Evimizin tadilat süreciydi. Kırkbir ayın çarşambası bir araya gelmiş ve birilerinin yemek işini halletmesi gerekiyordu. Evde bizden başka kimse de olmadığına göre, işin başa düştüğü o toz duman günlerden birinde tabiri caizse 'uyduruldu' bu 'nefis' makarna yemeği. Ne de iyi edilmiş, o gün bugündür sık sık yapılır oldu. Aslına bakarsanız, benim damak zevkime son derece uygun bu tip bir yemek, ev ahalisi sevse, elli kere yapılırdı o güne kadar ama heyhat :) Allahtan ben yemek konusunda son derece kalenderim, o nedenle sorun olmuyor. Onlar ne severse, ben de severek yiyorum. Buyrun, afiyet olsun..


Malzemeler:
***********
*Yarım paket penne (kalem) makarna
*1 adet iri domates
*1 adet patlıcan
*1 adet soğan
*1 adet kırmızı biber (kapya)
*3-4 adet yeşil biber (acı-tatlı isteğe bağlı)
*Varsa 1 adet kabak
*Zeytinyağı
*Pul biber,çekilmiş tane karabiber, kuru fesleğen veya reyhan, tuz
*8-10 sap maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı:
*********
*Mümkünse vok tava kullanacağız. Değilse derin teflon tencereyi tercih edin.
*Makarna için suyu kaynatın ve makarnayı salıp tuzunu koyun.
*Öncelikle patlıcanı minik küpler halinde doğrayıp tuzlu suya koyun, bu arada soğanı yemeklik, biberleri de ince ince doğrayın, zeytinyağında ve harlı ateşte biraz çevirin.
*Patlıcanları ve varsa minik küp doğranmış kabakları da tavaya alıp sallayarak kavurmaya devam edin.
*Tuz ve baharatlarını ekleyip sebzeleri fazla yumuşatmadan pişirin.
*Küp doğradığınız domatesi de ekleyin, bir-iki döndürün ve kıyılmış maydanozu içine katın.
*Süzdüğünüz makarnayı tavadaki karışıma ekleyip karıştırın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için iki üç dakika birlikte sallayarak pişirin.
*Sıcak sıcak servis yapın.