Ekşi maya yapımını çok önceleri burada anlatmıştım, hatta hemen akabinde ekşi maya ekmeğini de yazmıştım. Ama ekşi mayam tam 1,5 yaşındayken öldü maalesef:(( Haziran ayındaki İstanbul'a gidişimde eşime tembihlemeyi unutmuşum bakımını. Geldim ki ne göreyim, berbat kokmuş. Bu da öldüğünü, artık işe yaramayacağını gösterir. Üzüldüm, hem de çok. Ama artık önüme bakmam gerekiyordu, hemen yeni bir ekşi maya hazırladım.

İlk ekmeğimi yapacağım zaman biraz sabırsız davranıp ekşi maya ekmeğime biraz da instant maya ekledim. Tabii ki yaptığım ekmekten- henüz instant mayayı katmadan- bir miktar hamuru öncelikle ayırdım, kelepçeli bir kabın içinde buzdolabına kaldırdım. Sonra ne mi oldu? Fotoğraflardaki muhteşem manzara çıktı ortaya. O gün bugündür instant maya ekleyerek yapıyorum ekşi maya ekmeklerimi. Lezzette kayda değer aleyhte bir fark yok, lakin doku acayip farkediyor. Göz göz..Nefis..Denemek isterseniz buyrun. Afiyet olsun..


Malzemeler:
************
*Linkteki ekşi maya ekmeği tarifine ilaveten
sadece 1 çay kaşığı instant maya

Yapılışı:
**********
*Ekşi mayanızı soğuk olmayan suyla biraz sulandırın ve kek hamuru kıvamına gelene kadar un ekleyin. *Elinizle lif lif uzatacak şekilde hamuru aşağıdan yukarı doğru esnetip bırakın.
*Eğer mayanın tamamını kullandıysanız (ben öyle yapıyorum) bir hamburger ekmeği büyüklüğünde ayırıp kelepçeli kaba koyun. Bir-iki saat dışarıda bekletin ve göz göz baloncuklandığında, bir sonraki ekmeğinizde kullanmak üzere, buzdolabına kaldırın.
*Kalan hamurunuza instant mayanızı ekleyip hamuru elinizle biraz daha mıncıklayın ve yağlanmış tepsinize aktarın.
*Avcunuzu ıslata ıslata hamurun üzerini düzeltin.
*Ağzını örtüp ılık bir yerde köpürerek kabarmasını bekleyin.
*Hamur, her zaman instant maya ekleyerek yaptığımız derli toplu hamurlarımıza nazaran biraz cıvık oluyor, hani neredeyse kek hamuru kıvamında diyebilirim (ekşi maya ekmeği hamuru yumuşak tutulur, sert tutarsanız, ekşi maya instant olan kadar cabbar olmadığından, hamurunuz kabaramaz)
*Bir köşesine ısıya dayanıklı küçük bir kapta su koyduğunuz ve önceden 200 dereceye ısıttığınız fırına verin (bu iş için boş ton balığı kutusu kullanabilirsiniz)
*Üzeri kızardığında 175 dereceye indirip, 15 dakika kadar daha pişirin.
*Çıkarıp nihale üzerinde soğutun.