Daha önce yoğrulmayan makine ekmeğini beyaz unla yapıp burada anlatmıştım. Lezzeti ve gözeneklerinin güzelliğini 'kokusu ve dokusu harika bir ekmek' diyerek tanımlamıştım hatta. Bu kez kepekli unla denedim. Kepek, mayalanmayı engelleyen bir unsurdur, bu nedenle biraz daha sıkı dokulu oldu.  Ama gördüğünüz gibi yine de yeteri kadar gözeneği var. Kokusu gayet cezbedici her zamanki gibi. Bu, bir nevi ekşi mayalama sayılabileceği için, diğer makine ekmekleri gibi bayatlayıp pıtır pıtır dökülmüyor kolay kolay. Denemeye değer yani. Afiyet olsun..

Malzemeler:
************
*350 ml. su
*500 gr. Söke Kepekli Un
*1 çay kaşığı tuz (makinenin kendi ölçeğinin küçük tarafı)
*1/4 çay kaşığı instant maya (  "           "          "        "   )
*İsterseniz keten tohumu, vs. ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:
*********
*Makinenizin haznesine su, un, tuz ve mayayı koyun ve herhangi bir ekmek programında 2 dakika kadar sadece malzemeler karışana dek çalıştırın.
*Malzemeler birbirine iyice karıştığında programı durdurun ve hazneyi çıkarıp ağzına bir bone geçirin.
*Evin ılık bir yerinde 12 saat kadar bekletin. Bu süre sonunda hamur epey kabarmış olacaktır.
*Hazneyi tekrar makineye yerleştirip aynı programda bir kez daha sadece hamur sönüp kenarlardan ayrılana dek 1 dakika kadar çalıştırın.
*Boneyi ağzına geçirip ılık bir yere alın ve 2 saat daha bekletin.
*Bu sürenin sonunda makinenize hazneyi yerleştirerek sadece pişirmek için bulunan pişirme veya fırınlama programını çalıştırın.
*1 saatlik programın sonunda ekmek gözünüze beyaz gözüktüyse programı 15-20 dakika daha çalıştırıp az daha pişirebilirsiniz.
*Pişen ekmeğinizi çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutun.