Ekşi maya ekmeğini de blogumun ilk günlerinde burada anlatmıştım. Bir önceki kaydımızda ekşi maya yapımını öğrenen arkadaşlardan  bu ekmeği yapacaklar olabilir düşüncesiyle tekrar anlatacağım.

Bu iş yaklaşık yarım gün alan bir iş yani yine sabır gerekiyor. Öyle 'yoğur, 1 saatte mayalansın, pişir' değil. O nedenle -bence- hemen başlayalım, ancak mayalar ve pişiririz.. Merak etmeyin, başında durmanız gerekmiyor, sadece gelip gidip bakacaksınız, kontrol edeceksiniz, o kadar. Bir de havalar serinlediği için, bu işi mutlaka iyi ısıtabildiğiniz bir ortamda yapmanızı tavsiye ediyorum. Çünkü maya üşümeyi sevmez, ekşi maya ise hiç sevmez:) Haydi kolay gelsin, sonra da afiyet olsun..




Malzemeler:
************
*2,5 bardak beyaz un
*1 bardak oda sıcaklığında ekşi maya
*1/4 tatlı kaşığı tuz
*1/2 bardak su

Yapılışı:
*****************
*Mayayı genişçe bir kaba alıp içine 1/2 bardak beyaz un ilave edin ve temiz bir tahta kaşıkla karıştırın.
*Üzerine bone veya streç film geçirip ılık bir yerde 2 saat dinlendirin.
*Üzerinde biraz kabarcıklar oluşacaktır.Üzerine kalan malzemeyi ekleyip 10 dakika kadar yoğurun.Yumuşacık ve yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.
*Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp ılık bir yerde 4-5 saat bekletin. Hacmi yaklaşık iki katına çıkacaktır.
*Hamuru tezgah üzerinde elinizle iyice yuvarlayıp unlanmış fırın tepsisine koyun ve 1 saat daha ikinci mayalanma için bekletin.
*Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla derin bir-iki çizik atın ve önceden 200 dereceye ayarlanmış fırına atın.
*Üzeri kızarana kadar 200 derecede pişirin.
*Üzeri kızardıktan sonra içinin çiğ kalmaması için 175 dereceye indirip 10-15 dakika daha pişirip fırından alın.
*Tel ızgara üzerinde soğutun.