Yılbaşı sofralarında yeterince abartılır malum..Çoğunuzda öyledir sanırım. Bizde de hal böyle olunca, ertesi gün gözümüz yemek görmek istemedi, kahvaltı bile hafif geçiştirildi. Neden sonra, akşamüstü sularında 'artık bir şeyler atıştırsak mı ne?' dedirtti midelerimiz bize:)) Bahçede yeni yeni arz-ı endam eyleyen ıspanaklardan biraz toplamıştık. Benim canım nedense tencere yemeği yerine gözlemesini istedi. Hemen tutulan küçük bir hamur, tesadüfen dolapta bulunan lor ve tazecik ıspanaklar..Hazır yufkayla yapıyorsunuzdur muhtemelen, elde açmasını denemeyeniniz varsa hiç zor olmadığını söyleyeyim. Çünkü yufkaları büyük açmak zorunluluğu yok, hatta tavanıza sığdırabilmek için oldukça makul açmanızda yarar var. Haydi denemeye..Afiyet olsun..
Malzemeler:
*************
*Yarım kg. un (ben biraz kepekli ekledim)
*320 ml. su
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 çay kaşığı instant maya
*1 bağ ıspanak
*150 gr. kadar lor-çökelek-beyaz peynir
*İsteğe bağlı baharat-tuz-zeytinyağı

Yapılışı:
*********
*Un, su, 1 kaşık zeytinyağı, instant maya ve az tuz ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutup, içini hazırlayana kadar ağzı örtülü dinlendirin (bu iş mayalanma için değil, hamurun özleşmesi için gereklidir; hamurun mayalanmasına gerek yok, pişerken dokusunun daha göz göz olması için maya kullanıyoruz)
*İçini hazırlamak için ıspanakları yıkayıp ince ince kıyın.
*Peynir türünü ve baharatını da ekleyip iyice harmanlayın.
*Dinlendirdiğiniz hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde düzgün yuvarlak haline getirin. *Unlanmış tezgahta oklavayla ince açıp (hazır yufka kadar inceltmeyin) içine malzemeden dilediğiniz kadar koyun ve yarım daire şeklinde kapatın.
*Tırtıklı rulet, bıçak veya bir tabağın kıyısı yardımıyla kesip düzeltin ve yağsız tavada önlü arkalı kızarana kadar pişirin.
*Herbirine aynı işlemi yapın, kıyılardan artanı hamura ekleye ekleye devam edebilirsiniz.
*Ayran veya çay eşliğinde servis edin..
*İçini dilediğiniz çeşit hazırlayabilirsiniz..Otlu haline soğan eklemek isterseniz, soğanı ince çentip biraz sıvıyağda pişirerek kullanın..