SEBZELİ BÖREK
İstanbul' a son gidişimde de tıpkı daha öncekilerde olduğu gibi 'dipfriz menüsü' nün en tepesine böreği oturttuk Ulus' la..
İçeriği şişirilmiş bir kaloriyle doldurulmadıysa eğer, börek çeşitlerinin gençler ve çocuklar için ideal öğünler olduğunu düşünüyorum. Cidden.. Mesela okuldan gelmiş ve acilen birşeyler atıştırmak istiyor. Ve dolabı açtığında - o dolapta anne elinden çıkmış bir tencere yemeği illa ki vardır ama- dişine uygun birşey yoksa ya çikolataya - gofrete saldırıyor yada dizinizin dibinde değilse eğer hemen internet üzerinden bir fast food adresine uğrayıp hazır birşeyler söyleyiveriyor. İşte tam da bu yüzden oğluma, benden uzakta okuduğu için, özellikle börek çeşitlerinden yapıp dipfrizine atmaya özen gösteriyorum. Bu, aynı zamanda onun için de kurtarıcı oluyor. Yanına bir ayranla hele, değmeyin gitsin.
Bu kez sebzeliyi tercih ettik. Kabak-havuç-pırasa üçlüsüyle ve peynir katkısıyla çok lezzetli bir börek çeşidi oldu. Afiyet olsun..
Malzemeler:
***********
*1 adet iri boy kabak
*1 adet iri boy havuç
*4-5 sap pırasa
*250 gr. kadar beyaz peynir
*3 adet yufka
*Tuz-baharat
Yufkaları ıslatmak için:
-------------------------
*Sulandırılmış yoğurt-sıvıyağ-yumurta karışımı
********
*İnce kıydığınız pırasaları, rendelediğiniz havuç ve kabağı biraz sıvıyağda kavurun.
*Suyunu çektiğinde tuzunu ve baharatını ekleyip soğumaya bırakın (hiçbir börek içini sıcak olarak kullanmayın, yufkalarınız hırpalanır, dahası hamurlaşır)
*Soğuyunca içine ezilmiş veya rendelenmiş beyaz peyniri de katıp içinizi hazır edin.
*Yuvarlak fırın tepsinizi yağlayın, dibine ilk yufkanızı düzgünce serin, fazlalıklarını kenardan taşırıp yana yayın. *İçine sıvı malzemeden sürün, ikinci yufkayı buruşturarak yayın.
*İç malzemenin yarısını serpiştirin, üçüncü yufkayı yine buruşturarak yayın.
*Sıvı malzemeden biraz üstü için ayırıp kalanıyla yine ıslatma yapın.
*İç harcın kalanını da serpiştirin ve kenarlardaki yufka eteklerini böreğin üstüne düzgünce toplayın.
*Kalan sıvı harcı üste sürdükten sonra dilimleyin ve 200 derecelik fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
0 yorum:
Yorum Gönder