Bu kurabiye tarifi Emine Beder'e ait ve kahve lezzetine hayır diyemeyenler için ideal bir tarif.. Deneyin, göreceksiniz. Geçen Şubat'ta yazlığı satılığa çıkaracağımız zaman 'biraz bakıma sokalım' demiş, benim yardımcımı ve boyacılıktan anlayan eşini alıp birkaç günlüğüne yazlığa gitmiştik. İşte oraya giderken yapmıştım bu kurabiyeleri ve hepimiz kahve tutkunu olduğumuz için, tabiri caizse daha ilk günden 'dibine darı ekmiştik'. Kısacası biz bayıldık. Size de cazip geldiyse ve henüz denemediyseniz öneririm. Afiyet olsun..

Malzemeler:
**********
(Yaklaşık 16-20 kurabiye için)
*125 gr.margarin veya tereyağı (eritilip soğutulacak)
*2 adet yumurta (sarıları içine koyulup; beyazın biri içine, biri üstüne ayrılacak)
*5 çorba kaşığı pudra şekeri
*1 çorba kaşığı nescafe
*2,5 - 3 su bardağı un
*2 çorba kaşığı ılık süt
*1 paket kabartma tozu
*100 gr. iri dövülmüş fındık (ben ceviz kullandım)

Yapılışı:
********
*125 gr.margarin veya tereyağını eritip soğutun ve 5 çorba kaşığı pudra şekeriyle karıştırın.
*2 adet yumurta sarısını ve 1 adet yumurta akını, 2 çorba kaşığı ılık sütü, 1 çorba kaşığı nescafeyi ekleyin. *Elenmiş una kabartma tozunu da katıp harmanlayın ve nescafeli karışıma azar azar yedirin.
*Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun.
*Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp toplar yapın (kurabiyeleri elinizle ezmemekte fayda var, onlar pişerken biraz yassılacaktır zaten) ve üste gelecek kısımlarını önce yumurta akına, ardından fındık veya ceviz kırığına bulayıp fırın tepsisine sıralayın.
*Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin ve kurabiyeler kızarana kadar pişirin.
*Not: Kahveli kurabiyeniz de dahil olmak üzere hiçbir kurabiyenizi çok sıcakken fırın tepsinizden ayırmaya çalışmayın, parçalanırlar. Biraz ılınmalarını bekleyin.