Bu köfte, eşimle birkaç deneme-yanılma sonucu oluşturduğumuz bir tarif. 'Alt tarafı köfte işte' demeyin lütfen. Çünkü köfteye ne malzeme koyarsak koyalım bazen istediğimiz lezzette olmayabiliyor, özellikle de dışarıda yediklerimizle kıyaslayınca..Bunu evde yağsız tavada veya mangalda pişirebilirsiniz. Patates garnitürü için de sağlıklı bir öneride bulunayım : Eğer 2-3 kişilik bir aileyseniz ve patatesi sadece garnitür olarak kullanacaksanız patatesleri yuvarlak halkalar halinde dilimleyip, sıvıyağ ile sadece dibini sıvazladığınız genişçe bir karnıyarık tenceresinin dibine dizin. Üzerini istediğiniz baharatla çeşnileyip kapağını kapatın. Ocak üzerinde önce harlı sonra kısık ateşte altları kızarana kadar pişirin, ters-yüz edip diğer taraflarını da kızartın ve servise ekleyin. Böylece yağda kızarmış patates tüketmemiş olursunuz (pek çoğunuzun bu işi artık fırında yaptığını biliyorum ama bu da benim yöntemim:)

Malzemeler:
***********
*1 kg.orta yağlı dana kıyması
*100 gr.ekmek içi
*3 çay kaşığı kimyon
*1 çay kaşığı karabiber
*2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
*(isteğe bağlı acı toz biber veya pul biber eklenebilir)
*2 iri soğanın rendesi
*1 çay kaşığı karbonat (köftenin esnek olmasını sağlar)
*Dilerseniz 2-3 diş dövülmüş sarımsak
Yapılışı:
********
*Tüm malzemeyi olabildiğince uzunca yoğurup hamur haline getirdikten sonra yine olabildiğince çok sayıda kadırıp vurun, yani dövün.
*Kıyma hamuru ne kadar çok dövülürse kıvamı o kadar iyi olur.
*Aceleniz yoksa birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin, dinlenmesi lezzetini arttırır. Çünkü malzemenin birbirine iyice karışıp özleşmesini sağlar.
*İstediğiniz büyüklükte parçalar koparıp şekil verin, yağsız tavada veya ızgarada pişirin.