Enginarları alıp alıp dipfrizinize koydunuz mu hanımlar? Zamanı geldi geçiyor. Alışılagelmiş deyimiyle "karta kaçmaya" başladılar. Geçen hafta son kez aldım pazardan. Sapları kalınlaşıp sertleşmeye başladı mı, artık alınmaz bu sebze. Keza bakla çoktan bitti. Artık içi satılıyor. Biz bu yıl enginar dikmemiştik bahçeye, sadece baklamız vardı. Onların da içleri çoktan dipfrizdeki yerlerini aldı. Hatta bir kısmı, fotoğrafta gördüğünüz üzere, enginarların üzerindeki yerlerini.. Bu haline biz bayılıyoruz, denediniz mi? Afiyet olsun..    
Malzemeler:
**************
*5 adet enginar
*1 muhallebi kasesi iç bakla
*1 adet kuru soğan veya 5 sap yeşil soğan
*1 limonun suyu  (yarısı temizleme, yarısı pişirme aşaması için)
*1 çorba kaşığı un
*Yarım demet dereotu
*1 avuç dolusu pirinç
*Yarım su bardağı zeytinyağı
*Tuz, kesme şeker
Yapılışı:
****************
*Enginarın üst yapraklarından çok kart olanları koparıp atın ve çiçek kısmının tepesinden bir-iki parmak kadarını keskin bir bıçakla kesip çıkarın.
*Elinizde kalan kısmını boylamasına dörde bölün ve dibindeki etli kısmın üstündeki tüyleri keserek atın. Bu şekilde hepsini temizleyin, her biri temizlendikçe yarım limonun suyu ve unla hazırladığınız suya atın, bekletin.
*Soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağıyla birlikte tencereye alın ve ateşe koyun. Soğanlar biraz kavrulduğunda enginarları da atın ve biraz çevirin.
*Üzerine baklaları ve pirinçleri, yarım limonun suyunu, tuzu ve kesme şekeri ekleyip kendi buharında biraz pişirin. Üzerine gerektikçe azar azar sıcak su ilavesi yaparak pişirmeye devam edin.
*Pişirmeye son vermeden önce ince kıyılmış dereotunu da ekleyin, pirinçler ve baklalar tamamen piştiğinde ocağı kapatın.
*Biraz ılındıktan sonra servis edebilirsiniz. Hatta bir gece dolapta beklemiş zeytinyağlıların daha da lezzet kazandığını hatırlatmakta yarar görüyorum:)