Bayılıyorum kabakla - özellikle kabakla - muhtelif şekillerde oynamaya ve birbirine özünde benzeyen ama küçük detaylarla biri diğerinden ayrılan lezzetler ortaya çıkarmaya. Hem elinizdeki hiçbir malzemeyi ziyan etmemiş oluyorsunuz, hem de çayınızın yanına en çabuğundan birşeyler hazırlayıveriyorsunuz. Mesela bir gün pazardan iki yufka alıp dolaba atmıştım. Birkaç gün içinde börekle uğraşamayacağımı anlayınca (vakitsizlikten:) alıp dipfrize koydum başka birgün yaparım diye. Yufkalar biraz sertleşmişti üstelik. Sonra sebzelikte üç tane de kabak bulunca, biraz peynir ve birkaç ilave malzemeyle hoooop.. böreğe niyet, çöreğe kısmet:)) Malzemeler esnek, ancak fikir verecektir diye düşünüyorum. Olur mu olur, deneyin görün. Afiyetler olsun şimdiden..
Malzemeler:
**************
*2 adet yufka
*2 adet yumurta
*150 gr. kadar beyaz peynir veya İzmir tulumu (tulum kullanırsanız tuzu dikkatli ekleyin)
*1 adet soğan veya 3 dal yeşil soğan
*3 adet kabak
*3 yemek kaşığı yoğurt
*3 yemek kaşığı zeytinyağı
*Yarım demet dereotu

*Tuz-karabiber-pul biber 
*Aldığı kadar beyaz veya kepekli un
*1 paket kabartma tozu (mahlep çeşnili kabartma tozu da kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
*****************
*Karıştırma kabınızın içine yumurtaları kırın. Soğanı yemeklik doğrayın, yeşil soğan ise kıyın. Dereotunu kıyıp ekleyin. Peyniri rendeleyin veya ufalayın.
*Yufkaları önce ikiye katlayın ve rulo yapın. Sonra yukarıdaki şekilde ince ince dilimleyin (bir santim kalınlığında). Açıp harmanlayın. Uzun şeritleriniz olacaktır. Hepsini çörek hamuruna katın.
*Kabakları rendeleyip biraz sıkın.
*Un hariç diğer bütün malzemeyi de ekleyip karıştırın. Elde edeceğiniz karışım şayet cıvıksa azar azar un ekleyerek kek hamurundan biraz kıvamlı hale getirin. Yok, kıvamı normalse o zaman un eklemeye gerek yok. Hatta bazen kabakların ve yoğurdun sululuk durumuna göre katı bile olabiliyor, o zaman yoğurt-süt ilavesiyle kıvamını buldurun. Ve yukarıdaki gibi, yağlannmış fırın tepsisine bastırarak ve 1,5 parmak kalınlığı geçmeyecek şekilde yayın.
*175-180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilınınca dilimleyerek servis edin (sıcakken keserseniz parçalanır, çekmesini bekleyin)