Yarım koyun budu

2 kaşık margarin

1 kaşık salça

Tuz

Hazırlanışı: Önce but etini alabilecek bir tencerede yağ eritilir. İyi kızarması için, etin üzerini kaplayan ince zarı çıkarmadan etin iki tarafı iyice tuzla ovulur ve yağda kızartılır. 3 yarım fincan su ile sulandırılmış salça konur. Biraz sonra da 3 4 bardak sıcak su ilave edilip kapak örtülür. Orta ateşte 2 saat pişirilir (et yağına kalmalıdır). Biraz soğuyunca dilimlenip servis tabağına yerleştirilir. Üzerine tenceredeki salçalı yağ gezdirilerek dökülür. Etin yanına havuç, bezelye soteleri, patates tavası veya patates püresi konarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Not: Rosto, but etin kemikleri çıkarıldıktan sonra rulo şeklinde bağlanarak da aynı şekilde pişirilir. Kuzu budu tencerede pişirmeden, fırında şöyle pişirilir: et tuzlanıp yağlanır. Tepsiye konup fırında

ara sıra su ilavesi ile pişirilir. Yağına biraz salça konup renklendirilerek üzerine dökülür.