Yazın yeşil ve tazecik olanını bulabiliyoruz zaten ama kışın ve bahar aylarında bu muhteşem besinin kurusu da ayrı bir güzel oluyor. Bu piyazı hepinizin gayet iyi bildiğinden eminim ama blogları 'bugün ne pişirsem acaba?' diye gezenlere sadece bir alternatif olsun diye veriyorum burada. Tarifler de kendi içinde ufak farklılıklar gösterebiliyor ayrıca (mesela buna kimyon koyar mısınız? Deneyin bakalım) Annem çocukluğumuzda salçalı yemeğini bile yapardı ama ne eşim ne de oğlum bunun yemeğinden hazzettikleri için ben de salatasıyla idare ediyorum, özellikle kış ve bahar aylarında..Kış bitti ama taze börülceye daha zaman var. O zaman buyrun kurusundan nefis bir piyaz yapalım..Afiyet olsun..

Malzemeler:
***********
*1 su bardağı kuru börülce (yöresel dilde karagöz veya karnıkara da deniyor)
*Üzerini geçecek kadar su (haşlamak için)
*1 adet kırmızı soğan
*Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
*Yarım su bardağı zeytinyağı
*Yarım limonun suyu
*Yarım çay bardağı kadar üzüm sirkesi (dileyen bunun yerine nar ekşisi de kullanabilir ama sirkenin piyaz için ne demek olduğunu bilen bilir:) 
*Tuz - pul biber - az kimyon - sumak

Yapılışı:
********
*Kuru börülceyi dilediğiniz dirilikte haşlayın.
*Sıvı malzeme, tuz ve baharatları bir bardakta iyice karıştırıp sosunuzu hazırlayın ve börülce henüz sıcakken üzerine dökün (Sıcak bakliyat, sosu daha iyi çeker)
*Soğan ve maydanozu hazırlarken arada bir börülceyi karıştırıp alt - üst yapın ki sosun lezzetini çeksin. *Piyazlık doğranmış kırmızı soğanı ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırın ve servis edin.