Bizim evde kızartma yapılacaksa bir tek küçük balıklar için yapılır, hatta artık o bile pek yapılmıyor (bakınız: hamsi tava.) Eh, paçanga böreklerine bakıyorum internette, hepsi yağda kızartılıyor. Peki biz yiyemeyecek miydik paçanga böreği? Tabii ki yiyecektik, hatta yedik de..Şöyle ki: Pişirme aşamasına kadar tarife aynen sadık kaldım ama pişirme aşamasında küçük bir değişiklik yaparak börekleri fırına verdim hem de üstlerine galeta unu da serperek..Nefis oldu mu? Oldu.. Hatta fazlası oldu, eksiği olmadı:) O halde afiyet olsun..
















Malzemeler:
************
*8-10 adet çemeni alınmış pastırma
*3 yufka
*2 adet yeşil biber
*2 adet domates
*1/2 su bardağı sıvıyağ
*2 yemek kaşığı yoğurt
*2 yemek kaşığı su
*2 yemek kaşığı galeta unu
*1 yumurta
*1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
*********
*Öncelikle içini hazırlamak için yeşil biberleri az sıvıyağda öldürün, ince ince dilimlediğiniz pastırmaları ekleyip onları da biraz kavurun.
*Rendelediğiniz domatesleri koyup suyunu çekene kadar pişirin (Tuz eklemenize gerek yok çünkü pastırmanın tuzu yetiyor)
*Ocaktan alıp biraz soğutun. Rendelediğiniz kaşar peynirini ılınmış harca ekleyin. İç harcınız hazırdır.
*Çukur bir kabın içinde ikişer kaşık su ve yoğurdu karıştırıp sıvıyağı katın. Bu karışımla yufkaları ıslatacaksınız.
*İlk yufkayı yayın, sıvı karışımla biraz ıslatın.
*Dört yuvarlak kenarını ortaya katlayıp kare şekline getirin.
*İç harcının üçte birini kenarına boydan boya koyup rulo şeklinde sarın.
*Yağladığınız fırın tepsisine düz olarak koyun (uzun gelirse tepsi boyunda kesin, diğer parçayı ikinci sıraya koyun ve bu şekilde devam edin)
*Tüm malzemeyi aynı şekilde yaparak bitirin, yalnızca sıvı harçtan çok az bırakın ve bu sıvı harcın içine bütün yumurtayı kırıp böreklerin üstüne yumurta fırçasıyla sürün, küçük dilimler halinde kesin, galeta ununu da üstlerine serpiştirdikten sonra 180-200 derece fırında pişirin.