1 kg. Dana işkembesi

2 çorba kaşığı yağ

3 4 diş sarımsak

2 kaşık un

2 kahve fincanı sirke

Yarım kahve kaşığı kırmızı biber

Tuz

Öncelikle işkembe yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır. 8-10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır. Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2 3 taşım kaynatılır. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır. Afiyet olsun.