Aslında kabaklı.. Fakat daha önceki kabak sıyırma tarifimi (tıklayınız) okuyup, hele de denemiş olanlar gayet iyi biliyorlardır ki kabak böyle yapıldığında zaten enginar lezzetinde oluyor. Ben zeytinyağlı yemek olarak yaklaşık bir yıldır sürekli yapıyordum zaten; ama bir arkadaşımızda pilava monte edilmiş halini yiyince mest oldum ve hemen denedim. Tek kelimeyle nefis, hatta zeytinyağlı yemeğinden çok daha lezzetli oluyor. Acilen tavsiye ediyorum. Afiyet olsun.


Malzemeler:
**************
*6 adet sakız kabak
*1,5 su bardağı pirinç
*1 demet dereotu
*1 adet kuru soğan
*8-10 sap yeşil soğan
*2 limonun suyu (önceki tarifimizde 1 limon kullanıyorduk,bu miktar yemeğe yetiyordu ama şimdi pilav ekleniyor,dolayısıyla pirince de ekşi lezzet verebilmek için 2 limon kullanıyoruz)
*Tuz
*1,5 su bardağı su
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*Kabağı pişirmek içi ayrıca gerektiği kadar su

Yapılışı:
**********
*Pirinci önceden ıslatın.
*Kabakları 2 limon suyunun içine kabak soyucusuyla sıyırın fakat çekirdeklerini kullanmayın (ama atmayın da, mesela sebzeli tuzlu kekte kullanabilirsiniz)
*Sıyırdığınız kabakları kesme tahtasının üzerine avuç avuç alıp yaklaşık ikişer parmak kalınlığında küçük parçalara bıçakla gelişigüzel ayırın.
*Limon suyuyla karıştırarak bekletin.
*Kuru soğanı yemeklik doğrayarak genişçe bir karnıyarık tenceresinde soteleyin.
*Yeşil soğanı da kıyıp ekleyin ve biraz daha soteleyin.
*Kabakları limon suyuyla birlikte tencereye alıp kavurmaya devam edin.
*Azar azar ve gerektikçe sıcak su ekleyerek kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin, kıyılmış dereotunu katın. *Tuzu, yıkayıp nişastasını aldığınız pirinci ve 1,5 bardak sıcak suyu ekleyin ve malzeme birbirine karışıncaya dek tahta kaşıkla karıştırın; kısık ateşte pilav suyunu çekene dek pişirin.
*İster sıcak, ister soğuk servis yapın.
*Eğer konuklarınıza yapıyorsanız ve daha önce yememişlerse, büyük olasılıkla enginarlı pilav zannedeceklerdir, şaşırmayın:))