Ciğer, ailece bayıldığımız ancak kolesterol içeriği nedeniyle evimize oldukça seyrek giren bir et türü. İşte bu nedenle de minimum yağda ve fazla una bulamadan pişiriyorum ben ciğeri. Yanında olmazsa olmazı piyazlık soğanı da varsa, bu 'seyrek' keyfin tadına doyum olmuyor. Hele bir de şu dünkü tarifimdeki ekmekten varsa, değmeyin gitsin.. Ayrıca biliyoruz ki bir kereden de birşey olmaz:)) Afiyet olsun.

Malzemeler:
************
*1/2 kg.kuzu ciğeri
*1/2 su bardağı sıvı yağ (kavurmak için)
*3 adet patates (garnitür olarak)
*1 adet soğan (garnitür olarak)
*4-5 sap maydanoz
*1 yemek kaşığı un
*Sumak- tuz- pul kırmızı biber- isteğe göre kimyon

Yapılışı:
**********
*Kuzu ciğerini küp küp doğrayın.
*Üzerine 1 yemek kaşığı un serpiştirin, harmanlayın.
*Yarım su bardağı sıvı yağı tavada kızdırın, ciğerleri kavurun.
*Ciğerleri servis tabağına alın, tuz ve pul kırmızı biberle lezzetlendirin.
*Garnitür olarak kullanacağınız patatesleri halka halka doğrayın, yağda kızartın veya yağsız olarak karnıyarık tenceresinde önlü - arkalı pişirin.
*Soğanı piyazlık doğrayın.
*Biraz tuzla ovup yumuşattıktan sonra yıkayın.
*Tuz, sumak ve ince kıydığınız maydanozla karıştırın.
*Ciğerleri patates ve soğanla garnitürleyin ve servis edin.
*Ciğer, kimyon eşliğiyle lezzetlenen bir gıdadır; öneririm..