlıcan dizmesinin üzerine dökerek fırın kabının üzerini yağlı kağıtla kapatın. Ocakta kaynattıktan sonra 180 derecelik fırında pişirin.

    Etsiz Kebap

    0 comments

    Etsiz Kebap


    Malzemeler :

    • 4 dilim tost ekmeği
    • 1 kase baby patlıcan
    • 1 kase közlenmiş kırmızı biber
    • 1 kase yoğurt
    • 1 çorba k.tereyağı
    • tuz,karabiber
     Hazırlanışı :
    Patlıcanları birkaç parçaya kesip soteleyin.Üzerine közlenmiş ve doğranmış kırmızı biberleri ekleyin. Başka bir tavada veya fırında küp doğranmış tost ekmeklerini ısıtıp servis tabağına alın. üzerine patlıcan ve biber karışımını koyun. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. En son kızarmış tereyağını dökerek sıcak servis yapın.

    İslim Kebabı Tarifi

    0 comments
    Malzemeler
    • 1,5 kg ince uzun patlıcan
    • 4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
    • 3-4 adet küçük domates
    Köfte İçin :
    • Yarım kg kıyma
    • 1 yumurta
    • 1 kuru soğan
    • 2-3 diş sarımsak
    • 2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
    • Tuz
    • Karabiber
    Sosu İçin :
    • 2-3 domates
    • Sıvıyağ
    • 1 çay bardağı su
    • Tuz


    Hazırlanışı

    • Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.
    • Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200 C'de pişirin.
    • Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.
    • Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin.
    • Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200 C'de pişirin.
    • Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.


    Vejetaryen patlıcan sarma

    0 comments

    Pilav Üstü Sebzeli Soslu Köfte

    0 comments
    Pilav Üstü Sebzeli Soslu Köfte



    Malzemeler :

    Pilavı İçin:

    3 Su B. Pirinç
    1 Çorba K. Tereyağı
    Sıvıyağ
    Su
    Tuz
    Minik Kabak
    Minik Patlıcan


    Köftesi İçin:

    400 Gr. Kıyma
    1 Soğan
    Tuz
    Karabiber
    Kimyon

    Sosu İçin:

    2 Domates
    1 Kırmızı Biber
    1 Çorba K. Domates Salçası
    Fesleğen
    Zeytinyağı
    Tuz
    Değirmen Karabiber


    Hazırlanışı :

    Tereyağı ve sıvıyağı pilav tenceresine koyuyoruz. Yıkanmış pirinçleri döküp kavuruyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyuyoruz.

    Tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. Kabak ve patlıcanı uzunlamasına ince bir şekilde dilimliyoruz.

    Tuz ve zeytinyağı ile harmanlıyoruz. Fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişiriyoruz. Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz.

    Soğanı içine rendeliyoruz. Tuz, karabiber ve kimyon katıp yoğuruyoruz. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.

    Köfteleri sıvıyağ ile geniş bir tavada kızartıyoruz. Soyulmuş domates ve biberi doğrayıp köfteye ekliyoruz.

    Domates salçası, doğranmış fesleğen, tuz ve karabiber döküp kavurmaya devam ediyoruz. Pilavı geniş bir servis tabağına alıyoruz.

    Fırında kızarmış sebzeleri etrafına diziyoruz. Sosla kavrulan köfteleri üzerine koyup servis ediyoruz.

    Ev Usulü Patlıcan Kebabı

    0 comments
    Kıyma ile birlikte kuyruk yağını iyice yoğuruyoruz. Tuz ve karabiberini ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.

    Ev Usulü Patlıcan Kebabı


    Malzemeler :
    Ev Usulü Patlıcan Kebabı
    400 Gr. Kıyma
    100 Gr. Kuyruk Yağı
    Patlıcan
    Tuz
    Karabiber
    Domates
    Biber
    Finike Bazlaması



    Hazırlanışı :
    Kuyruk yağını ince bir şekilde kıyıyoruz. Kıyma ile birlikte kuyruk yağını iyice yoğuruyoruz. Tuz ve karabiberini ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.

    Kalın patlıcanları şerit şeklinde soyup kalın dilimler şeklinde doğruyoruz. Köftemizden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Demir şişe bir patlıcan bir köfte geçirmek üzere diziyoruz.

    Domates ve biberleride doğrayıp çöp şişe geçiriyoruz. Patlıcan kebaplarımızı önceden ısıtılmış 250 derece fırında pişiriyoruz.

    Domates ve biberleride pişirip servis tabağına bazlama ile birlikte patlıcan kebaplarımızı ve domates ve biberleri koyup servis ediyoruz.

    Kaynak:     oktayustam.com

    Karamelize fırın patlıcan

    0 comments

    Patlıcan kulesi

    0 comments

    Patlıcan pane

    0 comments

    Fırında patlıcanlı ekmek

    0 comments

    Ekşili patlıcan

    0 comments

    Fırında çıtır patlıcanlar

    0 comments

    Copyright © 2013 Yemek Tarifleri | Lezzetlerin Noktası