Hazır ıspanak mevsimi gelmişken ve yine 'her ihtimale karşı' bir kalıp az yağlı peynir dipfrizde yakalanmışken ! böyle bir şey yapmak kaçınılmaz oldu. Ve akşamüstü çayının yanına veya yufkanızın bulunmadığı acil durumlarda misafiriniz için hazırlayabileceğiniz son derece pratik bir tuzlu kekle geldim ben de..Pratik, çünkü ıspanağı öyle haşlamanız veya kavurmanız gerekmiyor. Direkt, çiğden..Sadece incecik kıyarak..Üstelik light bir tarif..Afiyet olsun..
Malzemeler:
**********
*3 demet ıspanak
*2 yumurta
*1 kabartma tozu
*300 gr. kadar az yağlı beyaz peynir
*5 tepeleme yemek kaşığı çavdar unu (tam buğday, kepekli veya beyaz un da kullanabilirsiniz)
*1 adet soğan
*1 su bardağı az yağlı yoğurt
*Yarım su bardağı zeytinyağı
*Tuz - karabiber - pul biber

Yapılışı:
*******
*Karıştırma kabınızın içinde önce peynirinizi ezin veya rendeleyin.
*Soğanı yemelik doğrayın.
*Ispanakları da yıkayıp çok ince kıyın.
*Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyip bir kaşık veya çatal yardımıyla güzelce karıştırın.
*Yağlanmış kare borcama üzerini bastırarak yayın.
*Önceden ısıtmanıza gerek olmayan 175-180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
*Çıkardığınızda biraz ılınmasını ve çekmesini bekleyin, öyle dilimleyin. Aksi takdirde çok cıvık olur ve rahat kesilmez.