Aileden gelen çok iyi bir alışkanlık olduğunu düşünüyorum yemek, ekmek atmamanın.. Tamam, bayat ekmeklerin artık daha etkin olarak değerlendirilmeye başlandığını hepimiz sevinerek görüyoruz. Veya kalan pilavdan yayla çorbası yapıyoruz belki. Peki yeterli mi?

"Böyle de çörek olur mu?" diyebilirsiniz. İlk bakışta haklı olabilirsiniz. Ancak dolapta ve dipfrizde kalan ama yenilebilir durumda olan ufak tefek yemekçikleri atmayıp değerlendirmenin, hatta bunu geniş kitleler halinde yapmanın başta aile bütçelerine olmak üzere milli servete de çok büyük katkıları olacağına yürekten inanıyorum.. Üstelik gayet lezzetli bir "tuzlu kek"iniz olacak, kesin.. Bu çöreği size bu nedenle anlatacağım. Malzemeleri sayarken "bunları koyun" diye değil, "neleri koyabileceğinizi hayal edin" diye sayacağım. Siz, dolabınızda kalan yemeklerinizle, dipfrizinizde kalan malzemeleri birleştirip nasıl çörekler yapabilirsiniz bir düşünün bakalım. Zaten yapıyorsanız mesele yok; "fena fikir değil" diyorsanız da, doğru dolaba:) Afiyet olsun..
Mevcut malzemeler: (opsiyonel)
*****************************
*1 kase kadar ıspanak yemeği (suyunu süzüp döktüm)
*1 kase kadar kuru fasulye yemeği (suyunu süzüp döktüm)
*1/2 kase kadar bulgur pilavı
*1 kase kadar pizza üst malzemesi (salam-sosis-sucuk)
*1/2 kase kadar kaşar peyniri rendesi
*7-8 adet yemeklik kabak içi

İlave edilenler:
------------------------
*1 baş soğan
*3 yemek kaşığı yoğurt
*1/2 çay bardağı sıvıyağ
*3 yumurta
*1 bağ maydanoz
*Azar azar kuru nane, pul biber, karabiber
*1 çay kaşığı kadar karbonat
*1 paket kabartma tozu
*3 çorba kaşığı kadar kepekli veya beyaz un (alışkın olduğunuz tuzlu kek kıvamı için un miktarını ayarlayın)
*Ve sıfır tuz (yemeklerin tuzu kafi geliyor)
Yapılışı:
*******************
*Karıştırma kabının içine öncelikle mevcut malzemeleri, sonra da ilave malzemeleri gerektiği şekillerde koyun (doğrayarak, dilimleyerek veya doğrudan)
*Bir kaşık veya çatal yardımıyla güzelce karıştırın.
*Toplam malzemenizin miktarına uygun olarak, kabarma payı da bırakarak herhangi bir fırın tepsisini yağlayın ve harcı içine yayın. Kaşık sırtıyla üstünü düzeltin.
*180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Böylece içi de güzel pişecektir.
*Çıkardıktan sonra iyice soğuyup içinin çekmesini beklerseniz daha düzgün dilimlersiniz.
*Dilerseniz yemek sofralarınızda sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.

Bayılıyorum kabakla - özellikle kabakla - muhtelif şekillerde oynamaya ve birbirine özünde benzeyen ama küçük detaylarla biri diğerinden ayrılan lezzetler ortaya çıkarmaya. Hem elinizdeki hiçbir malzemeyi ziyan etmemiş oluyorsunuz, hem de çayınızın yanına en çabuğundan birşeyler hazırlayıveriyorsunuz. Mesela bir gün pazardan iki yufka alıp dolaba atmıştım. Birkaç gün içinde börekle uğraşamayacağımı anlayınca (vakitsizlikten:) alıp dipfrize koydum başka birgün yaparım diye. Yufkalar biraz sertleşmişti üstelik. Sonra sebzelikte üç tane de kabak bulunca, biraz peynir ve birkaç ilave malzemeyle hoooop.. böreğe niyet, çöreğe kısmet:)) Malzemeler esnek, ancak fikir verecektir diye düşünüyorum. Olur mu olur, deneyin görün. Afiyetler olsun şimdiden..
Malzemeler:
**************
*2 adet yufka
*2 adet yumurta
*150 gr. kadar beyaz peynir veya İzmir tulumu (tulum kullanırsanız tuzu dikkatli ekleyin)
*1 adet soğan veya 3 dal yeşil soğan
*3 adet kabak
*3 yemek kaşığı yoğurt
*3 yemek kaşığı zeytinyağı
*Yarım demet dereotu

*Tuz-karabiber-pul biber 
*Aldığı kadar beyaz veya kepekli un
*1 paket kabartma tozu (mahlep çeşnili kabartma tozu da kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
*****************
*Karıştırma kabınızın içine yumurtaları kırın. Soğanı yemeklik doğrayın, yeşil soğan ise kıyın. Dereotunu kıyıp ekleyin. Peyniri rendeleyin veya ufalayın.
*Yufkaları önce ikiye katlayın ve rulo yapın. Sonra yukarıdaki şekilde ince ince dilimleyin (bir santim kalınlığında). Açıp harmanlayın. Uzun şeritleriniz olacaktır. Hepsini çörek hamuruna katın.
*Kabakları rendeleyip biraz sıkın.
*Un hariç diğer bütün malzemeyi de ekleyip karıştırın. Elde edeceğiniz karışım şayet cıvıksa azar azar un ekleyerek kek hamurundan biraz kıvamlı hale getirin. Yok, kıvamı normalse o zaman un eklemeye gerek yok. Hatta bazen kabakların ve yoğurdun sululuk durumuna göre katı bile olabiliyor, o zaman yoğurt-süt ilavesiyle kıvamını buldurun. Ve yukarıdaki gibi, yağlannmış fırın tepsisine bastırarak ve 1,5 parmak kalınlığı geçmeyecek şekilde yayın.
*175-180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilınınca dilimleyerek servis edin (sıcakken keserseniz parçalanır, çekmesini bekleyin)

Bizim site bazen çok şenlikli oluyor. Cumartesi akşamı site lokalinde hep beraber yemek yerken, Pazar akşamına makarna partisi planları yapılıyordu. İçlerinde İtalyan asıllı bir arkadaşımız var ve hep çok güzel soslu makarnalar yaptığından dem vururdu. O yapacakmış, aşağı yukarı 20 kişilik bir gruba.
Benim epeydir planlayıp bir türlü vakit bulamadığım bir ekmekti bu. Hiçbir yerde görmüşlüğüm, tatmışlığım yok. Sadece kafamda tasarlamıştım ve damaklara şenlik hafif bir lezzet olacağından emindim. Makarna partisini baahane edip, etkinliğe ben de küçük bir katkıda bulunayım istedim ve akşamüstü hemen koyuldum işe.. Tahminim piyasadaki tahinli çöreğe benzeyeceği yönündeydi, ondan daha hafif tatlı ama genel olarak ona çok benzer birşey çıktı ortaya. Mayayla oynamaktan korkanlardansanız, artık korkmayın ve bir yerden başlayın bence. Dilim başına düşen tahin-pekmez ve susam miktarı gerçekten çok az olan bu ekmeği deneyin mesela:) Biz son anda gelen misafir dolayısıyla makarna yiyemedik ama oradakilerin hepsi bu ekmekten tattı.. Afiyet olsun..
Malzemeler:
******************

Hamuru için:
--------------------------
1 kg. un (ben kalabalığa yaptığım için bu kadar kullandım, siz yarım ölçüye indirebilirsiniz)
600 ml. süt (3 su bardağı)
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sıvıyağ
 İçine ve üstüne:
--------------------------
1 çay bardağı susam
Yarım su bardağı tahin ve yarım su bardağı pekmez karışımı (daha tatlı isterseniz pekmezi 1 bardak, tahini yarım bardak kullanın)

Yapılışı:
******************
*Hamur malzemelerini yoğurun ve normal ekmek hamurundan çok az daha katı olan hamurunuzu hazır edin.
*Hamurunuz biraz dinlenirken tahin-pekmez karışımını hazırlayın.
*Ekmek hamurunu unlanmış tezgaha alıp merdane yardımıyla yaklaşık 30 cm çapa kadar yassıltın.
*Üzerine 1-2 yemek kaşığı tahin-pekmez karışımı kenarlara fazla taşırmadan sürüp susamın dörtte birini serpiştirin.
*Hamuru dört tarafından yukarıdaki şekilde katlayın.
*Yassıltıp, katlayıp tekrar iç harçlama işini iki kez daha yapın.
*İlkinden sonraki katlamalar, sıvı malzemenin taşma meylinden dolayı zorlaşacaktır, yukarıdaki şekilde sıkıştırarak taşmayı önlemeye çalışın.
*Son yassıltmadan sonra yukarıdaki şekilde patlak verebilir, önemsemeyin:)
*Son kat harcı sürüp susamı serpiştirdikten sonra (toplam 3 kez) hamuru dört yanından kapatıp elinizle yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye koyup elinizi ıslatarak yaydırın (ben bu miktarı 30 cm çapında tepside pişirdim)
*Üzerine kalan tahin-pekmez karışımını sürüp susamı da serpiştirin.
*Ilık bir yerde (tercihan 50 derecelik fırında) ağzını örterek mayalandırın.
*Hamur yükselip tepsi hizasına gelince fırını 200 dereceye kızdırın ve pişmeye bırakın
*Üzerindeki pekmezin etkisiyle çabuk kızaracaktır. Kızarma seviyesi rengini iyice koyulaştırdığında 175 dereceye indirip içinin pişmesi için yarım saate kadar daha pişirin. Bıçak testiyle kendini çektiğinden emin olunca fırından alın.
*Tel ızgara üzerine ters çevirerek soğutun. İyice soğuyup dinlenince dilimleyin. İçi yumuşacık ve dış katmanı kıyır kıyır çörek-ekmeğiniz hazırdır..


















 

Hiç denediniz mi bilmiyorum ama fırında mücver mısır unuyla çok değişik, hatta daha lezzetli oluyor. İnce unun verdiği o 'içi ıslak' durumu olmuyor. Daha bir çekmiş, daha bir doymuş oluyor ve yemesi çok keyifli geliyor. Üstelik diyete ve sağlıklı beslenmeye uygun, az yağlı. Kendilerine hazırladığım misafirlerim de bugüne kadar hep beğenip tarifini istediler. Denemeye değer diye düşünüyorum. Buyrun, afiyet olsun..


Malzemeler:
************
*250 gr. az yağlı beyaz peynir
*2 adet yumurta
*1 adet kuru soğan
*4 adet kabak
*1/2 demet dereotu
*1,5 paket kabartma tozu
*1 su bardağı yoğurt (çok sulu olmasın)
*1/2 su bardağı zeytinyağı
*Yaklaşık 5 tepeleme çorba kaşığı mısır unu (kek kıvamında olması için arttırıp eksiltebilirsiniz)
*Tuz-karabiber-kırmızı biber-kekik-kuru nane (dilediklerinizden)

Yapılışı:
**********
*Soğanı yemeklik doğrayın. Yumurtaları kırın. Peyniri ezin.
*Kabağı rendeleyip suyunu sıkarak karıştırma kabına alın.
*Dereotunu da ince kıyın.
*Tüm malzemeyi karıştırma kabında bir çatal yardımıyla karıştırıp yağlanmış borcama alın ve 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
*Biraz ılınmasını bekleyip dilimleyerek servis yapın.

Tuzlu kekler veya diğer deyişle çörekler, özellikle evde yufka bulunmadığında veya çarşıya - markete hemen gidilemeyecek durumlarda çok kurtarıcı oluyor, tıpkı beni kurtardığı gibi. Evde yufka hariç bütün malzeme mevcuttu ve ortaya bu çörek çıktı, çok da hafif ve sağlıklı bir ikram oldu üstelik. Ben bu çöreği artık sebze yemeği niyetine yapıp yanına çay veya ayranla tüketiyorum..

Oğlumun en yakın arkadaşlarından birinin annesi ziyaretime gelmişti. Çok keyifli saatler geçirdik, sohbet ettik. Bir de gelsin çaylar - gitsin kahveler durumları tabii.. Kısacası çok mutlu ayrıldık. Hatta akşamına oğluma sohbetimizden bahsederken 'senin anlayacağın Şule teyzenle iki lafın belini kırdık annecim' deyince, aldığım tepki şuydu: 'Anne yaa, siz sohbetin direkt kafasını, gözünü patlatmışsınızdır:))))))))'  Gülmem epey sürdü haliyle; çünkü çocuk haklıydı, ikimiz de sohbet etmeyi şiddetle seven tipler olduğumuz için böyle düşünüyordu zavallım !! Tanrı insanı kafa dengi dostlarından ayrı koymasın ve afiyet olsun..


Malzemeler:
************
*2 adet yumurta
*2 adet kabak
*1 su bardağı yoğurt
*Yarım su bardağı zeytinyağı
*Yarım su bardağı un
*Yarım demet maydanoz
*Yarım demet dereotu
*1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
*1 paket kabartma tozu
*İçi için pul biber,üzeri için çörekotu

                                         Bu da üzerine çörekotu tercih edilmemiş hali..
Yapılışı:
*********
*Kabakları küp küp doğrayıp çörekotu hariç tüm malzemeyle birlikte bir kapta karıştırın.
*26 cm.çapındaki bir fırın kabını yağlayıp karışımı dökün.
*Üzerini kaşığın sırtıyla düzeltin ve çörekotu serpiştirin.
*Peynir içeriği dolayısıyla tuz eklemiyoruz ama yine de tercih sizin.
*180 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirin.
*Biraz soğumasını beklerseniz, içinin cıvık kıvamı geçmiş olur. Sıcakken kesmeyin.
*Alternatif olarak üzerine sarmısaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.